學校食堂學生用餐管理制度-資料下載頁
2025-10-04 23:34本頁面
【正文】 立即對食物樣品封存，積極協(xié)助、配合上級有關(guān)部門調(diào)查，查明事故原因。（六）、成立事故處理領(lǐng)導班子，統(tǒng)計中毒人數(shù)和中毒情況，建立中毒學生醫(yī)療記錄檔案。（七）、跟蹤了解食物中毒事件的進展和中毒人員的康復、救護情況。九、學校食堂重大食物中毒事故和食品安全事件應(yīng)急預案為了有效預防食物中毒事件的發(fā)生，保障校園師生的身體健康和生命安全，及時、科學、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降到最低程度，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理條例》、《食物中毒事故處理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律和法規(guī)，結(jié)合實際，特制定食物中毒事故應(yīng)急預案。（一）、組織機構(gòu)成立食物中毒事故應(yīng)急組織機構(gòu)，落實人員分工，明確職責要求。應(yīng)急領(lǐng)導小組：職責：負責制定食物中毒應(yīng)急預案，決定本預案的啟動與終止；建立健全預防和處置食物中毒工作組織機構(gòu)，明確職責，完善各項措施的落實；在食物中毒事件處置工作中統(tǒng)一指揮、果斷決策、協(xié)調(diào)各方力量進行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展，把中毒事件造成的損失降到最低，組織事故調(diào)查，總結(jié)經(jīng)驗教訓，避免事故再次發(fā)生。應(yīng)急工作小組（1）通訊聯(lián)絡(luò)組職責：負責事故情況報告及各方面的聯(lián)絡(luò)溝通，通知相關(guān)部門和人員立即趕赴現(xiàn)場，負責向上級部門請示和報告工作。（2）醫(yī)療救護組職責：及時對病員進行必要的緊急搶救處理，情況嚴重時撥打120請求救助，并配合醫(yī)務(wù)人員對患者進行救治，護送重傷病員去醫(yī)院診治，通知學生家長、教師趕赴醫(yī)院協(xié)助救治。（3）現(xiàn)場保衛(wèi)組職責：實施現(xiàn)場保護，設(shè)置警戒線，維護現(xiàn)場秩序，勸退圍觀人員，封存造成食物中毒或有可能導致食物中毒的物品。（4）后勤保障組職責：保障搶救機動車輛、醫(yī)療、消毒、照明器材、搶救工具等搶救物資、用品到位，保障搶救必需品及時供應(yīng)。（5）善后處置組職責：負責師生及學生家長的思想工作，做好安撫慰問工作；妥善處理各種善后事宜，配合相關(guān)部門調(diào)查事故原因，迅速恢復正常的教育教學秩序；聯(lián)系保險公司，對傷亡學生進行理賠。（二）、預案措施安全預防措施（1）建立健全學校食品衛(wèi)生校長負責制度等各項管理規(guī)章制度，并認真落實到位。（2）配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理員。（3）食堂經(jīng)營應(yīng)建立嚴格的準入制度，并切實執(zhí)行。（4）學校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的“衛(wèi)生許可證”。（5）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明，持證上崗。（6）控制細菌的污染，按照食品分類低溫貯存的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。（7）實行銷售食物48小時留樣、登記制度。（8）學校要加強對食堂和對學生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對食堂采購、加工、銷售等重要環(huán)節(jié)應(yīng)重點進行監(jiān)督指導，消除安全隱患。（9）建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡(luò)體系，通過日常監(jiān)測和抽查，加強對學校衛(wèi)生、食堂餐飲等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管，建立重大食品安全信息資料檔案。及時研究分析校園食品安全情況，做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治、早解決，形成統(tǒng)一、科學的食品安全信息評估和預警體系。（10）學校加強對全體師生食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。應(yīng)急處置措施（1）首發(fā)者發(fā)現(xiàn)中毒事故，立即報告學校食物中毒應(yīng)急領(lǐng)導小組。報告內(nèi)容必須準確全面，要包括具體時間、地點、中毒人數(shù)等簡要情況。由應(yīng)急領(lǐng)導小組確定啟動應(yīng)急預案。（2）學校安全工作領(lǐng)導小組現(xiàn)場指揮，協(xié)調(diào)控制，對患者進行搶救，并向教育局安全應(yīng)急領(lǐng)導小組和局安全穩(wěn)定管理辦公室報告。（3）情況輕微時可做應(yīng)急搶救，同時注意中毒者的病癥；若是情況嚴重者則迅速撥打120請求救助，協(xié)助120醫(yī)務(wù)人員將中毒者送至醫(yī)院治療。（4）現(xiàn)場保衛(wèi)組立即趕赴現(xiàn)場維持秩序，控制可疑人員，調(diào)查情況，分析是否有人為投毒的可能，必要時報請公安部門介入并對中毒現(xiàn)場進行隔離和戒嚴。（5）中毒事件發(fā)生后，應(yīng)立即停止食品加工和銷售，封存現(xiàn)場及可疑食品、原料、工具、設(shè)備、容器、餐具等，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品，對病人的吐瀉物及可疑食品進行取樣，送上級疫檢部門檢驗。（6）學校要及時與中毒學生家長、教師家屬聯(lián)系，并做好思想工作及善后處理工作，做好宣傳教育，澄清事實，引導輿論以正視聽，防止師生的驚恐和社會上的謠言等，維護學校正常秩序和安全穩(wěn)定。（7）實施責任追究制度。嚴格食品衛(wèi)生監(jiān)督責任制和責任追究制，事故處理后期要根據(jù)事故情況，對相關(guān)責任人以及救助過程中推諉、延誤、不遵從指揮造成嚴重后果的相關(guān)人員進行責任追究，對違反法律構(gòu)成犯罪的由司法機關(guān)依法追究刑事責任，懲前毖后，同時建立食品安全信息資料檔案并存檔。（8）領(lǐng)導小組必須及時書寫事故書面報告。報告內(nèi)容：事故發(fā)生的時間、地點、傷亡人數(shù)、事故的簡要經(jīng)過、事故發(fā)生的原因、事故發(fā)生后所采取的措施。（9）事故補報：根據(jù)事故現(xiàn)場情況發(fā)生變化、中毒人員發(fā)生變化的情況，由領(lǐng)導小組及時向上級主管部門進行情況補報。三、注意事項在應(yīng)急行動中，各小組要密切配合，服從指揮，確保救助工作的順利實施。事發(fā)后，經(jīng)衛(wèi)生部門查明確系食物中毒事件，應(yīng)將已封存的中毒食物和原料予以銷毀；對接觸過或可能接觸過中毒食物的餐具、容器、用具、以及儲存過中毒食物的冰箱、設(shè)備進行徹底的消毒處理，以杜絕中毒隱患。發(fā)生食物中毒事件后，應(yīng)對事件的發(fā)生、經(jīng)過、后果進行認真分析研究，自覺查找工作中存在的漏洞和不足，進行總結(jié)與完善，強化食品衛(wèi)生安全管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生十、學校食品衛(wèi)生責任追究制度（一）、對違反食品衛(wèi)生管理規(guī)定，玩忽職守、造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的責任人，給予通報批評或行政處分。（二）、對造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，依法追究相應(yīng)的法律責任。（備注：請各所中心校于2011年12月19日傳達到各所已開辦食堂的學校，最遲在12月20號上墻）
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