餐廳衛(wèi)生管理制度范本(精選6篇)-全文預(yù)覽
【正文】 廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強(qiáng)、工作負(fù)責(zé)的同志進(jìn)行打掃。冰箱（柜、庫(kù)）須定期清理、除霜，做到無(wú)血水、冰渣?！ 「黝?lèi)食品原輔料須分類(lèi)（庫(kù)）、分架存放，隔墻離地，加蓋，標(biāo)識(shí)清楚?！ 〔途哂镁呤欠衩看斡煤笄逑础⑾?，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔?！ ∈程玫娜涝O(shè)施有無(wú)損壞情況，是否充分發(fā)揮三防設(shè)施的功能和作用?！ ∪?、檢查內(nèi)容： 食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。 餐廳衛(wèi)生管理制度2 保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一?！ ∪⑹程脧臉I(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷(xiāo)售工作?！ 〔蛷d衛(wèi)生管理制度1 學(xué)院食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是我整理的餐廳衛(wèi)生管理制度范本（精選6篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友?！ 《⑹程脧臉I(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作?！ ×?、每天早上上崗前由承包方負(fù)責(zé)人從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗，食堂管理人員不定期檢查食堂的衛(wèi)生情況?！ 《⑹程霉芾砣藛T要每天至少檢查一次檢查食堂的清潔衛(wèi)生，分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)不定期檢查食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。 從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到四勤，是否正確穿戴工作衣帽，有無(wú)戴首飾上崗，有無(wú)在工作區(qū)或操作時(shí)吸煙，有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食
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