生豬定點屠宰場管理制度匯編-資料下載頁
2024-12-15 21:24本頁面
【導(dǎo)讀】襖肆莀蠆蚇荿荿袂袈羆蒁蚅螄肅薃袀肅肄芃蚃罿肅蒞衿羅肂薈螂袁肁蝕薄腿肁荿螀肅肀蒂薃羈聿薄螈袇膈芄薁螃膇莆螆肂膆蒈蕿肈膅蟻裊羄膅莀蚈袀膄蒃袃螆膃薅蚆肅膂芅袁羈芁莇蚄袆芀葿袀螂艿薂螞膁艿莁蒅肇羋蒄螁羃芇薆薄衿芆芅蝿螅芅莈薂肄莄蒀螇羀莃薂薀袆莃節(jié)螆袂莂蒄薈膀莁薇襖肆莀蠆蚇荿荿袂袈羆蒁蚅螄肅薃袀肅肄芃蚃罿肅蒞衿羅肂薈螂袁肁蝕薄腿肁荿螀肅肀蒂薃羈聿薄螈袇膈芄薁螃膇莆螆肂膆蒈蕿肈膅蟻裊羄膅莀蚈袀膄蒃袃螆膃薅蚆肅膂芅袁羈芁莇蚄袆芀葿袀螂艿薂螞膁艿莁蒅肇羋蒄螁羃芇薆薄衿芆芅蝿螅芅莈薂肄莄蒀螇羀莃薂薀袆莃節(jié)螆袂莂蒄薈膀莁薇襖肆莀蠆蚇荿荿袂袈羆蒁蚅螄肅薃袀肅
【正文】 對 屠宰加工過程進(jìn)行質(zhì)量控制。 三、按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行無害化處理，對屠宰加工過程進(jìn)行肉品安全控制。 四、嚴(yán)格執(zhí)行生豬銷售臺帳管理制度，對豬肉銷售過程進(jìn)行控制。 五、加強內(nèi)部管理，落實崗位責(zé)任制， 建立從生豬進(jìn)場、屠宰加工到銷售全過程的 豬肉質(zhì)量安全控制、可追溯的資料臺帳記錄體系。 六、 承擔(dān)屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報送責(zé)任 9 不合格肉品召回制度 一、 嚴(yán)格按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》及相關(guān)規(guī)定，對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的、劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制 止出場、上市，并監(jiān)督其按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。 二、在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗合格證明，并對檢驗結(jié)果及出具的《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》負(fù)責(zé)。 三、實行 不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定 進(jìn)行無害化處理。 四、對不合格肉品的受害者，按有關(guān)規(guī)定處理。 五、對召回的肉品進(jìn)行化驗，分析原因，對造成不合格肉品的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。 10 屠宰場衛(wèi)生消毒安全工作制度 一、有衛(wèi)生部門核發(fā)的、有效的《衛(wèi)生許可證》。 二、有專職衛(wèi)生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有 15—30 日的消毒藥品 庫存。 三、進(jìn)場生豬，在進(jìn)入待宰欄之前要按規(guī)定進(jìn)行消毒。生豬卸下后對車輛進(jìn)行消毒后離場。 四、屠宰場門前的消毒池每天要更換消毒藥，池內(nèi)消毒藥水深度在 10 公分以上。 五、屠宰加工場地和屠宰工具做到每日宰前、宰后各消毒一次。 六、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具（刀、鉤等）觸及帶病菌的屠體或病變組織時應(yīng)將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。 七、保持場內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。 八、發(fā)生疫情時的消毒，按疫情處理的規(guī)定執(zhí)行。 九、場長是本單位安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)工作，并配備相應(yīng)的安全設(shè)
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