年產(chǎn)一萬噸黃桃罐頭的工廠設(shè)計(jì)-wenkub.com
2024-08-21 18:19 本頁面
【正文】 tgφ Sj= Pj/ cosφ= (Pj2 +Qj2) 式中： Pp 用電設(shè)備的裝接容量之和 ,KW Pj 最大計(jì)算有功負(fù)荷， KW Qj 最大計(jì)算無功負(fù)荷， W Sj 最大計(jì)算視在負(fù)荷， KW Kx 用電設(shè)備的需要系數(shù) Cosφ、 tgφ 用電負(fù)荷的平均自然功率因數(shù)及其正切值 由表 1 知 Pp=++2+5+++3++4+= 則： Pj== Qj== Sj=(122942+)= 六 、 參考 文獻(xiàn) [1]《罐頭工業(yè)手冊》楊波 .北京 :中國輕工業(yè)出版社， 2020. [2]食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)，張國農(nóng)， 中國輕工業(yè)出版社， 2020 [3] 食品工廠設(shè)計(jì)，江南大學(xué)， 中國輕工業(yè)出版社 [4] 食品工廠設(shè)計(jì)，何東平， 中國輕工業(yè)出版社， 2020 [5] 食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，楊芙蓮，機(jī)械工業(yè)出版社 ， 2020 [6] 食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)，王頡，化學(xué)工業(yè)出版社， 2020 [7]《罐頭工業(yè)手冊》編寫組 .罐頭工業(yè)手冊 .北京 :輕工業(yè)出版社， 1980. 七 、 致謝 工廠 名字 需要系數(shù) Kx cosφ tgφ 罐頭廠 ~ 12 12 / 12 歷時(shí)一周的時(shí)間，我的 罐頭工廠設(shè)計(jì) 終于順利完成了，這次的工廠設(shè)計(jì)，不僅讓我對罐頭廠運(yùn)行的流程有了基本了解，也對 HACCP 在食品行業(yè) 中的運(yùn)用與重要性有了更深切的感受， 感謝老師的指導(dǎo)， 感謝幫助過我的同學(xué)，同時(shí)也圖書館為我提供了大量參考文獻(xiàn)。殺菌機(jī)性能穩(wěn)定、操作方便，在殺菌全程中由電子溫控，變頻器調(diào)速、并配有多個(gè)溫控顯示，使殺菌的性能更加完善 .，殺菌效果更佳。 4. 2 去皮機(jī) 名稱：黃桃去皮機(jī) 數(shù)量： 1 規(guī)格： 25009001600 功率： 5kw 生產(chǎn)能力： 35t/h 生產(chǎn)廠家： 山東瑞帆食品機(jī)械有限公司 黃桃去皮機(jī)是桃片在淋堿處理后進(jìn)入旋轉(zhuǎn)滾筒，在滾動翻轉(zhuǎn)和噴淋水沖擊下，使桃皮完全剝落完成去皮程序 4. 3 預(yù)煮鍋 名稱：螺旋預(yù)煮機(jī) 數(shù)量： 1 規(guī)格： 650012502020mm 功率： 生產(chǎn)能力： 2~5t/h 公司名稱： 山東瑞帆食品機(jī)械有限公司 4. 4 裝罐機(jī) 班產(chǎn) 噸，每罐 。 8 8 / 12 需糖量 及 輔料計(jì)算 已知糖水桃（硬肉）凈重 425 克，固形物含量 60%，其輔料定額白砂糖用量 130kg/t,要求配制糖水濃度為 35%。每小時(shí)生產(chǎn)黃桃量為 噸，黃桃利用率為 %，去皮時(shí)損耗 11%，去核時(shí)損耗 15%，不合格料 %，脫水4%，其他損耗 4%。不會使罐頭變質(zhì)，可放心地投放市場。即所謂的肉毒桿菌蒸煮 (這個(gè)過程能減少每個(gè)罐內(nèi)肉毒桿菌的生存量為 10－ 2(Fo＝ 3min 時(shí) )，生產(chǎn)人員應(yīng)知道每種產(chǎn)品的殺菌目的，按照操作規(guī)程生產(chǎn)，為了避免潛在危害發(fā)生。 生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn) CCP3 7 7 / 12 實(shí)罐車間的嚴(yán)格衛(wèi)生制度 ： 配備更衣、消毒、洗手設(shè)施；定期對生產(chǎn)設(shè)備和容器進(jìn)行清洗消毒，保持清潔；車間溫度應(yīng)控制在 20℃ 以下；對原料的水洗、切割、預(yù)煮、裝罐等應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生規(guī)程操作，使細(xì)菌保持在最低限量內(nèi)。 空罐加工及封罐是關(guān) 鍵控制點(diǎn) CCP2 空罐加工 的 嚴(yán)格控制 ： 內(nèi)壁決不允許有損傷，要嚴(yán)格檢驗(yàn)空罐的內(nèi)壁。有些罐頭中的平酸菌是抗熱性細(xì)菌，一般殺菌公式也不能使之滅活，因此平酸菌是某些罐頭細(xì)菌檢驗(yàn)的重點(diǎn)對象。往往可導(dǎo)致成批的產(chǎn)品變質(zhì)。脫焊或封罐不嚴(yán)往往使罐頭失去真空、內(nèi)容物泄漏，還可使罐內(nèi)殘存的微生物大量繁殖，甚至造成二次污染，使內(nèi)容物變質(zhì)。當(dāng)日生產(chǎn)不完的原料如不入冷庫貯存，在常溫下除可造成腐爛變質(zhì)外。 四、 HACCP 在產(chǎn)品生產(chǎn)中的應(yīng)用 潛在危害分析 原料 危害因素分析：果蔬類罐頭原料往往容易攜帶病蟲害、農(nóng)藥及大量微生物。─3039。 凈重 425 克殺菌公式（排氣）： 339。 / 100℃ 冷卻。 排氣及密封 用熱排氣使罐心溫度 80℃ 趁熱密封，密封后逐罐檢查封口是否良好，抽氣密封 300mmHg以上。 要求糖液濃度的計(jì)算： Y=(W3ZW1X)/W2 其中 Y—— 要求糖液濃度％（以折光計(jì)） ； W1—— 每罐裝入果肉量（ g
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1