【正文】 對第二、三類回收產(chǎn)品，若能將危害隱患消除后則可根據(jù)實際 情況再利用或轉(zhuǎn)作它用（此過程要受品質(zhì)技術(shù)部質(zhì)檢員檢驗合格并監(jiān)督下實施）；若不能利用時，按不合格品處理。 當該產(chǎn)品未在市場上流通時： 以電話、手機或傳真等形式，分別通知的物流、辦事處等，產(chǎn)品在辦事處及賣場的，回收產(chǎn)品統(tǒng)一退至各辦事處再由公司的車輛帶回公司進行集中處理（若回收產(chǎn)品在運輸車上還未下貨便直接帶回）。評估方式采用投票多票表決制。即： ①評估該回收產(chǎn)品的危害程度，以確定是屬于哪一類危害。 回收信息的初篩選及傳遞： 當公司工作人員在接到或打聽到有關(guān)回收信息時，應(yīng)在第一時間里向自己的主管領(lǐng)導反映，該主管領(lǐng)導應(yīng)迅速組織相關(guān)人員進 行核實該信息的真實性、初步判斷其危害程度及產(chǎn)品數(shù)量（包括影響范圍、符合上述三類回收條件哪一類等）。 運輸人員： ①負責產(chǎn)品回收中負責有關(guān)信息的傳遞； ②負責組織車輛將應(yīng)回收產(chǎn)品回收。 品質(zhì)技術(shù)部質(zhì)檢人員： ①根據(jù)糾正預防措施報告督促生產(chǎn)部立即進行整改并驗證其效果，直到達到要求為止，并保證此類似產(chǎn)品在未徹底整改前不允許出公司銷售； ②回收處理產(chǎn)品的監(jiān)督、檢驗工作。 生產(chǎn)部部長： 負責參與產(chǎn)品回收評估小組會議及參與做出各項產(chǎn)品回收決策。 文件編號 :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計劃 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼 : 第 36 頁 共 39 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質(zhì)量先行！ 36 其職責要求如下： 綜合業(yè)務(wù)部部長： ①負責收集并過濾市場上出現(xiàn)的產(chǎn)品回收信息，初步確定后在最短的時間內(nèi)反饋給公司。 公司所有與健康和安全投訴由綜合業(yè)務(wù)部及總經(jīng)理辦公室負責。 、可追溯性及編碼系統(tǒng)等 HACCP 體系中產(chǎn)品標識和質(zhì)量追蹤操作規(guī)程按公司《 產(chǎn)品標識和可追溯性控制規(guī)程 》執(zhí)行。 文件編號 :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計劃 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼 : 第 34 頁 共 39 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質(zhì)量先行！ 34 第八章 產(chǎn)品標識和質(zhì)量追蹤操作規(guī)程 公司 HACCP 體系中產(chǎn)品標識和可逆性追溯操作規(guī)程按 ISO9001： 2020 編號為KW/QMC12《 產(chǎn)品標識和可追溯性控制規(guī)程 》執(zhí)行。 四、操作要點 具體內(nèi)容詳見康偉食品有限公司 ISO9001： 2020文件編號為 KW/QMC05《 基礎(chǔ)設(shè)施和工作環(huán)境控制規(guī)程》 五、相關(guān)文件 設(shè)備的使用說明書 六、相關(guān)記錄： 生產(chǎn)設(shè)施一覽表 設(shè)施維修保養(yǎng)計劃 設(shè)施維修保養(yǎng)記錄 文件編號 :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計劃 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼 : 第 31 頁 共 39 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質(zhì)量先行！ 31 第五章 人 員培訓 人員培訓具體按康偉食品有限公司 ISO9001： 2020 編號為KW/QMB04《 人力資源控制程序 》執(zhí)行。 文件編號 :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計劃 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼 : 第 30 頁 共 39 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質(zhì)量先行！ 30 第四章 設(shè)備維護保養(yǎng)計劃 一、目的 對生產(chǎn) 設(shè)備進行適當?shù)木S護保養(yǎng)，確保生產(chǎn)過程能力得到保證。 檢查：檢查所有清掃消毒表面是否清潔，對有可疑地方要重新清掃消毒。 化驗室抽檢：對生產(chǎn)過程進行微生物抽檢，每周至少三次，檢驗結(jié)果見《微生物檢測結(jié)果記錄》； 理化抽檢，包括有 75%酒精、 200PPM 的消毒水等，每周至少二次，檢驗結(jié)果見消毒液檢測報告，其結(jié)果反饋并記錄于《每日清潔消毒審查表》中。原則上講，能進行熱力殺菌的盡量進行熱 力殺菌。 感官檢查：檢查所有已檫洗過的表面，如果發(fā)現(xiàn)殘留，重復 ～ 步驟操作。 ⑧ 75%食用酒精。 質(zhì)檢員負責監(jiān)督檢查工作。 ： 每日清潔消毒審查表 八、清潔區(qū)清洗消毒操作規(guī)程 ：保證清潔區(qū)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施及工作人員的衛(wèi)生質(zhì)量處在受控狀態(tài)。 墻壁（ 2 米以上部份）、天花：要求無黃污、無油跡、無雜物，必須保證每周清洗消毒一般作業(yè)區(qū)一次。 ： 生產(chǎn)用具的清洗消毒 一般作業(yè)區(qū)器具的消毒頻率①每班前后各一次；②根據(jù)使用情況每班不低于 2 次。 檫洗：對所有消毒表面進行檫洗。 清洗：所有表面都用清洗劑清洗，并使其接觸 5 分鐘以上。 ： 文件編號 :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計劃 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼 : 第 25 頁 共 39 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質(zhì)量先行！ 25 一般作業(yè)區(qū)的清洗消毒主要是生產(chǎn)后（或生產(chǎn)前）進行。 ： 每日清潔消毒審查表 七、一般作業(yè)區(qū)清洗消毒操作規(guī)程 ：保證生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施及工作人員的衛(wèi)生質(zhì)量處在受控狀態(tài)，確保符合衛(wèi)生要求。 沖洗：用拖把對地面、洗手池、小便池、大便池進行拖洗。 ： 文件編號 :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計劃 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼 : 第 24 頁 共 39 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質(zhì)量先行！ 24 清潔用品 ① 水管② 塑料桶③ 地拖（塑料刷）④ 去污粉（潔廁粉）⑤ 衛(wèi)生球 ⑥ 塑料盒⑦ 洗手液⑧ 烘干機⑨ 清洗劑：漂白精 準備工作：檢查所有水箱下水是否暢通，手紙是否齊全。 ： 化學藥品出入庫管理記錄 六、公司區(qū)廁所清洗消毒操作規(guī)程 ：保證公司區(qū)廁所清潔衛(wèi)生，不造成公司區(qū)環(huán)境的污染。 保管員、化驗員在有毒有害化合物進公司時要嚴格驗收手續(xù)，對無合格證的有毒有害化合物，堅決不入庫，在使用過程中要注意生產(chǎn)期和有效期限，對過期有毒有害化合物要妥善處理，防止發(fā)生意外事故。 ： 化驗室和倉庫保管員負責化學藥品的使 用、存放和標記的管理。 消毒：將吊掛好的工作服、帽開啟紫外線 燈進行殺菌 4 小時以上，每天開工前 1 小時再開啟紫外線燈 1 小時。 脫水：沖洗干凈的工作服放入脫水機中進行脫水。 ： 清潔用品 文件編號 :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計劃 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼 : 第 22 頁 共 39 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質(zhì)量先行！ 22 ① 盆② 塑料桶③ 洗衣液的混合配制④ 封閉式塑料桶 準備工作：生產(chǎn)結(jié)束后，洗衣工作人員將不同加工區(qū)的工作服分別收集送到洗衣房，分開清洗。 四、工作服、帽清洗消毒操作規(guī)程 ：保證工作服、帽的清潔衛(wèi)生，防止工作服、帽污染產(chǎn)品。 消毒：用 200PPM 含氯消毒水噴灑車箱表面及周轉(zhuǎn)箱，使其接觸 1 分鐘以上。 質(zhì)檢員負責貫徹并監(jiān)督該工作的實施細則。 生產(chǎn)期間人員進入（包括檢驗人員、檢查人員、參觀人員）必須按 ～ 執(zhí)行，并由門衛(wèi)做好進出人員登記表記錄。 更衣：進入更衣室按自己的柜號先戴工作帽后穿上自己的工作服和圍裙，并自檢穿戴是否規(guī)范，如有頭發(fā)外露，請自己整理。 ：本規(guī)程適用于本公司所有人員進入車間。 人員及工器具消毒一般用 75%的酒精，地面、墻面和設(shè)備等打掃衛(wèi)生用消毒水一般配制成 200PPM。 ： 本公司對墻面、地面和部分設(shè)備采用 200PPM 含氯消毒液進行消毒。 運輸車輛必須保證清潔無異味，使用前清洗消毒。 包裝物料 必須存放于加工區(qū)域的通風干燥的房間內(nèi)，內(nèi)外包裝材料清潔衛(wèi)生，適合以包裝產(chǎn)品；內(nèi)外包裝材料分開存放且下有墊板，上有無毒塑料蓋布，離墻堆放。 3. 職責：生產(chǎn)部負責對包裝材料的狀況進行監(jiān)控。冬春季每月五次，夏秋季每月十五次。 根據(jù)防鼠害重點，每月 10 號、 20 號、 30 號集中進行捕殺老鼠，環(huán)境捕鼠籠（或粘鼠板），次日進行清理，將死鼠統(tǒng)一回收燒毀。 總經(jīng)理辦公室負責定期對公司辦公樓及其他公共場所的監(jiān)控。 加工公司每年至少對員工進行二次加工衛(wèi)生教育和培訓，新進員工應(yīng)經(jīng)培訓合格后方可上崗。 文件編號 :KW/HACCPPP 文件名稱 :HACCP 體系前提計劃 文件版本號 :A/0 文件適用范圍 :公司所有部門 文件頁碼 : 第 15 頁 共 39 頁 QUALITY FIRST! 組織活動，質(zhì)量先行！ 15 ： 建立加工人員健康檔案，初次進行蔬菜加工的工人，經(jīng)健康檢查合格后，并有健康證，方可進行工作， 以后加工人員每年至少進行一次由防疫站組織的健康檢查，必要時作臨時檢查。結(jié)果記錄于《加工車間衛(wèi)生檢查記錄》、《安全衛(wèi)生問題糾偏記錄表》。 加工車間要派專人領(lǐng)取消毒劑、殺蟲劑，記錄于《化學藥品出入庫管理記錄》；領(lǐng)取后應(yīng)有專人保管使用，并有專用場所 、固定容器存放，使用時填寫《化學藥品使用記錄》。 ： 加工車間衛(wèi)生檢查記錄 第八節(jié) 有毒物品的管理使用 以及防止摻雜物交叉污染 ：防止食品、食品包裝材料和其它與食品接觸表面被潤滑油、殺蟲劑、清潔劑、消毒劑、冷凝水和其它化學、物理和生物的污染物摻雜。 設(shè)備布局合理并保持清潔完好，粗加 工間、精加工間與包裝間應(yīng)相互隔離；加工人員相對固定不得串崗，物流流向：粗加工間 精加工間 包裝間；在各個不同的車間及不同的場所，原料入口、下角料出口處設(shè)有明顯的警示標志。加工工藝流程的設(shè)計不能造成交叉污染。 2. 范圍：生產(chǎn)車間和倉庫。 衛(wèi)生間設(shè)施齊全，方便清潔，水沖廁所，污水排放暢通，進衛(wèi)生間必須換鞋。 2. 范圍： 與食品接觸的人員手的衛(wèi)生及衛(wèi)生間設(shè)施的正常使用和衛(wèi)生。 良好的進車間洗手、消毒程序：工作人員換 鞋 — 穿戴工作服 — 皂液洗手— 消毒 — 清洗 — 干手 — 進車間。 b．對進入車間工作人員洗手、消毒執(zhí)行情況進行監(jiān)督。 ： 每日清潔消毒審查表 1第五節(jié) 加工人員衛(wèi)生 1. 目的：為了保證所有與產(chǎn)品接觸的人員的衛(wèi)生。 衣帽鞋的衛(wèi)生 公司工作服，只允許在車間生產(chǎn)加工時穿戴，在車間外，不得見到任何人穿著公司的白色工作服、帽和膠鞋，尤其不允許前加工人員穿工作服和膠鞋上廁所。 在使用過程中發(fā)現(xiàn)破損、滲漏或不清潔的著裝物品，要及時更換清潔工作服等著裝物品。 ： 加工車間衛(wèi)生檢查記錄 安全衛(wèi)生問題糾 偏記錄表 文件編號 :K