最新小學(xué)學(xué)校食品安全責(zé)任制度-閱讀頁
2025-04-13 23:48本頁面
【正文】 。禁止在食堂內(nèi)存放私人物品及從事與食堂貯藏?zé)o關(guān)的活動?！ 《ㄐ桶b食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標(biāo)識，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容?！ ?食品添加劑存放在固定場所或櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)標(biāo)示“食品添加劑”字樣，專人保管?！ ?食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（指示）計，以便于對其內(nèi)部溫度的監(jiān)測?！ ?食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，使用時應(yīng)遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除?！ 《?、食品加工烹調(diào)制作管理制度 操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二次污染。 待加工原料進行清洗后，分類存放，按存放時間進行先后加工，防止交叉污染。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中，瀝干水分，存于相應(yīng)盛器內(nèi)。冷凍食品應(yīng)解凍后進行粗加工，加工時避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)?！ ∨鋫溆猩w的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、臊水桶存放點隨時保持干凈整潔，定期進行消毒殺菌?！ ∈焓称窇?yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中?！ ?工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃
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