【正文】 如要適應(yīng)老年人生理、心理機(jī)能衰退的特點(diǎn) ,房間的床就要增加高度以方便老年人。飯店服務(wù)是提供的產(chǎn)品，而飯店硬件設(shè)施是達(dá)到這個(gè)目的所必須的物質(zhì)基礎(chǔ)。 7 二、 闡述酒店工程部的位置對(duì)服務(wù)的重要性 酒店服務(wù)分為前臺(tái)區(qū)和后勤區(qū) .工程部除負(fù)責(zé)客人投訴小修 ,及安裝會(huì)議設(shè)備 ,并提供服務(wù)外 ,主要工作在后勤區(qū) ,故工 程部在酒店中為后勤部門 .其主要任務(wù)是為酒店其它部門提供良好的服務(wù) .并確保所管轄設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 （ 6）制定并不斷優(yōu)化能源計(jì)劃與節(jié)能項(xiàng)目。這一目標(biāo)決定著酒店能否吸引和維持顧客、供應(yīng)商和雇員，從而影響到酒店的經(jīng)營(yíng)收入和運(yùn)營(yíng)成本。 美國(guó)管理學(xué)家卡斯特認(rèn)為，管理方式必須適應(yīng)環(huán)境的變化，理想的管理方式取決于組織中很多相互作用的內(nèi)部和外部的變量。所謂的飯店服務(wù)質(zhì)量是在飯店實(shí)踐中從業(yè)人員向客人提供的可以被感知、評(píng)估的飯店產(chǎn)品優(yōu)劣程度。本論文主要研究酒店工程管理對(duì)提高飯店服務(wù)質(zhì)量的重要性，對(duì)提高飯店服務(wù)質(zhì)量水平具有借鑒意義。 。在此意義上，酒店工程管理學(xué)不僅要 5 研究旨在獲取理想效率的土木工程和設(shè)備管理制度（正確地做事），同時(shí)還要研究旨在獲得理想效果的土木工程和設(shè)備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（正確的事）。作為具 有管理學(xué)和工程學(xué)雙重屬性的交叉學(xué)科，酒店工程管理的研究范圍主要包括酒店工程管理和酒店工程技術(shù)兩大系統(tǒng)。但是，這個(gè)“運(yùn)行”絕不是簡(jiǎn)單而被動(dòng)地按照程序和規(guī)范對(duì)設(shè)備進(jìn)行操作，而是時(shí)刻考慮到客人的需求和飯店的服務(wù)質(zhì)量，主動(dòng)根據(jù)客人情況有針對(duì)性的對(duì)飯店各種設(shè)備的運(yùn)行參數(shù)和運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行合理的調(diào)節(jié)和控制，以滿足客人的需求?？腿嗽陲埖曛袘?yīng)當(dāng)滿足其最基本的心理需求，即安全需求。人是飯店的主體 ,因此離開了顧客及其消費(fèi)目的飯店設(shè)施是沒有生命力的。通過以上分析可以看到酒店工程部門的管理對(duì)提高飯店服務(wù)質(zhì)量的重要性。所有這些人性化的細(xì)節(jié)，都會(huì)讓顧客感到滿足。所謂合理，既指客人的消費(fèi)與獲得的服務(wù)相稱，通俗地說，就是“物有所值”。對(duì)于這些設(shè)備的運(yùn)行，工程部要巡視，監(jiān)視和記錄設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，保證客人的正常使用。 （ 1）選擇和確定科學(xué)合理的組織結(jié)構(gòu)、管理程序、操作程序及規(guī)范。這就要求酒店通過工程管理活動(dòng)使一切工程設(shè)施處于妥善維修狀態(tài)，使工程設(shè)施處于高效運(yùn)行或低能耗運(yùn)行狀態(tài)，把工程設(shè)施故障降到最低水平，并在低成本條件下保持客房和公共活動(dòng)區(qū)域的可銷售性。 土木工程學(xué)，是以數(shù) 學(xué)、物理、化學(xué)等學(xué)科知識(shí)為基礎(chǔ)，綜合運(yùn)用力學(xué)、材料、建筑等工程專業(yè)知識(shí)來研究、設(shè)計(jì)、建造、維修各種建筑物和構(gòu)筑物的一門學(xué)科?，F(xiàn)在越來越多的飯店管理者們意識(shí)到飯店的工程管理對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)取得成功的重要影響。另外，飯店對(duì)設(shè)備的依賴程度也日益劇增，一旦設(shè)備出現(xiàn)了 故障，服務(wù)就要受到影響，幾乎無法由人來代替。一方面，酒店工程管理的研究主體是由酒店工程管理人員、技術(shù)服務(wù)人員和相關(guān)組織管理制度構(gòu)成的工程管理系統(tǒng)；另一方面，它的研究客體又是由酒店建筑、服務(wù)設(shè)備與相關(guān)技術(shù)運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)等構(gòu)成的工程技術(shù)系統(tǒng)。 美國(guó)執(zhí)安大學(xué) Borsenik教授和希爾頓酒店管理學(xué)院 Stutts教授從基本管理目的這一特定角度把酒店工程管理定義為：“保持酒店建筑結(jié)構(gòu)、設(shè)備、運(yùn)行系統(tǒng)和產(chǎn)品處于隨時(shí)可用或特定要求的狀態(tài)”。 綜上所述，酒店工程管理學(xué)主要研究工程規(guī)劃、設(shè)計(jì)、安裝、運(yùn)行、保養(yǎng)、維修、改進(jìn)、更新等方面管理和操作的一般規(guī)律與技