學(xué)校食堂學(xué)生就餐管理細(xì)則-資料下載頁
2024-12-04 04:02本頁面
【正文】 ，正確佩戴門罩。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前必須洗手消毒，要全程佩戴口罩一次性手套，分（送）餐人員要戴口罩、手套分（送）餐，最大限度降低疫情傳播風(fēng)險。 （二）加強(qiáng)食堂操作間、清洗間、就餐X等以域的清潔消毒工作。 每天食堂生產(chǎn)加工就餐場所室內(nèi)通風(fēng)換氣不少于x次，每次不少于30分鐘；要對食堂的桌面、椅子扶手、門把手、地面等要做好定期清潔消毒，要加強(qiáng)餐飲具清潔消毒及保潔工作，對送餐的工具進(jìn)行實(shí)行定期清洗消毒。 （三）各類食堂要嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制度，嚴(yán)禁采購、加工制作野生動物及其制品，嚴(yán)禁采購、加工制作未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉，食品加工要燒熟煮透，防止病菌入口，確保熟制食品的中心溫度不低于70C。疫情期間，提倡不生產(chǎn)冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險品種。 （四）、加強(qiáng)留樣管理，每日每餐供應(yīng)的每個品種必須做好留樣保存相關(guān)記錄，留樣食品應(yīng)在冷藏條件下存放X小時以上，每個品種留樣量不少于g。 三、全市各單位各類食堂應(yīng)盡可能避免集體性就餐。食堂入口處要安排體溫檢查點(diǎn)，就餐職工，每餐進(jìn)入餐廳前應(yīng)自覺接受體溫測量，供餐單位要及時做好記錄留存。食堂應(yīng)按就餐規(guī)律制訂錯峰就餐時間安排表，并向就餐單位公示，同時還應(yīng)提供分餐配送方式或快餐（簡餐）等就餐服務(wù)方式以供選擇，、如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，及時撥打投訴舉報電話xxxxxxxx。
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