【正文】 但陳村春曉眼里看到的也是廣袤的全國市場，在方便米線行業(yè)即將步入更高層次的競爭之時，陳村春曉也加快了其在全國市場的拓展步伐。就產(chǎn)量而言，陳村春曉是現(xiàn)有的方便米線行業(yè)中的塊頭最大者，企業(yè)每年產(chǎn)值在 。區(qū)域內(nèi)擁有陳村春曉、皇子、秀和等一些知名品牌。整個華北區(qū)域?qū)崿F(xiàn)利潤總額 ，較上一年增長 %，在全國幾大區(qū)域中排名第二，僅低于華中區(qū)域。 二、市場規(guī)模 20202020年度華東區(qū)域各省市方便面及其它方便食品產(chǎn)量統(tǒng)計表 地區(qū) 單位 2020 年 5 月止產(chǎn)量 比上年 同期增長（％） 2020 年 5 月止產(chǎn)量 比上年同期增長（％） 上海市 噸 8817 8640 江蘇省 噸 73165 浙江省 噸 安徽省 噸 86194 山東省 噸 合計 噸 數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 20202020年度華東區(qū)域各省市方便面及其它方便食品累計工業(yè)總產(chǎn)值統(tǒng)計表 地區(qū) 單位 2020 年 5 月止產(chǎn)量 比上年同期增長（％） 2020 年 5 月止產(chǎn)量 比上年同期增長（％） 上海市 千元 295887 283903 江蘇省 千元 1273208 1545424 浙江省 千元 1296687 2613734 安徽省 千元 716810 1119334 山東省 千元 1072969 1318068 合計 千元 4655561 6880463 數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 華東區(qū)域是國內(nèi)方便食品的盈利大區(qū)， 2020 年前 5 個月整個區(qū)域生產(chǎn)方便面及其他方便食品 萬噸，同比上一年增長 %；累計工業(yè)總產(chǎn)值 ，同比上一年增長%。雖然，這樣的企業(yè)文化 讓稻花香在發(fā)展歷程中喪失了橫向多元化延伸的可能，卻形成了稻花香最核心的競爭力 —— 過橋米線產(chǎn)品。 2020 年初，稻花香獲得中國馳名商標(biāo)認(rèn)證，這也拉開了稻花香征戰(zhàn)全國的步伐。作為方便米飯的代表者，今米房從 2020 年秋季糖酒會高調(diào)亮相哈爾濱后，其產(chǎn)銷就一路走高，今米房 2020年的預(yù)計銷售目標(biāo)是達(dá)到 7 個億。如何實(shí)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)方便面市場發(fā)展的更高突破，就需要企業(yè)能找到新的市場增長點(diǎn)。由此可見，目前華中區(qū)域在全國方便食品市場中仍占據(jù)舉足輕重的地位。產(chǎn)量和工業(yè)總產(chǎn)值的增長率均較上一年有所下降，說明華中 區(qū)域的方便面產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度趨緩。公司生產(chǎn)的方便米線、方便粉絲以河南為中心城市，并在全國大部分地 區(qū)同步推出。 作為河南軍團(tuán)的領(lǐng)跑者白象， 2020年其銷售量已達(dá) 74億份，在國內(nèi)方便面企業(yè)中排名第四。由此可見，目前華北區(qū)域的方便食品仍以中低檔產(chǎn)品為主。當(dāng)然這也與華北區(qū)域內(nèi)部分方便企業(yè)的崛起和發(fā)展分不開。據(jù)悉他們的目標(biāo)是“鋪貨到全國 95%以上的省會級市場”。 2020 年春季糖酒會，星客開始將自己的粉絲產(chǎn)品薯與我粉絲推向全國。范現(xiàn)國用只占 30%的高端產(chǎn)品換來了今麥郎集團(tuán) 70%以上的利潤，其保低爭高，既保住企業(yè)利潤又?jǐn)U大產(chǎn)品市場份額的構(gòu)想初步取得成功。 1994年，范現(xiàn)國轉(zhuǎn)入方便面產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過 12年的發(fā)展，今麥郎公司已經(jīng)成為了中國面業(yè)最優(yōu)秀的企業(yè)之一，年產(chǎn)值僅次于康師傅。東北區(qū)域的成長性最差，然后是華北區(qū)域，其成長性第二差。而西南和東北區(qū)域的方便面產(chǎn)量不僅沒有增長，甚至出現(xiàn)負(fù)增長，說明 08年前 5個月這兩個區(qū)域的方便面生產(chǎn)狀況表現(xiàn)較差。 再加上盈利能力的遞增，可以看出，行業(yè)整體的成長性較好。銷售利潤率用利潤總額占收入的比率獲得。說明方便面行業(yè)獲得資源的能力逐漸萎縮。同時，開發(fā)縣鄉(xiāng)及農(nóng)村的消費(fèi)群體，已不僅是中小企業(yè)的事，康師傅等大品牌都在強(qiáng)化其在二三級市場的渠道建設(shè)，也是因?yàn)榭春枚?、三線市場的未來發(fā)展。方便面作為快速食品的一種，獲得了飛速的發(fā)展，據(jù)有關(guān)資料顯示全球每年消費(fèi)方便面的數(shù)量在 50億包左右，而中國就占到了方便面消費(fèi)總量的 1/3，平均每人每年 20包左右，方便面在中國的大份額使得方便面行業(yè)在中國的市場競爭達(dá)到非常激烈的程度。 從 20202020 年度方便面產(chǎn)量統(tǒng)計可以看出， 2020 年前 5個月全國規(guī)模以上企業(yè)累計生產(chǎn)方便面 萬噸，比上年同期增長 %； 2020年前 5個月累計生產(chǎn)方便面 萬噸，比上年同期增長 %。進(jìn)入 2020年后，方便食品業(yè)巨頭紛紛摩拳擦掌：康師傅作為高端面的代表，其市場重心集中于一二級市場， 08年“渠道下沉”是其戰(zhàn)略重點(diǎn)，康師傅的擴(kuò)展將迅速向三四級市場延伸； 2020 年底，統(tǒng)一上市融資 20 億港元，有了資金做基礎(chǔ)，相信統(tǒng)一的野心遠(yuǎn)不會僅停留在方便面市場 10%的份額；白象食品通過重點(diǎn)推出高端產(chǎn)品“ 8848大骨皇”等舉措實(shí)現(xiàn)品牌升級?? 方便米飯、方便粉絲、方便米線的誕生與發(fā)展是產(chǎn)品走向小眾化的結(jié)果。 2020 年是世界方便面發(fā)展的第五十個年頭，經(jīng)過三十多年的發(fā)展，中國的方便食品家族已經(jīng)形成了以方便面為主（約占方便食品 90%的市場），以方便米飯、方便米線、方便粉絲為補(bǔ)充的一個多元化產(chǎn)業(yè)。 2020年，方便米線和方便粉絲的年產(chǎn)量為 萬噸、產(chǎn)值 ，同比分別上升 %和 55%。 第四章 全國方便面市場整體運(yùn)行狀況分析 （本章節(jié)是從全國范圍來分析方便面行業(yè)的市場規(guī)模和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況） 第一節(jié) 行業(yè)規(guī)模 一、行業(yè)供應(yīng)狀況 08 年初由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“第八屆中國面制品大會暨方便食品展”在上海舉行。 2020年，四川光友的年銷售額達(dá)到 ，在 2020年 倍的增長。雖然，補(bǔ)缺的方便食品市場總額中依然只是很小部分，但就近兩年表現(xiàn)出來的強(qiáng)勢上走趨勢，已開始觸動整個方便食品行業(yè)。據(jù)悉，昆明統(tǒng)一食品有限公司計劃于 08 年 9月開工建設(shè)，明年 8月正式投入生產(chǎn)。因此，投資于旺旺將對“集團(tuán)的核心業(yè)務(wù)有補(bǔ)足作用”，這對統(tǒng)一日后是否增持，甚至可能整合旺旺旗下業(yè)務(wù)等，都給人留下了無限的想象空間。于是業(yè)界傳言， 2020 年 6 月統(tǒng)一與五谷道場的親密接觸，既表明統(tǒng)一對非油炸面市場的看好，也表現(xiàn)出統(tǒng)一有可能通過并 購這一最快捷的方式來搶占市場。 2020年的統(tǒng)一是“舍、得”戰(zhàn)略初現(xiàn)成效的一年，統(tǒng)一果斷地放棄部分低價面市場，盡管產(chǎn)量減少了%，但產(chǎn)值不降反升 5%，顯示出統(tǒng)一在“舍”與“得”之間做出的智慧取舍。 據(jù)知情人透露，白象將在國內(nèi)和海外兩地分別上市，有專業(yè)的財團(tuán)正在對公司進(jìn)行評估。隨著消費(fèi)升級的大趨勢發(fā)展，白象產(chǎn)品升級的步伐也會更快。市場研究中心認(rèn)為，進(jìn)攻高端方便面市場，白象是一步一步實(shí)現(xiàn)的。通過近幾年的發(fā)展，白象中端方便面的銷售額已 占到了全部產(chǎn)品銷售總額的 80%以上，傳統(tǒng)的低價面（ 元以下）所占的比例已經(jīng)不足 10%。白象集團(tuán)董事長姚忠良這樣解釋，“ 2020年是奧運(yùn)年，不少企業(yè)都希望借助奧運(yùn)這一盛事打響企業(yè)和品牌的知名度。 可以看出，今麥郎的夢想絕對不僅是幾千萬的利潤，而是奔著向康師傅看齊的愿望去的，對于今麥郎能否通過自己的方式贏得更多的市場，我們拭目以待。作為范現(xiàn)國兩張王牌的華龍與今麥郎，華龍主守農(nóng)村市場，今麥郎主打城市消費(fèi)，華龍走低端，今麥郎走高端。 數(shù)據(jù)表明，從目前市場上各廠家新產(chǎn)品的推廣力度和推出速度來看，未來方便面市場的競爭優(yōu)勢，將集中表現(xiàn)在產(chǎn)品升級上，市場細(xì)分與產(chǎn)品細(xì)分的規(guī)模與程度化會越來越高。 市場研究中心認(rèn)為，在各種原材料漲價的大背景下，中國方便 面業(yè)近兩年已經(jīng)呈現(xiàn)出向中高端發(fā)展的趨勢。目前方便面行業(yè)的競爭已經(jīng)前移到生產(chǎn)基地層面，這也是今麥郎推行生產(chǎn)資料前移張略的重要原因。 今麥郎 2020年的今麥郎成為業(yè)界關(guān)注的焦點(diǎn)。方便面毛利率在高通脹的一季度仍達(dá)到 %，同比增加超過 2%。隨著速凍、餐飲以及其他品類的方便食品等的沖擊和分割，方便面產(chǎn)業(yè)只要不發(fā)展，就會逐漸萎縮。二三線企業(yè)進(jìn)軍高端主要有兩種途徑：一是通過產(chǎn)品更新?lián)Q代，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品升級；另一是通過提價來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的提升。 2020 年初，康師傅對旗下部分產(chǎn)品再度提價，原售價 3 元的碗面提價至 。 康師傅將低價面作為市場的爭奪重心，雖然低價面的利潤偏低，但低價面市場對于面企來說就意味著市場占有率，意味著產(chǎn)品深入人心的力度。整體來看，康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一四大企業(yè)， 2020年的市場占有率高達(dá) 61． 4%，銷售額占總量的 72． 4% 康師傅 發(fā)展到 2020年年產(chǎn)值高達(dá) 110 億元，康師傅是當(dāng)之無愧的方便面霸主。去年河南軍團(tuán)新增生產(chǎn)線 70條，是全國新增總數(shù)的 %，顯示了強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，其中僅白象就新增 43 條 10 萬包以上的大線?？祹煾怠⒔y(tǒng)一所代表的臺資企業(yè)板塊從市場表現(xiàn)來分析是處于守勢，他們的市場占有率已經(jīng)由 2020 年的 63%降至目前（ 2020 年） %。華北軍團(tuán)包括華龍、三太子、小肥牛、大紅碗、龍豐、巨龍（山東）等企業(yè)。南街村只是一個代表，這預(yù)示著二線方便面企業(yè)已經(jīng)覺醒并開始全面發(fā)力。南街村集團(tuán)方便食品公司總經(jīng)理王武軍分析說，南街村的劣 勢在于它的營銷體系。作為范現(xiàn)國兩張王牌的華龍與今麥郎，華龍主守農(nóng)村市場，今麥郎主打城市消費(fèi)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值僅次于康師傅，全國排名第二。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示， 07 年康師傅的凈利潤就達(dá)到 8 個億；統(tǒng)一僅方便面的年產(chǎn)值就達(dá) 30多億元，雖然統(tǒng)一放棄部分低價面市場后，產(chǎn)量減少了 %，但產(chǎn)值卻升了 5%。統(tǒng)一這兩年發(fā)展乏力，戰(zhàn)略多元頻頻不順、新品研發(fā)步調(diào)緩慢、渠道上也頹勢萎靡，內(nèi)部人士視面業(yè)為雞肋，更有行業(yè)人士預(yù)測統(tǒng)一可能出售面業(yè)板塊，這無疑為行業(yè)的未來格局預(yù)留了諸多的可能和變數(shù)。不過，高價面不斷成熟的市場和價值的雙重向上拉動，隨著低價面被壓到極致后的必然反彈，以新品為特征的— ，逐步形成高、中、低價 方便面共存的市場格局。 2020 年，中國方便面價格平均為每包 元，比 06 年度略有增長（ 06 年度 ）。方便面 品牌的集中度越來越高已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)不爭的事實(shí)。小眾是以消費(fèi)人群購買力、消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)一步細(xì)分的?？梢灶A(yù)見，未來方便面市場競爭將集中體現(xiàn)在打造產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和爭奪銷售渠道層面上。方便面市場的壟斷趨勢已經(jīng)十分明顯，寡頭競爭也露出端倪。 二、市場集中度高 方便面作為方便食品最重要的品類，其市場滲透已經(jīng)十分深厚，品牌的集中度也越來越高。下一步，統(tǒng)一方便面將就完善方便面食材及包裝的基礎(chǔ)性研究、創(chuàng)新開發(fā)出適合消費(fèi)者喜愛的方便面、堅持方便面產(chǎn)品質(zhì)量安全等方向下工夫，向消費(fèi)者提供高價值的產(chǎn)品?！彼瑫r說， 2020年是白象確定的“質(zhì)的調(diào)整”的攻堅年，隨著 8848大骨皇面的上市，白象將實(shí)現(xiàn)內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的重大調(diào)整，不斷增加產(chǎn)品在高端市場的份額。 第三章 方便面市場運(yùn)行狀況分析 第一節(jié) 方便面市場概況 08年是世界方便面發(fā)明 50周年。包括新世界集團(tuán)的投資公司、鼎輝投資、德意志銀行以及日清食品等都已到四川白家進(jìn)行考察。 從白家一系列融資的背后，也讓不乏資本巨頭的身影。作為方便食品起源地的日本，其非油炸面已經(jīng)占到方便面市場總量的%。目前國內(nèi)油炸方便面市場品牌集中度較高，油炸方便面巨頭的規(guī)模、實(shí)力非常強(qiáng)大，已經(jīng)達(dá)到壟斷方便面市場的程度。業(yè)界人士分析說， 白家真正的目的也許并不在實(shí)業(yè)本身，不論白家是否進(jìn)入五谷道場，它都是勝者，因?yàn)榘准业母哒{(diào)宣傳，比廣告效果更加明顯。但是，短暫的輝煌并沒有能掩蓋五谷道場在管理方面的缺失，其由盛及衰的速度也很快，隨著投入大量資金進(jìn)行大規(guī)模擴(kuò)產(chǎn)和廣告宣傳后，企業(yè)的資金鏈迅速吃緊。在五谷道場逐漸淡出非油炸方便面行業(yè)之后，白家食品的突然進(jìn)入顯然出乎很多業(yè)界人士的意外，這家偏隅西南的食品公司大膽躍進(jìn)的背后到底有著什么樣的原動力？業(yè)界開始議論紛紛。而打造產(chǎn)品新概念，尋找新的產(chǎn)品訴求，引導(dǎo)市場消費(fèi)潮流，將成為方便面各廠家所要圍繞的工作重心。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示， 2020年，中國方便面價格平均為每包 ，比上年度略有增長（上年度 元 /包）。他們表示，方便面企業(yè)的核心競爭力在于制面技 術(shù)上。此舉讓今麥郎方便面實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)車間的前移，但是否會推動整個中國方便面行業(yè)競爭的前移？業(yè)界意見不一。事件背后，企業(yè)陷入了尷尬境地。 市場研究中心分析認(rèn)為，方便面集體漲價宣告破產(chǎn)后，整個行業(yè)從此對于方便面的價格問題諱莫如深，沒有一家企業(yè)敢出來談價格與成本。在事件中，世界拉面協(xié)會中國分會以行業(yè)代表者的姿態(tài)出面解釋，原料上漲，企業(yè) 已無利潤空間，所以不得不漲。 2020年恰逢方便面誕生 50周年，不管是行業(yè)大鱷還是暫居翹楚之后者，都在躍躍欲試力圖再創(chuàng)輝煌。 第二章 方便面行業(yè)運(yùn)行狀況分析 第一節(jié) 方便面行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 2020 年，伴隨著中國方便面市場關(guān)于“集體漲價事件”的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、五谷道場何去何從等問題的爭論逐漸平息，第八屆中國面制品大會落下了帷幕，并帶來了行業(yè)壓力 之外的利好消息。相比 1999版《小麥》國家標(biāo)準(zhǔn)，新的《小麥》國家標(biāo)準(zhǔn)（ GB13512020）在很多方面都做出了重要修改： 修改了小麥分類檢驗(yàn)方法，將感官檢驗(yàn)改為儀器化檢驗(yàn)，建立了我國小麥硬度分類評價體系，規(guī)定硬度指數(shù)大于等于 60的為硬麥，小于等于 45的為軟麥，介于兩者之間的為混合麥。 市場研究中心認(rèn)為，該政策是政府對于通貨膨脹預(yù)期的遏制步驟，可以解讀出政府對于消費(fèi)價格指數(shù)上升趨勢的擔(dān)憂。 具體操作辦法包括：上述產(chǎn)品的主要生產(chǎn)企業(yè)必須在提價之前向政府提出價格調(diào)整申請；如果價格上調(diào)幅度高于一定的水平，如一次性提價 4%、 10日內(nèi)累計提價 6%以上、或 30日內(nèi)累計提價 10%以上，那么主要批發(fā)商及零售企業(yè)需在價格調(diào)整后 24 小時內(nèi)向政府價格主管部門書面報告調(diào)價情況。這一目標(biāo)的確定，目的是要防止結(jié)構(gòu)性價