酒店工程管理與提高酒店服務(wù)質(zhì)量論文-wenkub.com
2025-08-26 16:30 本頁面
【正文】 工程部直接運行和管理現(xiàn)代的酒店設(shè)備，通過設(shè)施，設(shè)備為賓客提供服務(wù)，是保證賓客舒適、安全、方便直接給客人留下服務(wù)形象的部門，工程部工作，對提高酒店服務(wù)質(zhì)量有至關(guān)重要的意義。要適應(yīng)帶有嬰兒出行的客人需求，飯店需提供嬰幼兒座凳、更加私密的客房空間、輕快柔和的色彩材質(zhì)等設(shè)施。老年人、殘疾人等客人的增加使飯店的消費群體變得更加多元化。房間里是否掛有容易侵犯客人宗教信仰的裝飾品。 顧客的生活習(xí)慣和風(fēng)俗禁忌。隨著客人需求的不斷變化，一塵不變的飯店設(shè)施模型已經(jīng)無法滿足客人的需求，而人性化的飯店設(shè)施設(shè)計正在被人們贊不絕口。飯店是以出售服務(wù)為主的企業(yè)，它的主要經(jīng)營目的就是贏得并保證客源的連續(xù)。合理的售價是飯店興旺發(fā)達的重要標(biāo)志之一。飯店應(yīng)當(dāng)確保其安全設(shè)施如消防設(shè)施、防盜系統(tǒng)、門鎖系統(tǒng)等時刻保持正常狀態(tài)。所用的設(shè)備設(shè)施日趨完善，對設(shè)備的依賴程度也與日俱增，一旦設(shè)備出現(xiàn)故障，服務(wù)就要受到影響，幾乎無法由人來代替，所以說工程部管理的好壞直接影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量，銷售價格，安全及利潤，工作效率及酒店的聲譽等。類似這些問題從技術(shù)上看來是小事，可是在客人眼里卻是不可忽視的大問題。洗浴是住店客人的一項既平常簡單又重要的消費活動，為了保證客人在飯店的洗浴質(zhì)量，必須控制好供水壓力，出水不能一下大一下小影響客人的淋浴。比如，飯店的空調(diào)運行質(zhì)量是飯店服務(wù)質(zhì)量的一個重要指標(biāo)。 （ 8）建立財務(wù)預(yù)決算和成本控制管理系統(tǒng)。 （ 4）建立公平的工作評估和薪資激勵系統(tǒng)。 綜上所述，酒店工程管理學(xué)主要研究工程規(guī)劃、設(shè)計、安裝、運行、保養(yǎng)、維修、改進、更新等方面管理和操作的一般規(guī)律與技術(shù)原理，分析和確定工程設(shè)施的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)以及相應(yīng)的設(shè)備操作程序與規(guī)范，研究高新技術(shù)應(yīng)用的作用與途徑，探索酒店工程系統(tǒng)運行 中各種突發(fā)問題的解決方法。其中，前者又包括工程管理目標(biāo)、組織結(jié)構(gòu)和管理程序等具體研究領(lǐng)域，而后者又包括建筑與設(shè)備規(guī)劃設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)、保養(yǎng)與維修標(biāo)準(zhǔn)、操作程序與規(guī)范等具體研究領(lǐng)域內(nèi)容。 綜合各家之長，我們把酒店工程管理（亦稱酒店設(shè)備管理或酒店工程設(shè)備管理）定義為，它是從酒店規(guī)劃建設(shè)，設(shè)備采購與安裝，設(shè)備運行、保養(yǎng)與維修，一直到酒店改造與設(shè)備更新的全部管理過程。 個體酒店的工程管理目標(biāo)必須與他們所處酒店業(yè)整體的發(fā)展環(huán)境相適應(yīng)，必須符合酒店業(yè)發(fā)展的兩個行業(yè)目標(biāo)。 美國執(zhí)安大學(xué) Borsenik教授和希爾頓酒店管理學(xué)院 Stutts教授從基本管理目的這一特定角度把酒店工程管理定義為：“保持酒店建筑結(jié)構(gòu)、設(shè)備、運行系統(tǒng)和產(chǎn)品處于隨時可用或特定要求的狀態(tài)”。 酒 店工程管理普遍存在于酒店經(jīng)營實踐活動中，但相對于前廳、客房、餐飲等其他酒店管理專業(yè)，工程管理專業(yè)在理論研究甚至概念研究上卻一直是一個相對滯后和薄弱的環(huán)節(jié)。如果說效率涉及組織是否“正確地做事”，那么，是否選擇“正確的事”去做就是與效果相關(guān)的問題。酒店工程管理專業(yè)，是隨著現(xiàn)代酒店業(yè)不斷發(fā)展對酒店工程管理水平要求的日益提 高而產(chǎn)生的。一方面，酒店工程管理的研究主體是由酒店工程管理人員、技術(shù)服務(wù)人員和相關(guān)組織管理制度構(gòu)成的工程管理系統(tǒng)；另一方面，它的研究客體又是由酒店建筑、服務(wù)設(shè)備與相關(guān)技術(shù)運行標(biāo)準(zhǔn)等構(gòu)成的工程技術(shù)系統(tǒng)。 、問而不答的狀況。 其主要內(nèi)容大致如下： 。飯店服務(wù)質(zhì)量是飯店的生命線，是飯店的工作中心，在飯店 競爭中，
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1