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2024-12-16 22:48 本頁面
【正文】 (六)編制借貸總結(jié)表第六章前廳信息溝通第一節(jié)前廳部內(nèi)部的信息溝通一、客人信息種類二、接待處與訂房部的溝通三、接待處與問詢處的溝通四、接待處與收銀處的溝通五、接待處與禮賓部的溝通六、接待處與總機(jī)的溝通七、訂房處與收銀處的溝通八、訂房處與禮賓部的溝通。對試算表中的余額與住客明細(xì)表中的余額進(jìn)行核對，如果不等，則說明出現(xiàn)問題，應(yīng)立即檢查。(四)對當(dāng)天客房收益進(jìn)行試算為確保電腦的數(shù)據(jù)資料正確無誤，有必要在當(dāng)天收益全部輸入電腦后和當(dāng)天收益最后結(jié)賬前。核對賓客租用明細(xì)表的內(nèi)容與收款處各個房間記賬卡內(nèi)的登記表、賬單是否存在差錯。檢查收款員是否全部交來收款報表和賬單。第二節(jié)客帳流程及控制一、建帳：(一)、收取押金：(二)建立帳戶：(三)入數(shù)：準(zhǔn)確、及時二、結(jié)帳收銀辦理結(jié)賬手續(xù)是賓客離店前接受酒店所提供的最后一項服務(wù)，許多酒店規(guī)定辦理結(jié)賬退房的時間不超過三分鐘。去客房前，問詢員首先應(yīng)通過電話與客人聯(lián)系。查找離店人信件最后剩下的信件屬于暫時無法找到的收件人對客人郵個的處理，問詢員一定要認(rèn)真負(fù)責(zé)，當(dāng)班時無法處理的，一定要做好交接記錄，以免給客人造成不應(yīng)有的損失和麻煩。五、郵件服務(wù)(一)客人信件的處理程序?qū)τ诳腿说男偶?，?yīng)先進(jìn)分類，然后做相應(yīng)的處理。問詢員在接受訪客留言后，首先應(yīng)開啟被訪者客房的留言燈，接著將訪客留言單的第一聯(lián)放入郵件架，第二聯(lián)送電放部機(jī)，第三聯(lián)交信伯或行李員(agebbeb)送往客房，將留言單從房門底下塞入客房。(7)未查到所需信息時，委婉向賓客解釋。(4)電話征詢住客是否與訪客見面，然后按賓客意見辦。(5)國際國內(nèi)航班飛行情況。(三)店外情況介紹客人有關(guān)店外情況的問詢，通常包括下列內(nèi)容：(1)酒店所在____市的旅游點及其交通情況。(2)客人房間號。 根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，分類列出明天所要采購原材料數(shù)量，交于采購員，并對采購回的原材料進(jìn)行過秤檢查，確保所采購原料的數(shù)量和質(zhì)量。而且所有人員都必須參加星期一的衛(wèi)生大清除。C、 所有廚師不得使用化裝品，以免影響出品口味。 多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長有權(quán)給予其他處分或辭退處理。三、 出品管理： 所有廚房出品(涼菜、面點、肉、青菜、半成品)等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。二、 工具及出品用具管理： 廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管。 不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備。十七、做好各種消費(fèi)票據(jù)及金額登記工作。十三、對賓客投訴因收銀工作不慎造成錯帳，多收少收形成的損失負(fù)責(zé)。十、負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)營業(yè)現(xiàn)金收支工作，直
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