【正文】 他無(wú)論在理論上還是在實(shí)踐中，都給與我很大的幫助，使我得到不少的提高這對(duì)于我以后的工作和學(xué)習(xí)都有一種巨大的幫助，感謝他耐心的輔導(dǎo)。 在我的十幾年求學(xué)歷程里，離不開(kāi)父母的鼓勵(lì)和支持，是他們辛勤的勞作，無(wú)私的付出，為我創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)條件，我才能順利完成完 成學(xué)業(yè)，感激他們一直以來(lái)對(duì)我的撫養(yǎng)與培育。 回首四年，取得了些許成績(jī)，生活中有快樂(lè)也有艱辛。 另外，我還要感謝大學(xué)四年和我一起走過(guò)的同學(xué)朋友對(duì)我的關(guān)心與支持，與他們一起學(xué)習(xí)、生活，讓我在大學(xué)期間生活的很充實(shí)，給我留下了很多難忘的回憶。郭謙功老師淵博的知識(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)和誨人不倦的態(tài)度給我 留下了深刻的印象。經(jīng)過(guò)這次畢業(yè)設(shè)計(jì)，我的能力有了很大的提高，比如操作能力、分析問(wèn)題的能力、合作精神、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)等方方面面都有很大的進(jìn)步。 （保密論文在解密后遵守此規(guī)定） 作者簽名 : 二〇 一 〇年 九 月 二十 日 致 謝 時(shí)間飛逝，大學(xué)的學(xué)習(xí)生活很快就要過(guò)去，在這四年的學(xué)習(xí)生活中，收獲了很多，而這些成績(jī)的取得是和一直關(guān)心幫助我的人分不開(kāi)的。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體均已在文中以明確方式標(biāo)明。本人完全意識(shí)到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。 這次作品，我也有很多需要改進(jìn)之處，這需要自己以后實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的改善，相信自己以后會(huì)在設(shè)計(jì)路上走得更遠(yuǎn)。國(guó)內(nèi)極少有大師走向國(guó)際。造成了很多裝修公司和客戶看低了設(shè)計(jì)師的真正作用，設(shè)計(jì)師“淪落”成了銷售員，造成更多客戶越來(lái)越擔(dān)心設(shè)計(jì)師的素養(yǎng)問(wèn)題。同時(shí)，走的 更長(zhǎng)久的設(shè)計(jì)師，還能夠感性的將主題元素靈巧的展現(xiàn)出來(lái)，觸動(dòng)人 們的感性心靈。閱歷少的我，很多地方并不懂，查閱不少資料，看了一些案例。 (5)裝飾圖案在西式餐廳中也常采用傳統(tǒng)裝飾圖案。這些生活用具都反映了西方人的生活與文化。作品沒(méi)有選擇用海報(bào)，而是選用主題油畫(huà)、水彩畫(huà)，體現(xiàn)文學(xué)、藝術(shù)的優(yōu)雅。主題西餐廳可將古典與現(xiàn)代結(jié)合。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實(shí)際需要出發(fā)，在一些較大墻面的 空田處或一些視線的 聚焦 點(diǎn)上著重裝飾與處理。就餐環(huán)境的色彩設(shè)計(jì)對(duì)人們的就餐心理影響很大。 (3)結(jié)合綠化池 和隔斷常設(shè)庭 園燈或上反射燈。 貼合主題元素，在表演臺(tái)、吧臺(tái)裝飾采用場(chǎng)景再現(xiàn)，重現(xiàn) 17 世紀(jì)英國(guó)劇場(chǎng) 場(chǎng)景。無(wú)論是獨(dú)立柱、壁柱，還是為了某種效果而加出來(lái)的假柱，一般都采用希臘或羅馬柱式進(jìn)行處理。 ① 現(xiàn)代式西餐廳 、燈光與色彩及主題陳設(shè)的加大作用 在主題西餐廳的設(shè)計(jì)中，最常用的是哪些有著靈性的、最為普通的自然材質(zhì)，例如玻璃、涂料、青磚、混凝土等，追求其表面的質(zhì)感和肌理變化。（ 4）現(xiàn)代式西餐廳。或依山傍水、或坐落于風(fēng)景名勝區(qū)、或是一個(gè)獨(dú)門(mén)大院。 未來(lái)主題西餐廳風(fēng)格更趨于多樣化，但主要分為四大類：（ 1）仿古式西餐廳。 四、“莎士比亞”主題西餐廳解析 關(guān)于“莎士比亞”主題在裝飾空間的運(yùn)用，可具體到線角的細(xì)節(jié)，也可概括到整個(gè)平面布局。在客席部分，采用做舊的 古典歐式家具，桌面有淺淺的莎士比亞作品海報(bào)雕刻，有的客席可擺設(shè)作品人物公仔，如羅密歐與朱麗葉公仔。作為餐飲部經(jīng)理，還可根據(jù)餐廳主題， 在營(yíng)業(yè)時(shí) 添必要的音響設(shè)備， 如主題電影欣賞、音樂(lè)欣賞， 提高經(jīng)濟(jì)效益。 餐廳根據(jù)營(yíng)業(yè)需要，音樂(lè)是現(xiàn)代人吃飯時(shí)不 能缺少的享受，有了音樂(lè)必然就要有良好的音響設(shè)備。這些要與店鋪規(guī)模和氣氛為根據(jù) ，根據(jù)主題內(nèi)容 來(lái)裝飾桌子各椅子的形態(tài)。還有衛(wèi)生間的大小，客席 100— 120 席左右的店，在男廁配兩個(gè)小便器和一個(gè)大便器，在女廁配兩個(gè)大便器再加上化妝室就行了。 在西 餐館中，出納員的位置安排在入口與廚房餐具區(qū)柜臺(tái)之間的較多，而配置在出入口的對(duì)面，或者側(cè)面，背對(duì)著廚房配置的情況也很多。 （一）決定廚房的位置和面積。 西餐廳的空間設(shè)計(jì)要與其總體設(shè)計(jì)風(fēng)格相匹配。 餐廳的空間設(shè)計(jì)包括以下幾個(gè)方面：流通空間，如通道、走廊、坐位等。 采用現(xiàn)代科技，成為餐飲現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的排頭兵 西餐業(yè)大量采用現(xiàn)代科技，從制作技術(shù)設(shè)備到酒水設(shè)備，從餐廳光照到裝飾都成為餐飲現(xiàn)代化的排頭兵。這些西餐廳大多保持著原有國(guó)家的文化底蘊(yùn)和飲食背景，所選用的食材和調(diào)料也絕大多數(shù)由所屬的國(guó)家進(jìn)口以保持其經(jīng)典菜品的原汁原味。只有像肯德基、麥當(dāng)勞為代表的大眾化西餐業(yè)在國(guó)內(nèi)迅速發(fā)展開(kāi)始，打破了西餐高端化的格局。餐廳內(nèi)沒(méi) 有一絲光亮，所有顧客只能摸黑用餐，為了保證餐廳內(nèi)絕對(duì)黑暗，手機(jī)、打 火機(jī)、夜光表等發(fā)光物品都必須存放在寄物箱內(nèi)。 為了切合主題，西餐廳可在裝飾和經(jīng)營(yíng)模式上下大功夫。前衛(wèi)的高技派風(fēng)格營(yíng)造：如果目標(biāo)顧客是青年消費(fèi)群，運(yùn)用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代氣息的設(shè)計(jì)手法最為適合青年人的口味。 歐洲古典氣氛的風(fēng)格營(yíng)造：這種手法注重古典氣氛的營(yíng)造，通常運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、 羅馬柱 、夸張的木質(zhì)線條等來(lái)構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。一些高級(jí)飯店也分別開(kāi)設(shè)了法 式餐廳、意式餐廳等，西餐作為一個(gè)籠統(tǒng)的概念逐漸趨于淡化。 由此可見(jiàn)，一個(gè)成功的西餐廳不僅要滿足消費(fèi)者的飲食需求、符合市場(chǎng)的宣傳，由此之外，裝飾功能起到了至關(guān)重要的作用。普通一點(diǎn)的有書(shū)屋、電影吧。主題餐廳在宣傳方面一向不屑于像傳統(tǒng)餐廳那樣，走大張旗鼓的廣而告之的路線，因其一向標(biāo)榜品味，行事低調(diào)，主要依靠顧客之間的口碑宣傳，憑借自己的信譽(yù)贏得顧客的“點(diǎn)擊率”，但這種方法僅適用于開(kāi)業(yè)時(shí)間較久的餐廳。餐廳生意容易變淡。一個(gè)餐廳最根本的生命力就是就是菜品質(zhì)量，無(wú)論餐廳的名字如何，無(wú)論它的定位是什么，失去了這一點(diǎn)，就不能成為一個(gè)合格餐廳，更何談成功。 主題餐廳的存在使越來(lái)越多的個(gè)性化餐廳，作為一股新勢(shì)力，崛起在餐飲界。 所以，主題西餐廳正是依靠具有主題風(fēng)格的裝修、特色美食和文化吸引顧客的。 需要借助特色的建筑設(shè)計(jì)和特色的內(nèi)部裝飾來(lái)強(qiáng)化主題。在這種個(gè)性化、多樣化的消費(fèi)潮流中，一種新型的餐飲服務(wù)形態(tài) —— 主題餐廳應(yīng)運(yùn)而生。 5 裝飾材料、燈光與色彩及主題陳設(shè)的加大作用 5 未來(lái)主題西餐廳裝飾風(fēng)格解析 4 四、“莎士比亞”主題西餐廳解析 3 三、空間設(shè)計(jì)劃分理念 2 二、 主題 西餐廳的裝飾市場(chǎng)需求 1 關(guān)鍵詞 西式餐廳 裝飾方法 中國(guó)市場(chǎng) 材料運(yùn)用 主題與功能 設(shè)計(jì)感受 TITLE The theme of the western restaurant decoration guide Abstract Western restaurant design with European and American cultural features,Retains its cultural features,And adapt to the local paper mainly from the design theme restaurant culture art st