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2025-04-13 23:48 本頁面
【正文】 1工作結束后，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈?！ ∨鋫溆猩w的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、臊水桶存放點隨時保持干凈整潔，定期進行消毒殺菌。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，存于相應盛器內?！ 《?、食品加工烹調制作管理制度 操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二次污染?！ ?食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設外顯式溫度（指示）計，以便于對其內部溫度的監(jiān)測。 定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標識，標出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期等內容?！ 栏窨刂剖程脙鹊臏囟龋S時對食堂內的`溫度進行檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質過早過期霉變。發(fā)現(xiàn)變質、破損、過期等物資要立即進行處理?！ ∽钚滦W學校食品安全責任制度3 一、食品采購及保管制度 食堂要由專職管理人員負責食堂物資的驗收、出入、儲存、保管等日常工作，認真做好出入庫登記。也可用高溫蒸氣消毒的方法進行消毒?！ ∽龊梅阑鸱辣I，建立每日、每周、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度，發(fā)現(xiàn)問題及時整改、上報、消除隱患。
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