茶樓經(jīng)營(yíng)管理大全-資料下載頁(yè)
【導(dǎo)讀】茶樓業(yè)對(duì)經(jīng)營(yíng)管理的要求越來(lái)越高。社會(huì)的進(jìn)步，同行的競(jìng)爭(zhēng)，使經(jīng)營(yíng)管理的難度和壓。中國(guó)古典印象茶館茶樓策劃部總結(jié)以。成功的茶樓投資者，非?？粗厍捌诘耐顿Y策劃，肯在市場(chǎng)調(diào)查方面下大功夫。消費(fèi)對(duì)象喜歡哪種口味的茶和菜肴。經(jīng)過(guò)去偽存真的綜合分析，制定出茶樓日后的。經(jīng)營(yíng)路線，按照這一經(jīng)營(yíng)路線去挑選合適的人才，制訂適銷對(duì)路的出品菜單和促銷手段，進(jìn)行恰如其分的人員培訓(xùn)，環(huán)境裝修布置，核算合理的售價(jià)。準(zhǔn)確定位，為日后的成功經(jīng)營(yíng)打下了堅(jiān)實(shí)、良好的基礎(chǔ)。茶品食品是否有特色，質(zhì)量是否穩(wěn)定，是茶館茶樓成功的支柱之一。眾不同的風(fēng)味特點(diǎn)。心理教育、業(yè)務(wù)知識(shí)教育等專項(xiàng)培訓(xùn)。還有員工軍訓(xùn)，以加強(qiáng)紀(jì)律和增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作精神。由那些沒(méi)有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的新人當(dāng)服務(wù)員，其服務(wù)水準(zhǔn)很難令客人滿意。完全忽視客人的消費(fèi)心理與消費(fèi)需求，不隨市場(chǎng)環(huán)境的變動(dòng)。經(jīng)營(yíng)管理者應(yīng)把茶菜點(diǎn)售價(jià)制訂合適公道，是諸多促銷手段中最重。常有名，現(xiàn)在已不知道去向了。
【正文】 文化知識(shí)，進(jìn)行茶館整體包裝。 整體包裝涉及企業(yè)名稱、商標(biāo)、產(chǎn)品、價(jià)格、環(huán)境、人員、服務(wù)、服裝，以及名牌、胸牌、信紙信封、小禮品、年歷卡等。原則以突出茶館為特點(diǎn)，簡(jiǎn)潔、溫馨、典雅 、清幽。 三是實(shí)施 “ 啞鈴型 ” 價(jià)格策略。 這一策略的實(shí)質(zhì)是 “ 吃兩頭 ” ，價(jià)格實(shí)惠的茶薄利多銷，高檔茶則高來(lái)高去以迎合消費(fèi) 者 “ 或者最好，或者最實(shí)惠 ” 的消費(fèi)心理。因此，一般茶館經(jīng)營(yíng)中整體產(chǎn) 品宜少而精，中檔產(chǎn)品不宜多，同一價(jià)位的茶產(chǎn)品花色品種要豐富。如 100 元 1 本的線裝《茶經(jīng)》，480 元 3 兩的臺(tái)式烏龍茶， 2800 元 1 斤的新龍井等也不可缺少。 四是調(diào)整、完善營(yíng)業(yè)額結(jié)構(gòu)。 過(guò)去，茶館營(yíng)業(yè)額比較單一，由茶葉、茶具、茶水、茶食等傳統(tǒng)產(chǎn)品構(gòu)成。今后，為了適應(yīng)個(gè)性化、多元化消費(fèi)需求，宜采取相關(guān)措施。例如在茶產(chǎn)品銷售中，引入文化產(chǎn)品或者精神產(chǎn)品的概念及茶文化書刊、 CD、 VCD、郵票、字畫等具體產(chǎn)品。還可以積極推出適合在茶館提供的有償服務(wù)項(xiàng)目，如茶文化咨詢 、中介、拍攝場(chǎng)景等。從而實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額的合理構(gòu)成。 五是實(shí)行非降價(jià)策略。 茶館在銷售中可以不打折。因?yàn)閷?shí)惠茶利薄，不適宜打折，不少茶藝館也因?yàn)椴淮蛘圳A得 “ 貨真價(jià)實(shí) ” 的美譽(yù)。同時(shí)，為了滿足一部分消費(fèi)者希望打折的心態(tài)，可以提供一些與一般打折幅度相對(duì)應(yīng)的免費(fèi)茶藝培訓(xùn)活動(dòng)、免費(fèi)茶藝禮儀服務(wù)等，作為回報(bào)，效果也會(huì)很好。 六是發(fā)展茶文化旅游。 茶館業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與旅游業(yè)等產(chǎn)業(yè)的聯(lián)系，可與旅行社共同設(shè)計(jì)方案，逐步推出各類活動(dòng)。 最后是要打好服務(wù)牌。不少茶館老板逐漸認(rèn)識(shí)到在茶館業(yè)的發(fā)展中，單純拼硬件的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了。未來(lái)茶館業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，是服務(wù)細(xì)節(jié)中文化品位的競(jìng)爭(zhēng)，是特色與平 庸的競(jìng)爭(zhēng)。因此，茶館應(yīng)該特別抓好服務(wù)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。在微笑服務(wù)的基礎(chǔ)上，搞好特色服務(wù)。比如，為愛(ài)壺而又沒(méi)有時(shí)間的消費(fèi)者有償養(yǎng)壺；在適當(dāng)區(qū)域?yàn)楹炔璧南M(fèi)者免費(fèi)擦皮鞋，以及有償提供茶文化、茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)咨詢等活動(dòng)。 茶樓 VI 的基本要素 一、茶樓 VIS 基本要素 茶樓標(biāo)識(shí) 茶樓商標(biāo) 茶樓標(biāo)志釋義 茶樓標(biāo)志制圖法 茶樓標(biāo)志的使用規(guī)范 茶樓標(biāo)志的色彩規(guī)范 茶樓中文標(biāo)準(zhǔn)字〈橫式〉 茶樓中文標(biāo)準(zhǔn)字〈豎式〉 茶樓中文指定印刷字體 茶樓象征圖案 1茶樓吉祥圖形 二 、茶樓 VIS 應(yīng)用系統(tǒng) 茶樓辦公用品系列： 名片 中文信紙 采購(gòu)單 茶樓信封 傳真紙首頁(yè) 公文紙 用款單、付款憑證 報(bào)銷單 文件夾、檔案袋 合同書 茶樓廣告系列： 茶譜、菜譜 茶樓宣傳冊(cè) 茶莊宣傳冊(cè) 茶樓服飾系列： 男管理人員制服 女管理人員制服 男女服務(wù)員制服 保安人員制服 清潔人員制服 領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié) 廚師制服（包含廚師帽） 茶樓環(huán)境系列： 垃圾桶、 踏墊（如茶樓：歡迎光臨） 茶樓 其它用品： 贈(zèng)品類 茶禮盒 ,茶包裝罐 (大小 )包裝類 茶具 煙灰缸 各式賀卡（節(jié)日賀卡） 請(qǐng)柬 傘架 薪資袋 收銀夾 茶樓包廂名稱設(shè)計(jì)以及包廂家具 煙灰缸 1筷套 1牙簽套 1牙簽盅 1坐墊 1坐卡 1茶具（功夫茶道組合） 1各種標(biāo)示牌 (如洗手間 ,禁止吸煙 ,請(qǐng)勿自帶酒 水 ,謝絕打包、出入口指示 )、 1零錢袋 1工號(hào)牌 臺(tái)歷 2掛歷 茶樓標(biāo)識(shí)系列： 公共標(biāo)識(shí)圖案 茶 樓招牌 公共導(dǎo)向牌 產(chǎn)品外包裝設(shè)計(jì)方案 10 款 (主要是茶禮品盒的外包裝和內(nèi)包裝 ) 產(chǎn)品合格證 手提袋 外包裝箱
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