【正文】 十一是食堂工作接受“三個監(jiān)督”——接受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督。七是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵。二是做到“三統(tǒng)一”——統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查、統(tǒng)一掛牌服務(wù)。原材料存放必須隔墻隔地20公分，分類清楚，隨時翻檢，防止變質(zhì)。二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度，炊事員統(tǒng)一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽煙、不對著食品說話，不讓閑人出入，并從服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、勞動紀律、勞動效率、團結(jié)意識、安全衛(wèi)生、技術(shù)熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理，建立了一套較為嚴密的管理系統(tǒng)。近年來，我們學校在食堂食品安全衛(wèi)生管理過程中，思想上始終保持頭腦清醒，做到警鐘長鳴，方法上變過去的應(yīng)急管理為現(xiàn)在的預(yù)防管理，分管校長主管，總務(wù)主任具體抓，措施上做到制度約束與人文管理緊密結(jié)合，探索了一條學校食品安全衛(wèi)生管理的新路子，學校食堂被姜堰市衛(wèi)生監(jiān)督所授予“A級單位”的稱號。加強對年久失修的電器、電閘的維護和更換，減少硬件設(shè)施問題對食堂正常運行的影響。食堂可以在高考完當天可以在飯?zhí)门e行畢業(yè)聚餐；　?。?）加強食堂硬件建設(shè),積極推進視頻監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)。無形的精神文化主要表現(xiàn)在物質(zhì)文化和　　服務(wù)活動中的思想意識以及經(jīng)營活動中的獨特經(jīng)營理念與管理文化?！　〖訌妼W校食堂創(chuàng)新管理、創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)單位　　餐飲業(yè)品牌, 是餐飲業(yè)品質(zhì)的標志，也是餐飲業(yè)文化的體現(xiàn)?！　。?）食堂考核的指標，除了學生的滿意度，應(yīng)該還有員工的工作積極性?！　〖訌妼W校食堂人員管理　　加強食堂工作人員管理規(guī)范工作行為。實行食品留樣制度，做好　　留樣記錄。嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生?！　〖訌妼W校食堂創(chuàng)新管理，確?，F(xiàn)有各類資源達到最優(yōu)化配置，推進食堂文化建設(shè)，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)單位。食堂工作計劃 篇6　　本學期，總務(wù)處要加強學校食堂管理、消除學校食堂安全隱患、創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)單位，保證師生身心健康、為教育教學服務(wù)?！　〈_保飯菜質(zhì)量，保證師生的用餐安全。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過45歲以上不聘任。　?、嘈∈程梦锲返牟少彵仨氂蓭旆空{(diào)出，需要購置須經(jīng)學校批準，統(tǒng)一購置。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責，不堅持原則，輕者提出批評直至扣工資?！　、谠谛∈程镁筒偷耐瑢W作好登記造冊工作，按上報人數(shù)核實就餐人數(shù)，全額收取資金，確保按時交納，不流失一分錢不漏交一個人。三個食堂獨立核算成本、核算利潤，開展競爭服務(wù)想方設(shè)法出新招，變花樣，要提高質(zhì)量，又要控制成本，努力做到“三個基本滿意”(學校、家長、學生逐步探討“專業(yè)化”模式。抓好后勤促前勤，辦好食堂服務(wù)師生，食堂工作要在不斷改革、創(chuàng)新中前進的?！　?，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理。　　，做好采購記錄，把好質(zhì)量關(guān)。　　，進一步提高認識，高度重視學校食品衛(wèi)生工作，管好食堂和小賣部等各項服務(wù)性工作?！　?要善于激發(fā)員工參與意識，關(guān)心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關(guān)心他們的喜、哀、樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可親一點讓員工們感覺到自己是“學?！钡囊环葑樱瑥膶W校能找到“家”的感覺，同時，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感，增加學校的凝聚力?！　腊奄|(zhì)量關(guān)　　對“三無”食品?；顒訒r間安排在(十月x日至十一月x日)。　　制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排加班人員。提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度?！　⊙菔痉ā　慰靠陬^講授不能達到目的，而通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)?！　T工培訓　　一、本學期計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識進行培訓。勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。全面提升學校后勤廚房影響力，極大的去激發(fā)我廚房員工發(fā)展意識，增強了員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”?！　?9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴禁再次進入操作間?！　?5)凡購進食品原料必須分類存放，嚴禁交叉污染。　　(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必