【正文】 取模具，鋪上保鮮膜，填滿壽司飯，抹上芥末醬，鋪牛柳片，蓋好保鮮膜，用力壓成形 脫模，去除保鮮膜，切成大小適中的塊，頂部放上蘿卜泥、芥末醬即可 燒三鮮海苔壽司 材料： 蒸好的米飯、壽司用海苔、蝦、魷魚 (不要爪 )、日本紅姜絲、蛋清、厚蛋條、鹽、黑胡椒粉、味林 (或米料酒 )、つゆ (中文發(fā)音 CI YOU 或日本醬油 ) 做法： 蝦和魷魚洗凈剁泥后加入鹽、黑胡椒粉、味林、蛋清拌勻后，再和米飯 一起拌勻 放上厚蛋條和紅姜絲卷成卷再切成段 平底不粘鍋放少許油 ,小火兩面煎熟 .(中間煎時 ,可蓋上蓋子 )吃時 ,澆上些 CI YOU 什錦壽司 材料： 大米與糯米、紫菜、青瓜和火腿腸切條、雞蛋攤成蛋皮切絲 (和紫菜的寬度等長 )、大蝦去黑線去皮，用開水焯一下 做法： 鋪壽司簾，攤開紫菜，先將飯鋪平，再將青瓜條、蛋皮、火腿條放上 用手推動簾子，順勢用竹簾將紫菜卷起，卷起時盡量壓緊 奇異果壽司 材料： 椰奶、泰國香米、香草豆 (去籽 )、奇異果去皮、菠蘿去皮、糖、水 做法： 椰奶、水、米、糖和香草豆放入鍋中，用中高火煮沸，然后用小火燉 25 到 30 分鐘，不斷攪拌，直到米飯變軟汁水全部被吸干 去除香草豆和多余的油，冷卻 2 個小時 竹簾上依次放保鮮膜、米飯、奇異果和去皮菠蘿 卷成卷，去除保鮮膜，在壽司上滾上一層烤椰絲 切成段 翡翠白玉壽司 材料： 大米、糯米、黃瓜、玉米碴子、調(diào)味料 做法： 壽司飯加少量糯米 (增加粘度 )和玉米碴子拌勻，亦可加自己喜歡的東西 黃瓜洗凈切成段，用挖蘋果核的取核器淘空 將拌勻的米飯?zhí)钊肟招狞S瓜段中即可 鰻魚箱壽司 材料： 壽司飯、熟鰻魚肉、醬油 做法： 取圓形或方形模具，鋪上保鮮膜，填滿壽司飯，鋪滿鰻魚肉，蓋好保鮮膜，用力壓成形 脫模，去除保鮮膜，切成大小適中的塊即可，食用時淋醬油 熟鰻魚是從超市買成品，買回后放入微波爐內(nèi)烤脆最好 海鮮壽司 材料： 熱米飯、壽司用海苔、鮭魚刺身、紫海膽、淹漬好的鰻魚肉 做法： 燒熱平底箭鍋，鍋內(nèi)刷薄薄一層油，用中小火慢慢把鰻魚烤熟 在飯團上，蓋上自己中意的海鮮，就可以吃了 鰻魚飯團直接吃就可以了，三文魚和海膽飯團，要沾上辣根和海鮮醬油吃，味道才地道 金槍魚沙拉卷壽司 材料： 金槍魚、米飯、壽司醋、菜絲、調(diào)料汁、奶酪、辣醬、金槍魚沙拉卷、海苔 做法： 金槍魚切片備用，把拌好的壽司飯均攤在海苔上后將海苔翻面 放菜絲、調(diào)料汁、金槍魚 沙拉卷、奶酪，卷成卷，覆蓋備用的金槍魚片并壓緊，澆上辣椒汁即可 點評： 海苔生長在海邊巖石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的含量極其豐富 天麩羅卷壽司 材料： 天麩羅蝦、海苔、米飯、壽司醋、生菜、奶酪、沙拉醬、蟹籽 做法： ，拌勻置涼后均攤在海苔上 ，放生菜，天婦羅蝦，奶酪，沙拉醬（用竹簾擠壓成形）卷成即可 點評： 天麩羅蝦（超市有售）是日本料理中比較著名的一個配料，具有 極高的營養(yǎng)價值 北寄貝壽司 材料： 北寄貝、米飯、壽司醋 做法： ，拌勻置涼 ，剔好備用 （ 20g 左右的飯團），最后將北極貝覆蓋在飯團上即可食用 點評： 北寄貝具有明亮的色澤味道鮮美，肉質(zhì)爽脆，且含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸 櫻桃小丸子 材料： 米飯、金槍魚、三文魚、調(diào)料醬 做法： ，拌勻置涼 ，各種生魚切片備用 20g，用保鮮膜協(xié)助捏成圓形，再將生魚片覆蓋捏緊，澆辣椒汁即可 點評： 三文魚適合長期使用腦力工作者食用，增強大腦功能，預防視力減退 章魚壽司 材料： 章魚、米飯、茶葉、清酒、壽司醋 做法： ，拌勻置涼 ，放入茶葉、清酒、鹽，把章魚放入鍋中燙熟，切片備用 ，將章魚覆蓋在飯團上即可食用 點評： 章魚這類的軟體腕足類 海產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)及硒、碘、錳、銅等微量元素 好東西大家一起分享吧，嘿嘿 一起吃吧。放入灰樹花，大蔥，姜片和花椒，蓋上蓋子，用文火煲 2 小時，食用前調(diào)入適量鹽。鍋中倒入冷水，放入腔骨，大火加熱至沸騰后，繼續(xù)煮 3 分鐘。蓋上蓋子，中火燉 2 小時左右。老姜切片。 九 猴頭菇煲烏雞 原料：猴頭菇 2朵 烏雞 1只 大蔥 3段 老姜 4片 鹽適量 做法： 用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛后，用溫水浸泡 12 個小時以上。大火加熱后，撇去浮沫。食用前，根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽。將黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗和桂圓用溫水浸泡 5 分鐘后洗凈。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲 30 分鐘 。竹蓀用冷水浸泡 10 分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。 五 魚頭豆腐湯 原料：魚頭 1 個（約 500 克） 嫩豆腐 1 盒 香菇 8朵 大蔥 3 段 老姜 3 片鹽 1 茶匙（ 5 克） 做法： 魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。大火加熱后，撇去浮沫，放入香菇，大蔥，姜片和花 椒。 四 牛骨香菇蘿卜湯 原料：牛骨 500 克 香菇 6 朵 胡蘿卜 2 根 大蔥 3段 老姜 3 片 香菜 2 根 醋 1 茶匙（ 5ml） 花椒 10粒 鹽適量 做法： 牛骨斬成 5cm 長的塊，洗凈備用。 鍋中倒入水，大火將水煮開后，倒入腔骨和豬通脊焯燙，煮至變色后撈出，用水沖洗掉浮末。放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲 1 小時。玉米，胡蘿卜，青筍和荸薺都去皮洗凈后切塊。放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲 30 分鐘。蓮藕去皮切塊。 特點：甜甜酸酸 ,魚又嫩嫩的 ,關(guān)鍵是簡單好吃。 水晶蒜的腌制方法： 春天的新蒜去外皮留下一兩層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上一天，撈出晾干，放入壇子里，一邊放蒜，一邊加白糖 (5 斤蒜頭約 斤白糖 )再加清水，不用攪 拌，讓糖慢慢溶化。鮮蒜最好都浸在佐料里。容器最好是帶蓋的小壇子。在腌蒜的前幾天會有氣泡從壇內(nèi)冒出，不必理它屬于正?，F(xiàn)象，過幾天就沒有了。 方法五： 材料：鮮蒜 2500 克、白糖 500 克、白醋 50 克、高度白酒 30克、鹽 150 克、蜂蜜 50克、桂花一大勺、涼開水適量 泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，留少許把，僅留下一兩層嫩皮，放入淡鹽水里泡 3 天（每天以浸過大蒜的清水加 50 克鹽來配制淡鹽水），根據(jù)氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說， 500 克蒜大約需要 750 克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加 。 糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用于淹蒜了。待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內(nèi)。 糖蒜的腌制方法： 方法一： 鮮蒜 10 斤，白糖 4 斤 3 兩，清水 10 斤，鹽 7 兩，醋 1 兩多 泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡 37天，根據(jù)氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。沙可反復使用。三是經(jīng)久不壞，曰久蛋黃出油，蛋清不糟軟。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌 ??各種腌法，各有短長。 此外在雞蛋價格便宜的時候，鹽水腌蛋是一個保存雞蛋的好辦法。 腌咸蛋 9: 要腌制的雞蛋洗干凈外皮上的膠狀保護膜（雞蛋可預先在水中浸泡一小時），洗好后撈出晾干備用；以一斤蛋二兩鹽的比例，熬制鹽水，熬制時可加入適量的花椒。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置 34 小時。 4．草木灰腌制 把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制） 5．米湯腌制 用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來添加），據(jù)說這種腌制的咸蛋 黃出油最多。這種方法最簡便。 ，將醬料均勻涂抹在每片白菜上，最后用最外面的葉子包裹住，放入容器即可 腌咸雞蛋 咸雞蛋 怎樣腌制 如何制作 出油 如何保存 臭雞蛋能吃么 在這里您都能找到答案 1．鹽水腌蛋 腌制時先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度 (就是鹽水有點咸苦 )。調(diào)料的多少我也沒法說清，試著做一兩次自然就掌握住了。白醋和白糖一定要多放，我每次做都會倒半瓶白醋很多白糖，這樣味道才可以好。 這時最好償一下味道，如果太咸，可以用水將菜沖洗幾遍，如果太淡可加鹽。先將白菜，白羅卜，紅羅卜（紅羅卜少量即可，因為出來的味道沒有其他兩個好吃，用于配色不錯，喜好吃辣椒的還可以放入清辣椒）洗干凈，并切成條狀或塊狀（依個人喜好）。 （ 2）將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內(nèi)，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diào)料總在一起澆在白菜上，鹵汁要淹沒白菜，用一干凈重物壓緊，使菜下沉。 糖醬洋蔥 洋蔥頭， 5000 克；紅塘， 300 克；姜喲， 150 克；鹽， 75克；花椒，少許；大料，少許； （ 1）將洋蔥去根和外層殼皮，用清水洗凈，瀝盡水分，改刀成滾刀塊，放入盆內(nèi)待用。 將萵筍去葉、皮 、洗凈，剖兩片，在淡鹽水中泡 1 小時，撈起，晾干表面水分； 將各種調(diào)料拌勻裝入壇中。這樣腌制的西紅柿鮮脆可口。 半個月后翻看 1 次，極為重要，否則個別腐爛、發(fā)霉辣椒會導致全缸受害。 先將粗、明礬放放小缸內(nèi)，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化后，備用； 揀無蟲害的紅辣椒洗凈，晾干，去梗、去蒂，再用尖頭竹 簽在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便于辣椒入味。 15 天后即可 食用。 此菜屬四川風味泡菜，色澤微黃，鮮嫩清香，微辣帶甜。 先將子姜喬掉粗皮，老莖，而后將姜洗凈，放在凈水中泡 25 天，作為預處理，撈起，放到陽光下晾干附著的水分，待用； 將老鹽水倒入壇中，先放入（ 10 克）紅糖，同時放入鹽和白酒并攪勻，放入辣椒墊底，再加入子姜，待裝至一半時，再放入余下的紅糖和香料包，繼續(xù)裝余下的子姜，而后用竹片在姜上面卡住，使 姜不會移動和漂浮。 咸、香、鮮、辣。 五香味濃，咸甜爽口，是早餐的理想佳品。 紅辣大頭菜 咸大頭菜 5000 克，鹽 50 克，醬油 500 克，辣椒粉 100 克。開始口味稍差， 7 天以后，味濃微咸，風味大增。 糖醋蒜薹 鮮嫩蒜薹 3000 克，糖 150 克，醋 85克，鹽 75 克。 將鮮蒜要切去，放在清水中泡 57 天（每天換一次水）； 將泡過后的蒜用精鹽腌著，每天 要翻一次缸，腌到第四天撈出曬干； 坐鍋，加入水 3500 克，紅糖、醋煮開，端離火口，涼透；將處理好的蒜裝入壇，倒入清水，腌 7 天即可食用。 成品 蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。 臘八蒜 大蒜頭 3000 克，醋 1500 克，白糖 860 克。一般在食用前 5 天加入 10%醋浸泡。鹽 1000 克，白糖 1000 克，涼開水 1000 克，醋 500 克。 泡四季豆 鮮嫩四季豆 2020 克，鹽 120 克，大蒜 40 克，干辣椒 40 克，白酒 20 克，生姜 40克。食鹽 400 克，鮮姜、大蒜各 100 克，花椒、大料各 15 克，白酒 50克，白糖 50 克。 將蘿卜皮切成絲或小塊，加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻，兩小時后即可食用。 醬制時的盛器必須干凈、干燥、特別是第二次用甜面醬腌制，更要求器具衛(wèi)生。 醬蘿卜 新鮮白蘿卜 5000 克，粗鹽 50 克，甜面醬 800 克。 將各種蘿卜切成細絲，香菜梗切成 3 厘米長的段把蘿卜絲用鹽拌勻，裝