【正文】 在制度更加細(xì)化，責(zé)任更加明確。嚴(yán)格按照上級(jí)文件中關(guān)于液化氣使用的要求，保證液化氣的安全使用。 對(duì)留樣食品足量進(jìn)行冷藏，時(shí)間要保留 48 小時(shí)，并標(biāo)注菜名及經(jīng)辦人，且要做好記錄。 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn)，制訂和完善中堡中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫(kù)房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報(bào)告制度等制度。 根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求，重新布局我校學(xué)生食堂的部分功能室，以達(dá)到相應(yīng)的要求。 臺(tái)賬建立不完善， 食品采購(gòu)索票索證不完備。在制度更加細(xì)化，責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上，我們將進(jìn)一步對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，完善和健全各項(xiàng)制度，按照 a級(jí)園的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺(tái)階。 補(bǔ)充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。 食品庫(kù)中的生食和半成品分別在不同的冰箱內(nèi)存放。 管理人員沒(méi)有及時(shí)檢查出食品庫(kù)里的過(guò)期食品。 食堂衛(wèi)生工作小組如下：組長(zhǎng)： xxx 副組長(zhǎng)： xxx 食堂負(fù)責(zé)人： xxxx組員： xxx、 xx、 xxx、 xxx、 xxxx 二、存在問(wèn)題 水果進(jìn)行了無(wú)關(guān)水果的操作。由園長(zhǎng)主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。（ 3）抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時(shí)保持食堂干凈整潔。（ 3）庫(kù)房要做到隨時(shí)消毒，并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當(dāng)廢棄物處理。 （ 2）對(duì)沒(méi)有證的農(nóng)產(chǎn)品，一定要問(wèn)清來(lái)源，記清購(gòu)買(mǎi)的時(shí)間及賣(mài)主是誰(shuí)。 （一）自查情況如下： 在購(gòu)買(mǎi)食品原材料時(shí)，有些自認(rèn)為不需要索證、索票的食品原料就沒(méi)有進(jìn)行索證索票。 第四篇：食堂整改報(bào)告 篇一：學(xué)校食堂整改報(bào)告高甸小學(xué)食堂整改報(bào)告 2021 年 3 月 24 日，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局來(lái)我校進(jìn)行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購(gòu)流程、食品留樣及庫(kù)存情況。（ 6）嚴(yán)把綜合衛(wèi)生關(guān)。（ 5）嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)。用于保存食品的冷藏設(shè)備，貼有標(biāo)志，原料、半成品和熟食品分柜存放。食品原料的采購(gòu)都通過(guò)正規(guī)渠道，供應(yīng)商保證持證件齊全，按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證，保證質(zhì)量。（ 1）保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔。進(jìn)行責(zé)任教育，組織食堂員工認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全的法律法規(guī)和相關(guān)文件，提高依法按規(guī)工作的自覺(jué)性；進(jìn)行紀(jì)律教育，嚴(yán)格整頓勞動(dòng)紀(jì)律，堅(jiān)持著裝戴帽戴口 罩上崗，自覺(jué)按程序操作，嚴(yán)厲處罰違紀(jì)違章的人和事，杜絕事故發(fā)生。為了防止意外事故發(fā)生，學(xué)校規(guī)定不準(zhǔn)外來(lái)人員進(jìn)入食堂貯存間和操作間。計(jì)劃采取多種形式廣泛宣傳食品衛(wèi)生知識(shí)。 建立完善食堂食品衛(wèi)生安全工作管理制度。 （二）管理措施整改 校長(zhǎng)掛帥，責(zé)任到人。根據(jù)這一原則，擬對(duì)我校食堂硬件作如下的整改。 一、整改 目標(biāo) 根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)措施，通過(guò)整改，使我校食堂超過(guò)二級(jí)食堂標(biāo)準(zhǔn)。管理員要建立健全收支流水帳和采購(gòu)、支出明細(xì)賬，每月向校委會(huì)匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。 (五 )違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，司務(wù)長(zhǎng)要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對(duì)直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理，屬司務(wù)長(zhǎng)管理責(zé)任的，要加重處理。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個(gè)人賠償。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總 閥門(mén)及門(mén)、窗等，做好防范工作。 保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫(xiě)入庫(kù)單。食堂晚上實(shí)行值班制。 未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。要驗(yàn)質(zhì)量。 (二 )就餐制度 嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。 采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。 餐桌椅用后要擦干凈。 要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。 生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。 組長(zhǎng)：李彩英 副組長(zhǎng)：徐裕林 成員：黃育張格蘭李慧珍 二、自查情況 在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生 500 余人，教職工 20 余人。 （ 5）完善食品安全檔案，加強(qiáng)員工培訓(xùn)和自查資料存檔。 設(shè)施設(shè)備整改： （ 1）將下水道改為暗示渠，門(mén)加設(shè)防鼠板，排風(fēng)口、排煙管增加金屬隔柵，照明光源加裝防爆燈罩。在檢查過(guò)程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而在防護(hù)設(shè)施、設(shè)備維修、索證索票和檔案管理方面需進(jìn)一步完善。讓全校師生能在一個(gè)溫馨環(huán)境下生活和學(xué)習(xí)。 管理員負(fù)責(zé)在每日學(xué)生用餐后，監(jiān)督學(xué)生清洗干凈餐具，并按正確的擺放方式置于消毒柜中消毒。校長(zhǎng)親自抓食堂督查，管理員具體抓各環(huán)節(jié)的落實(shí)工作。為此學(xué)校召開(kāi)了專(zhuān)題會(huì)議，落實(shí)了具體人員，制定了整改方案。 （ 7）、必須建立和完善食品、原料采買(mǎi)的索票、索證及登記制度。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的食品。 （ 4）、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。學(xué)校和食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。 六、切實(shí)做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教師，正餐每餐都有值周教師和保安督餐。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。 四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生： （ 1）、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。 二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：王軍榮校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。 二樓食堂： （ 1）每天及時(shí)清洗、消毒，責(zé)任到人，確保各類(lèi)餐具都做好消毒，做到無(wú)遺漏并確保消毒質(zhì)量； （ 2）做到熟食間和消毒間的儲(chǔ)存柜干凈、衛(wèi)生、無(wú)雜物； （ 3）餐具及時(shí)消毒，消毒后妥善保存； （ 4）熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。 二樓食堂：消毒工作認(rèn)真開(kāi)展，各類(lèi)餐具嚴(yán)格按要求消毒。 第二篇：學(xué)生食堂整改報(bào)告 整改報(bào)告 20 年月日， xxx 衛(wèi)生監(jiān)督所來(lái)我校進(jìn)行餐具抽樣檢測(cè)，分別檢測(cè)了一樓食堂兩只熟食盆，二樓食堂三個(gè)盛菜勺，三樓清真食堂兩只方盆，檢測(cè)結(jié)果為一樓食堂兩只熟食盆合格，二樓食堂三個(gè)盛菜勺和三樓清真食堂兩只方盆不合格。 （七）嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。 餐廳衛(wèi)生由專(zhuān)人及時(shí)清 掃，全天保持整潔。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。 上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。 發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可 疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。 (四 )安全管理制度： 提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。 驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。 (三 )食品驗(yàn)收制度 凡采購(gòu)入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。 對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。 發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類(lèi)（包括母豬肉）米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。 食堂周?chē)?、水溝、剩飯菜池（桶）要?jīng)常清洗、清掃。 b、個(gè)人衛(wèi)生： 食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。 食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。 （ 4）預(yù)進(jìn)間加裝加門(mén)器、配備消毒水，配餐間天花吊頂，配備溫度計(jì)。 （ 2）沒(méi)有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。 硤口驛鎮(zhèn)中心小學(xué) 2021 年 6 月 12 日篇四：學(xué)校食堂整改報(bào)告廣州市天河區(qū)黃村中英文學(xué)校食堂整改報(bào)告 2021 年 12 月 17 日，廣州市天河區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局來(lái)我校進(jìn)行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購(gòu)流程、食品留樣及庫(kù)存情況。 食品安全系帶著全校師生生命安全的大事，為此學(xué)校校長(zhǎng)和總務(wù)主任必須要親自抓，具體抓，實(shí)行責(zé)任追究制，哪個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題追究哪個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任人，該負(fù)法律責(zé)任要負(fù)法律責(zé)任，要求食堂工作人員和學(xué)校管理人員要有大局意識(shí)，安全意識(shí)，全局意識(shí)，要有對(duì)全體師生生命高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)肅認(rèn)真地搞好學(xué)校食堂各項(xiàng)管 理工作。 總務(wù)主任隨時(shí)督查管理人員嚴(yán)格食品采購(gòu)，凡未有獲取或票據(jù)與采購(gòu)的食品不符合的食品，一律不得入庫(kù)或進(jìn)行加工。 二 、制定整改措施 強(qiáng)化學(xué)校食堂工作管理，夯實(shí)責(zé)任。 祥云縣米甸中學(xué) 2021年 4 月 1 日篇三：學(xué)校食堂整改報(bào)告 硤口驛鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂整改報(bào)告 為深入貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》等相關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)，強(qiáng)化學(xué)校食