酒店業(yè)餐廳收銀管理制度-資料下載頁
2024-12-15 04:54本頁面
【導(dǎo)讀】后即時(shí)登記“收人登記表”以備結(jié)賬；加總后開具“賬單”兩聯(lián)，由值班服務(wù)員向顧客收款，顧客交款后，二聯(lián)加蓋印章再連同找款、退款給服務(wù)員轉(zhuǎn)給顧客；訂時(shí)需交付預(yù)訂押金或抵押支票；交廚房據(jù)以增加飯菜或交酒吧據(jù)以領(lǐng)取酒水；將發(fā)票存根和宴會(huì)訂單訂在一起裝入“結(jié)算憑證專用袋”內(nèi)。領(lǐng)班，收銀員結(jié)算時(shí)按通知進(jìn)行；客人提出的超標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)要請(qǐng)負(fù)責(zé)人簽字，開具通知單結(jié)算。廳主管接到通知后應(yīng)安排接待；單”、“通知單”和賬單釘在一起裝人結(jié)算憑證專用紙袋內(nèi)。一起再次清點(diǎn)現(xiàn)金，檢查票據(jù)的填寫情況；各一份，自己留存一份備查。
【正文】 進(jìn)： 要客人接待通知單” 和“公共用餐通知單”，提前送給餐廳主管，餐廳主管接到通知后應(yīng)安排接待； （ 2）收銀員按通知單規(guī)定開具“進(jìn)單”向客人結(jié)算．收銀員將“訂單”、“通知單” 和賬單釘在一起裝人結(jié)算憑證專用紙袋內(nèi)。 匯總?cè)战Y(jié)： （ l）收銀員將當(dāng)日營業(yè)收入整理清點(diǎn)后，填好繳款單并與領(lǐng)班 或主管一起再次清點(diǎn)現(xiàn)金，檢查票據(jù)的填寫情況； （ 2）確定無誤后將營業(yè)款裝入“專用交款袋“封包加蓋兩人印章，同時(shí)兩人一起放入財(cái)務(wù)部設(shè)置的專用金柜，然后按“服務(wù)員收入登記表”填報(bào) “餐廳訂單匯總表”，一式三份， 自留一份，報(bào)餐廳經(jīng)理和財(cái)務(wù)部成本核算員各一分，并填報(bào)“營業(yè)日?qǐng)?bào)表”三份，送核算員、統(tǒng)計(jì)員各一份，自己留存一份備查。
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