學(xué)生食堂承包經(jīng)營(yíng)方案-wenkub.com
2024-10-14 20:16 本頁面
【正文】 已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。 第八條 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 第五條 食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。 第二條 本規(guī)定適用于各級(jí)各類全日制學(xué)校以及幼兒園。B、熱天可免費(fèi)提供涼茶或糖水。 獨(dú)立性強(qiáng)： 本公司能獨(dú)立運(yùn)轉(zhuǎn)，并預(yù)先支付首期伙食費(fèi)用，從而減輕廠家的負(fù)擔(dān)。（例如： 3 元可吃二葷二素，米飯自由打，任吃飽，送例湯） B、面點(diǎn)類： 拉面、刀削面、涼面、水餃等品種，價(jià)格 3 元起不等。 每月結(jié)帳一次。 篇三： 學(xué)校食堂承包管理方案 學(xué)校食堂承包管理方案 東莞市華盈膳食管理公司 ,本公司是一家專業(yè)從事工廠飯?zhí)贸邪?、?jīng)營(yíng)管理的服務(wù)公司，秉承以 食為天、以人為本的宗旨，廣泛吸納優(yōu)秀技術(shù)人才，培養(yǎng)擴(kuò)大管理隊(duì)伍，始終走在餐飲行業(yè)的最前沿，不斷加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督力度，提高每一道菜的加工細(xì)節(jié)，保證色、香、味俱佳，真誠(chéng)為顧客服務(wù)；華盈員工以《真誠(chéng)服務(wù)、永續(xù)經(jīng)營(yíng)》為原則，盡心盡責(zé)，把最完美的服務(wù)品質(zhì)和美味的菜肴提供給每個(gè)顧客。 、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，風(fēng)扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標(biāo)語、開關(guān)插座要長(zhǎng)期保持干凈。 ，保證清潔衛(wèi)生。 “三分鐘 7S”的全面推廣。 五、餐具衛(wèi)生要求 、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺(tái)面上，應(yīng)放置在干凈的桶內(nèi)或盆子里且須有區(qū)域標(biāo)識(shí)。 （ 3）調(diào)味料齊全且按標(biāo)準(zhǔn)量進(jìn)行投放，確保菜式的味道符合要求。 （ 2）食材切配按“丁配丁”、“ 絲配絲”、“片配片”的要求精細(xì)。 （ 7）、原材料、半成品、成品容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使 用，避免交叉污染。 （ 3）、肉類去凈殘毛、污垢。 2 熱力消毒要求： 蒸汽消毒 100℃作用 10 分鐘以上，干熱消毒 120℃作用 1520 分鐘， 煮沸消毒 15分鐘以上。 1 妥善保管有毒害物質(zhì)，滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)，不得存放放在食品庫房、食 品加工和進(jìn)餐場(chǎng)所。入庫 食品有專人驗(yàn)收，食品分類上架擺放。 1 不加工冷葷涼菜。 燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于 70℃。 不采購來歷不明、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽的散裝食品。我公司是為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生，主要有以下控制措施： 到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，并相對(duì)固定食品采購場(chǎng)所，不經(jīng)常更換供應(yīng)商。 （ 4）倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、符合 7S 的要求，每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清 潔。 （ 7）物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。 （ 3）倉庫必須分類設(shè)立明確的倉庫管理明細(xì)帳，對(duì)物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng) 出日期、數(shù)量、領(lǐng)出者都做出詳細(xì)的記錄。 從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。 嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。女性 工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用。鼓勵(lì)他們不斷推陳出新，每年度的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)上升按實(shí)際增加業(yè)績(jī) 3%提成獎(jiǎng)勵(lì)并由主管人員按勞分配。對(duì)所有人員先進(jìn)行健康體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如 有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。 3. 水、電、氣能耗費(fèi)用由我司自行負(fù)責(zé)按期繳納。出現(xiàn)食品安全事故，拖欠經(jīng)營(yíng)款項(xiàng)除外（風(fēng)險(xiǎn)抵押金按實(shí)際發(fā)生額扣除）。 承包期間必須更換的自然損耗掉的廚房設(shè)備，由我公司提出申請(qǐng)，經(jīng)貴校同意后并負(fù)責(zé)添置，經(jīng)營(yíng)期間如因我方人為損壞設(shè)備，由我公司照價(jià)修復(fù)，自然損耗除外。 懂經(jīng)營(yíng)會(huì)管理，有兩年以上從事飲食衛(wèi)生服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)歷。 堅(jiān)持品德和技能兼?zhèn)涞脑瓌t，重點(diǎn)突出品德。 學(xué)校負(fù)責(zé)人簽章： 食堂承包商負(fù)責(zé)人簽章： 年月日 大莊子小學(xué)學(xué)生食堂競(jìng)聘方案 為了進(jìn)一步加強(qiáng)寄宿制學(xué)校管理，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)環(huán)境，切實(shí)提高學(xué)生伙 食質(zhì)量，學(xué)校根據(jù)上級(jí)相關(guān)部門的要求和學(xué)生家長(zhǎng)的需求，結(jié)合我校實(shí)際和條件，經(jīng)校委會(huì)研究決定，對(duì)學(xué)生食堂進(jìn)行對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)，特制定以下競(jìng)聘方案。 1 ，提高就餐率，就餐率高低學(xué)校不負(fù)責(zé)。 1 根據(jù)實(shí)際需要，食堂承包商不足部分灶具自己添置，所購物品歸己所有。 1 ，更不能參加黃、毒、賭。食堂承包商所得利潤(rùn)不得超過大師傅工資的 2 倍。 ，并為從業(yè)人員辦理保險(xiǎn)，造成傷害等不安
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