菜單設(shè)計(jì)與制作(ppt25)-食品飲料-wenkub.com
2024-08-10 17:26 本頁面
【正文】 ? 每組派一名代表上臺講解，由其它組成員對其做出評價(jià)。 ? 菜單是餐廳組織生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的控制標(biāo)準(zhǔn)。另一種是以實(shí)物形式展示于海鮮池內(nèi)與展覽柜中。 甜品菜單 ? 在餐后適用的菜單，客人可以選擇喜愛的。 ? 甜酒 以烈酒或葡萄酒為基本原料的高酒精含量酒，雞蛋酒，薄荷酒，橙酒，君度和金萬利。菜點(diǎn)品種少，口味針對性強(qiáng)，如兒童菜單、老年菜單、情人菜單、甜點(diǎn)菜單、客房送餐菜單、外賣菜單、民族風(fēng)味菜單、酒水單等。菜點(diǎn)具有時(shí)令性、臨時(shí)性。 菜單分類二 ?按市場與特定客人需求分類 固定菜單 ： ?以名牌、品牌和傳統(tǒng)定型產(chǎn)品為主，形成產(chǎn)品組合，長期供應(yīng)，價(jià)格穩(wěn)定。 ? 菜單的內(nèi)容根據(jù)每個(gè)宴會的預(yù)訂標(biāo)準(zhǔn)和要求不同而變化。 套餐菜單 ： ?菜品品種較少，以人體熱量和營養(yǎng)需要配餐，組合銷售，無每道菜點(diǎn)價(jià)格，成套定價(jià)。 ? 菜單要裝幀精美，菜品排列組合要科學(xué)，以供客人欣賞和選擇喜愛的食品。
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