餐飲店?duì)I銷策劃方案-資料下載頁(yè)
2025-05-13 15:14本頁(yè)面
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【正文】 肴是當(dāng)務(wù)之急。 許多經(jīng)營(yíng)了很久的同類企業(yè)，已經(jīng)獲得了豐厚的投資回報(bào)，經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)也相對(duì)穩(wěn)固，消費(fèi)人群占有率很高。 現(xiàn)在很多田園餐飲千篇一律，提供餐飲、卡拉 OK 之類項(xiàng)目。大多數(shù)游客也泡在打牌、唱歌上，造成歸后無(wú)感。 七、經(jīng)營(yíng)定位 由于本案配套設(shè)施不足 (如溫泉、桑拿、游泳 、健身設(shè)施 )，所以不能以高檔會(huì)所形式經(jīng)營(yíng) 。 由于本案離海較遠(yuǎn)，沒有經(jīng)營(yíng)海產(chǎn)品所必備的特色，故主打產(chǎn)品不應(yīng)以海鮮為主 。 由于 “農(nóng)家樂 ”、 “農(nóng)家飯莊 ”之類的低消費(fèi)操作，本案不適合再走低端消費(fèi)路線，但絕不能拔得太高，否則拒絕了一大部分中間消費(fèi)群體。 有鑒于前期經(jīng)營(yíng)河豚定位的商榷，有以下幾個(gè)問題必須認(rèn)真考慮： (1)經(jīng)營(yíng)許可權(quán)的審批如果過于漫長(zhǎng)，勢(shì)必影響資金回籠 。 (2)以大連為沿海城市為基點(diǎn)考慮，對(duì)河豚的消費(fèi)認(rèn)知究竟有多高。大連文化 積淀較前，歷史底蘊(yùn)較低，在 “吃 ”文化上遠(yuǎn)不如南方的發(fā)達(dá)與開放，究竟會(huì)有多少人認(rèn)同的確知的考慮。而倘若經(jīng)過漫長(zhǎng)的市場(chǎng)培養(yǎng)期，那就是比把企業(yè)拖得不倫不類，因?yàn)槟侵苯佑绊懙狡髽I(yè)先期形象。 綜上所述，參考意見為：以中端偏高定位經(jīng)營(yíng)本案，首先打開知名度，獲得口碑傳播，餐飲業(yè)首慮人脈。人脈旺則百業(yè)興，未來如果隨著經(jīng)營(yíng)狀況的不斷攀高，可以以增添菜肴品種的步驟下提高價(jià)位。 宣傳定位： (1)普蘭店工業(yè)園區(qū)的后花園，在工業(yè)園區(qū)安置本案的圖片或者戶外宣傳，在本店顯要處懸掛工業(yè)園區(qū)領(lǐng) 導(dǎo)題詞或筆跡。以上兩項(xiàng)若有難度，可直接在廳堂內(nèi)擺放工業(yè)園區(qū)的效果圖，題：做工業(yè)園區(qū)的后花園。 (2)“市 ”外桃源，做大連以及北三市的 “市 ”外桃源，以休閑餐飲、田園餐飲結(jié)合來標(biāo)新立異。 VI 定位： (1)店面 “鴻雁山莊 ”標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色， LOGO。 (2)服務(wù)員服裝在色彩上貼近農(nóng)村的喜慶顏色，在款式上一定要時(shí)尚潮流 (如碎花粉底西裝裙 )。 (3)桌椅的顏色以原木色為主。 (4)房間田園風(fēng)光、原野牧女的掛畫格調(diào)上基本同意，切忌西 洋化與本案風(fēng)格的不倫不類。主題墻面已陶淵明的《桃花源記》為配圖文字。 (5)衛(wèi)生間、小走廊等小區(qū)域范圍墻壁掛畫以農(nóng)家幽默或者農(nóng)副產(chǎn)品小知識(shí)等小貼士為主。 操作定位： (1)精品農(nóng)家菜，粗糧細(xì)做，迎合人們對(duì)回歸自然的渴望、滿足人們對(duì)粗糧的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知。 (2)高檔露天餐飲，滿足多數(shù)人喜歡露天就餐的情調(diào)卻又杜絕市內(nèi)露天燒烤的低端底層的消費(fèi)心理，使消費(fèi)者在滿足的同時(shí)領(lǐng)略真正的自然風(fēng)光。 (3)小型篝火晚會(huì)，設(shè)最低消費(fèi) (以門票套票價(jià)位為主 )內(nèi)容可 以包括露天燒烤、卡拉 OK 大家唱、交誼舞、客房。從而帶動(dòng)所有配套設(shè)施的啟動(dòng)，并在操作中發(fā)現(xiàn)弊病，增加裨益，不斷修正營(yíng)銷方針。 (4)“”、 “”黃金周可以設(shè)置獎(jiǎng)勵(lì)制度，如：消費(fèi)滿 元可贈(zèng)送湖邊浪漫套房一夜 。消費(fèi)滿 元可贈(zèng)送不限日的茶吧代金券一張 。從而促進(jìn)消費(fèi)者重復(fù)消費(fèi)，帶動(dòng)園區(qū)其他產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。 (5)園區(qū)櫻桃樹了的季節(jié)，可以組織 “紅顏山莊櫻桃節(jié) ”，提供相應(yīng)的優(yōu)惠措施，在消費(fèi)者心目中產(chǎn)生凝聚力，從而發(fā)展?jié)撛诘闹艺\(chéng)客戶。 (6)旺季每晚可以抽獎(jiǎng)的形式或者 消費(fèi)價(jià)位的累計(jì)產(chǎn)生一位 “紅顏山莊名譽(yù)莊主 ”，發(fā)給精美證書，既能調(diào)動(dòng)更多的消費(fèi)者參與的積極性，從而也能夠使廣告宣傳進(jìn)一步擴(kuò)大延伸。 (7)如果供暖設(shè)施能夠跟得上，冬季可以考慮小型 “紅顏山莊煙花爆竹節(jié) ”，提前發(fā)布廣告，吸引中產(chǎn)家庭來此過年，親手包餃子，一起吃殺豬菜，一起燃放鞭炮，讓人們找到一中久違了的鄰里和睦關(guān)系 (此項(xiàng)有一定的難度 )，從而使得淡季不淡。
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