北京社區(qū)菜市場(農(nóng)貿(mào)市場)設(shè)置與管理規(guī)范-資料下載頁
2024-12-15 17:04本頁面
【導(dǎo)讀】常生活服務(wù)的重要商業(yè)設(shè)施。但現(xiàn)有市場普遍存在設(shè)施簡陋，管理水。為指導(dǎo)我市現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品零售市場區(qū)域布局的合理配置和設(shè)施設(shè)。的發(fā)展適應(yīng)建設(shè)和諧社會(huì)、宜居城市的要求，特制定本規(guī)范。奇、李異、徐志國、楊保京。牌食品經(jīng)營、市場管理、誠信經(jīng)營等應(yīng)當(dāng)達(dá)到的要求。本規(guī)范適用于本市社區(qū)菜市場的新建、改造與管理。下列文件中的條款通過本規(guī)范的引用而成為本規(guī)范的條款。凡是不注日期的引用文件，其最新。流量較大的交通干道的距離應(yīng)符合交通部門有關(guān)規(guī)定。有毒等危險(xiǎn)品的場所。場內(nèi)空間環(huán)境照明標(biāo)準(zhǔn)值應(yīng)符合GB50034的要求。菜市場建筑及內(nèi)部裝修須符合GB50222、GBJ16的要求。瓷磚到頂，其余內(nèi)墻瓷磚高度不低于。等因素，合理確定面積規(guī)模。應(yīng)急用儲水設(shè)備應(yīng)有防污染和清洗消毒設(shè)施。市場內(nèi)應(yīng)配備清潔墻面地面和設(shè)施設(shè)備的沖洗裝置。菜市場應(yīng)配備滿足用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施。電線鋪設(shè)應(yīng)以暗線為主，并配備漏電防護(hù)裝置。罩應(yīng)為非玻璃制品。場內(nèi)通道應(yīng)配備照明燈，各出入口應(yīng)設(shè)置
【正文】 計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第 75 號令 (2021)的規(guī)定 . 商品價(jià)格 菜市場內(nèi)銷售的商品均應(yīng)使用價(jià)格標(biāo)簽，明碼標(biāo)價(jià)。價(jià)簽應(yīng)清晰標(biāo)注品名、產(chǎn)地、計(jì)價(jià)單位、價(jià)格等。 菜市場嚴(yán)禁各類價(jià)格欺詐、欺行霸市、強(qiáng)買強(qiáng)賣等行為，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。 8 衛(wèi)生管理 菜市場衛(wèi)生管理應(yīng)全面達(dá)到衛(wèi)生部《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的要求。 市場內(nèi)衛(wèi)生應(yīng)實(shí)行區(qū)域包干，并明確責(zé)任人；場外衛(wèi)生執(zhí)行市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度。市場內(nèi)應(yīng)設(shè)公共衛(wèi)生保潔人員。 菜市場每日停止?fàn)I業(yè)后應(yīng)及時(shí)通場清掃，次日上貨后各經(jīng)營攤（間）應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生，做到通道潔凈、無污物。 場內(nèi)垃圾應(yīng)隨時(shí)集中，及時(shí)清運(yùn)出場，防止垃圾堆積對商品和經(jīng)營環(huán)境造成污染。 菜市場對于檢查出的不可食用食品應(yīng)配備專用盛器，由專人負(fù)責(zé)每日回收，統(tǒng)一處理，并做好臺帳記錄。 鮮肉、活禽、水產(chǎn)、熟食、豆制品所用的操作臺、砧板以及各類切割工具及盛器 必須每日嚴(yán)格清洗、消毒?，F(xiàn)場制作肉糜、肉丸的機(jī)械必須每日做內(nèi)部清洗，不得在內(nèi)部存肉屑。加工的切割用具及盛器應(yīng)在規(guī)定位置加蓋存放。 熟食銷售及食品加工人員上崗時(shí)應(yīng)穿戴白大衣、白帽、白口罩操作，操作前應(yīng)在消毒水盆中清洗雙手；收錢和找錢應(yīng)使用專用盛盤和夾具，不得直接觸摸錢幣。熟食從業(yè)人員上崗時(shí)不得留長指甲、塗指甲油，佩戴戒指、手鏈、手鐲等飾品。 菜市場必須設(shè)專職食品衛(wèi)生管理人員，并指定一名負(fù)責(zé)人為食品衛(wèi)生責(zé)任人。 菜市場應(yīng)建立從業(yè)人員個(gè)人健康狀況管理制度，所有從業(yè) 人員均應(yīng)持有有效的健 康證。 9 市場公共服務(wù) 菜市場應(yīng)在主要出入口處設(shè)置咨詢服務(wù)臺、導(dǎo)購圖、宣傳欄、公示欄、公用電話、檢秤點(diǎn)等公共服務(wù)設(shè)施。 菜市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置顧客投訴箱、公布投訴電話，出現(xiàn)損害消費(fèi)者利益現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)盡量現(xiàn)場解決，使顧客造成實(shí)質(zhì)性損失的，市場應(yīng)先行賠付。 市場應(yīng)定期對消費(fèi)者滿意度抽樣調(diào)查，征詢對菜市場的意見和建議，及時(shí)改進(jìn)。 對顧客投訴應(yīng)及時(shí)受理，限定時(shí)間，認(rèn)真解決，并向當(dāng)事人反饋處理結(jié)果。 10 證照管理 菜市場開辦者應(yīng)當(dāng)核驗(yàn)入市經(jīng)營者的合法經(jīng) 營憑證，與入場經(jīng)營者簽訂書面合同，約定合同雙方的權(quán)利義務(wù)和違約責(zé)任，辦理入場登記手續(xù)。 菜市場應(yīng)統(tǒng)一審核、管理經(jīng)營戶的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等，確保證照齊全、真實(shí)、不過期。 隨商品同行的檢疫檢驗(yàn)及檢測證明、產(chǎn)品合格證、送貨 單、確認(rèn)單等證單，由場內(nèi)經(jīng)營者自行保管，隨時(shí)備查，并據(jù)此記錄購銷臺帳。 11 人員培訓(xùn) 菜市場管理人員應(yīng)按照職責(zé)分別參加有關(guān)部門組織的崗前培訓(xùn)和輪訓(xùn)，經(jīng)考核合格后持證上崗，并佩戴統(tǒng)一印制的胸標(biāo)。 菜市場應(yīng)建立經(jīng)營者食品衛(wèi)生及業(yè)務(wù)規(guī)范培訓(xùn)制 度。 12 基礎(chǔ)管理制度 菜市場應(yīng)建立食品安全和衛(wèi)生責(zé)任制度、安全保衛(wèi)制度、商品抽檢制度、市場承諾制度、合同管理制度、投訴制度等。 菜市場應(yīng)編制《市場管理工作手冊》。內(nèi)容一般包括管理人員工作流程、各部門職責(zé)及責(zé)任制度、專業(yè)經(jīng)營管理人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)考核制度、設(shè)施管理、商品衛(wèi)生質(zhì)量管理、經(jīng)銷者管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等。 菜市場應(yīng)建立分類管理臺帳。內(nèi)容主要包括食品進(jìn)銷、不安全食品清退處理、消費(fèi)者投訴，管理和經(jīng)營人員健康狀況、計(jì)量器具核驗(yàn)及年檢記錄、場內(nèi)設(shè)施安全等。 菜市場應(yīng)建立對重點(diǎn)商品的銷售統(tǒng)計(jì)和分析制度，對糧、油、肉禽蛋、果蔬等大類商品進(jìn)行定期統(tǒng)計(jì)和價(jià)格監(jiān)測，為市場監(jiān)控 部門提供真實(shí)的資料。 菜市場應(yīng)建立誠信經(jīng)營管理制度。應(yīng)對所有入場經(jīng)營者設(shè)立信用檔案，發(fā)現(xiàn)失信違規(guī)或商品質(zhì)量問題時(shí)應(yīng)記錄在案，并在菜市場公布。市場經(jīng)營管理人員應(yīng)文明管理，誠信自律，按照本規(guī)范嚴(yán)格市場準(zhǔn)入，及時(shí)處理消費(fèi)者投訴，清退違法違規(guī)經(jīng)營者和不合格商品。場內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)誠信經(jīng)營，不欺詐、不違規(guī)違法經(jīng)營、不偷稅漏稅欠稅，建立良好的社會(huì)信譽(yù)。
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