酒店工程管理與提高酒店服務(wù)質(zhì)量論文(文件)
【正文】 管理主要側(cè)重于建筑物及其配套設(shè)備的保養(yǎng)、維修與運(yùn)行管理，以保證酒店日常經(jīng)營活動的正常進(jìn)行。傳統(tǒng)的土木工程學(xué)強(qiáng)調(diào)將人力、原料 、設(shè)備和財力等資源綜合于一個生產(chǎn)系統(tǒng)，而當(dāng)代土木工程學(xué)則強(qiáng)調(diào)將計算機(jī)、信息和技術(shù)綜合于一個復(fù)雜的操作及控制系統(tǒng)。在酒店管理實踐中，酒店工程管理是一個非常隨意的概念，它對于不同的酒店和不同的管理人員具有不同含義，以至于一些酒店的工程部變成一個“萬能”部門，凡是其他部門不能解決的問題，一概交由工程部處理。這就要求酒店通過工程管理活動使一切工程設(shè)施處于妥善維修狀態(tài)，使工程設(shè)施處于高效運(yùn)行或低能耗運(yùn)行狀態(tài)，把工程設(shè)施故障降到最低水平，并在低成本條件下保持客房和公共活動區(qū)域的可銷售性。第一個行業(yè)目標(biāo)是保證顧客、供應(yīng)商、雇員等擁有居留和工作的良好地理位置及環(huán)境條件，至少要做到安全、衛(wèi)生與設(shè)施完好。酒店工程管理的總目標(biāo)是為酒店實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)提供良好的經(jīng)營場所、配套設(shè)備與服務(wù)環(huán)境，工程管理工作的核心是對人的管理，工程管理工作成功的關(guān)鍵是選擇合理的組織結(jié)構(gòu)并制定科學(xué)的管理程序、操作程序和操作規(guī)范。 酒店工程管理要解決酒店設(shè)施的最佳利用途徑問題，即正確組合酒店工程技術(shù)人力資源和酒店設(shè)施與設(shè)備資源，理順組織管理與設(shè)備操作之間的關(guān)系，調(diào)動并激發(fā)人的主動性和創(chuàng)造性。 （ 1）選擇和確定科學(xué)合理的組織結(jié)構(gòu)、管理程序、操作程序及規(guī)范。 （ 5）研究高新技術(shù)應(yīng)用的作用與途徑。 （ 9）開發(fā)工程管理模式和維修保養(yǎng)資源的對外輸出經(jīng)營項目。工程部應(yīng)該主動了解客源情況，根據(jù)住店、用餐、宴會和會議等客人不同需求進(jìn)行靈活的調(diào)整，并定時檢測控制，使客人感到舒 適滿意。對于這些設(shè)備的運(yùn)行，工程部要巡視，監(jiān)視和記錄設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，保證客人的正常使用。所謂工程服務(wù)的飯店意識和服務(wù)理念就是要讓我們的工程管理和維修人員站在客人的立場上對待這些工程和維修問題，把工程維修工作看作是直接為客人提供服務(wù)，把維修列入標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù)質(zhì)量管理范疇，通過提高維修服務(wù)質(zhì)量從而保證飯店的服務(wù)質(zhì)量?？偠灾こ滩康墓芾硎歉愫镁频杲?jīng)營管理的基礎(chǔ)，一旦基礎(chǔ)出現(xiàn)問題將威脅到整個大廈。如果這些設(shè)施失靈那么客人的生命和財產(chǎn)安全將受到威脅，這會給飯店帶來不可估量的損失。所謂合理，既指客人的消費(fèi)與獲得的服務(wù)相稱，通俗地說，就是“物有所值”。為了達(dá)到這個目的，飯店要盡可能滿足客人的需求。 （一、）如何做到飯店設(shè)施人性化 顧客的目的。飯店設(shè)施的設(shè)計應(yīng)該努力使飯店成為顧客的第二個“家” ,因為最微小細(xì)節(jié)的設(shè)施也能影響到顧客的心情。所有這些人性化的細(xì)節(jié)，都會讓顧客感到滿足。飯店需要迎 合他們的需求，就要有符合他們需求的設(shè)施。 總之，這些飯店設(shè)施的目標(biāo)就是盡量滿足所有客人 他們可以有不同的旅行目的（商務(wù)或度假），不同的年齡，不同的健康狀況，不同的職業(yè) 對飯店的要求，從而提高飯店的服務(wù)質(zhì)量。 參考文獻(xiàn)： [1] 杜學(xué) ,李琦 .酒店工程管理 .[M].北京：清華大學(xué) 出 版社， 2020. [2] 劉永棣 .飯店工程管理 .[M].北京：中國旅游 出版社， 2020. [3] .[M].北京 .：中國旅游 出版社， 2020. 。通過以上分析可以看到酒店工程部門的管理對提高飯店服務(wù)質(zhì)量的重要性。飯店的娛樂休閑設(shè)施方面則要提供一些低強(qiáng)度運(yùn)動項
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