餐廳衛(wèi)生管理制度范本(精選6篇)-wenkub.com
2025-04-14 03:44 本頁面
【正文】 六、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用?！ 《?、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料?！ ∥?、食堂管理人員要每天檢查一次檢查食堂的清潔衛(wèi)生，分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)不定期檢查食堂的衛(wèi)生情況?！ ∫弧⒚坎蛨猿诛埐肆魳?，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等?！ 。ㄈ┯貌途邔嵭小八倪^關(guān)” 洗、刷、沖、消毒（蒸汽或開水） ?。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生采用“四定”辦法 定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)?！ ∩蠋鶓?yīng)脫下工作服，出廁應(yīng)洗手?！ 〔粊y倒垃圾，不亂倒污水?！ 〔途吖窈忘c心柜應(yīng)經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門。醬油、醋過濾后，再倒入瓶內(nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。冬天放在外面，應(yīng)用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里?！ ≡系娜∮?、發(fā)放，應(yīng)本著先進先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)?！ ∑?、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況?！ ∪?、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃，保證學(xué)生在進餐時，餐廳干凈衛(wèi)生?！ 旆績?nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害、非食用品及個人生活用品等。食品添加劑須專柜保管?！ 〔蛷d衛(wèi)生管理制度3 食品原輔料入庫前必須嚴(yán)格檢查驗收?！ 臉I(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。為保證學(xué)院食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。 四、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。本文
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