【正文】 頭嬰兒〞是由于長期〔 〕造成的。 A 蛋白質(zhì)供給充足，而熱能供給缺乏 B 蛋白質(zhì)供給缺乏，而熱能供給充足 C 蛋白質(zhì)供給缺乏，而熱能供給缺乏 D 蛋白質(zhì)供給充足，而熱能供給充足男性標準體質(zhì)指數(shù)〔BMI〕為〔 〕。 A 20~25 B 20 C 25 D 19~24女性標準體質(zhì)指數(shù)〔BMI〕為〔 〕。A 20~25 B 19 C 24 D 19~24以下不屬于引起肥胖的原因的是〔 〕。A 膳食因素 B 社會環(huán)境因素 C 遺傳因素 D 糖尿病一個成年20歲男生，身高175cm，他的理想體重是〔 〕kg。A 65 B 70 C 75 D 80一個成年20歲女生，身高170cm，她的理想體重是〔 〕kg。A 65 B 70 C 75 D 801以下不屬于心血管疾病的是〔 〕。A 動脈粥樣硬化 B 心臟病 C 中風 D 肥胖癥1引起心血管疾病的主要原因是〔 〕。 A 遺傳因素 B 環(huán)境影響 C 營養(yǎng)失調(diào) D 神經(jīng)內(nèi)分泌因素1以下能夠?qū)е卵懝檀紳舛壬叩氖恰? 〕。 A 飽和脂肪酸 B 單不飽和脂肪酸 C 多不飽和脂肪酸 D 蛋白質(zhì)1WHO和中國營養(yǎng)學會建議，飽和脂肪酸攝入量應少于膳食脂肪總能量的〔 〕。 A 10% B 15% C 5% D 20%1WHO和中國營養(yǎng)學會建議，單不飽和脂肪酸攝入量應占膳食脂肪總能量的〔 〕左右。 A 10% B 15% C 5% D 20%1正常情況下，膽固醇每天的攝入量應少于〔 〕mg。 A 100 B 200 C 300 D 4001對高脂血者，膽固醇每天的攝入量應少于〔 〕mg。 A 100 B 200 C 300 D 4001WHO和中國營養(yǎng)學會建議，多不飽和脂肪酸攝入量應占膳食脂肪總能量的〔 〕左右。 A 10% B 15% C 5% D 20%1以下可以導致血漿膽固醇濃度升高的是〔 〕。 A 飽和脂肪酸 B 反式脂肪酸 C 膽固醇 D 以上都是以下可以降低血漿膽固醇濃度的是〔 〕。 A 亞油酸 B 亞麻酸 C EPA D 以上都是2新鮮的蔬菜經(jīng)過長時間存放后，可產(chǎn)生〔 〕致癌物。 A 雜環(huán)胺類 B 多環(huán)芳烴類 C 亞硝酸鹽類 D 黃曲霉毒素2富含蛋白質(zhì)的食物〔魚、肉等〕經(jīng)燒烤、油炸后，可能產(chǎn)生〔 〕致癌物。 A 雜環(huán)胺類 B 多環(huán)芳烴類 C 亞硝酸鹽類 D 黃曲霉毒素2富含脂肪和碳水化合物的食品經(jīng)燒烤、油炸后，可能產(chǎn)生〔 〕致癌物。 A 雜環(huán)胺類 B 多環(huán)芳烴類 C 亞硝酸鹽類 D 黃曲霉毒素2霉變的花生、玉米等產(chǎn)品中可能存在〔 〕致癌物。 A 雜環(huán)胺類 B 多環(huán)芳烴類 C 亞硝酸鹽類 D 黃曲霉毒素2以下具有抑癌作用的物質(zhì)是〔 〕。 A n3多不飽和脂肪酸 膳食纖維 B 維生素C 植物多糖C 維生素E 維生素A D 以上都是2以下具有促進癌變的物質(zhì)是〔 〕。 A n6多不飽和脂肪酸 B β胡蘿卜素 C 硒 D 碘2被稱為第三大非傳染性疾病的是〔 〕。 A 心血管疾病 B 癌癥 C 肥胖癥 D 糖尿病2以下是糖尿病特征的是〔 〕。 A 血糖濃度升高 B 胰島素缺乏或作用下降 C 葡萄糖、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)代謝異常 D 以上都是2對血脂偏高的老年人，應有所限制的食物是〔 〕。A 主食 B 蔬菜 C 牛奶 D 豬肉和內(nèi)臟第十四章 社區(qū)營養(yǎng)膳食調(diào)查的目的是〔 〕。A．了解體內(nèi)營養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)缺乏與缺乏B．了解有無營養(yǎng)缺乏癥C．了解膳食組成及營養(yǎng)素攝取情況D．了解機體營養(yǎng)狀況以下不屬于“中國居民膳食指南〞內(nèi)容的是〔 〕 A．多吃蔬菜、水果和薯類 B．吃清淡少鹽的膳食C．如飲酒應限量 D．經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松以下對可耐受最高攝入量〔UL〕的解釋，哪項是錯誤的?！? 〕 A．是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量 B．這個量對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康C．主要用途是檢查個體攝入量過高的可能，以防止發(fā)生中毒D．是健康個體的營養(yǎng)素攝入目標體質(zhì)指數(shù)是〔 〕。 A．體重〔千克〕／身高〔米〕 B．體重〔千克〕／身高〔米2〕C．體重〔千克〕／身高〔米3〕 D．身高〔米〕／體重〔千克3〕有關營養(yǎng)調(diào)查，以下哪些說法是正確的？〔 〕 A．營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、身體狀況檢測、實驗室檢測三個方面B．常見的膳食調(diào)查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法C．詢問法又稱為24小時回憶法D．以上都對RDA指的是〔 〕。A 適宜攝入量 B 估計平均需求量 C 營養(yǎng)生理需要量 D 推薦營養(yǎng)素供給量中國營養(yǎng)學會建議的平衡膳食寶塔提出了〔 〕。A．食物分類的概念 B．RDA C．較理想的膳食模式 D．具體的食譜DRIs指的是〔 〕。A．適宜攝入量 B．估計平均需求量 C．營養(yǎng)生理需要量 D．膳食參考攝入量 不屬于社會經(jīng)濟效益指標的是〔 〕A．Engle指數(shù) B．食品深加工比值 C．年度食品深加工增長率 D．人均收入及人均收入增長率可以作為個體營養(yǎng)素攝入量的目標的是〔 〕。A 、EAR B 、RNI C、 AI D、UL1可以作為個體每日攝入該營養(yǎng)素的目標值的是〔 〕。A 、EAR B 、RNI C、 AI D、UL1適合于個人或家庭的膳食調(diào)查方法是〔 〕。A 回憶法 B 查帳法 C 稱重法 D 化學分析法1適合于機關、幼兒園等集體伙食單位的膳食調(diào)查方法是〔 〕。A 回憶法 B 查帳法 C 稱重法 D 化學分析法1在膳食營養(yǎng)評價中，一般認為能量攝入量到達RNI的〔 〕以上可視為正常。A 70% B 80% C 90% D 95%1在膳食營養(yǎng)評價中，營養(yǎng)素攝入量低于RNI的〔 〕可認為嚴重缺乏。A 70% B 80% C 90% D 60%1在膳食營養(yǎng)評價中，動物性和豆類蛋白占總蛋白質(zhì)攝入量的〔 〕，可判定蛋白質(zhì)質(zhì)量為良好。A 70% B 50% C 90% D 60%1一日三餐的能量攝入分配合理的是〔 〕。A 早餐30% 中餐40% 晚餐30% B 早餐20% 中餐40% 晚餐40%C 早餐20% 中餐50% 晚餐30% D 早餐40% 中餐40% 晚餐20%1體格檢查的目的是〔 〕。A 是否營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)過剩 B 三餐是否合理C 生長發(fā)育情況 D 了解膳食組成1一男子20歲，身高170cm，體重70kg，其體質(zhì)屬于〔 〕。A 肥胖 B 正常 C 消瘦 D 營養(yǎng)不良皮摺厚度是哪三個部位的皮下脂肪厚度之和?！? 〕A 三頭肌 肩胛下 臍旁 B 三頭肌 腰部 小腿部C 三頭肌 臍旁 小腿部 D 腰部 臍旁 大腿部2以下不屬于營養(yǎng)檢測指標的是〔 〕。A 地區(qū)經(jīng)濟 B 醫(yī)療保健 C 人體營養(yǎng) D 營養(yǎng)政策2為防止多消費肉類帶來的不利影響，大力提倡豆類及其制品的生產(chǎn)和消費，原因不包括〔 〕 。A．豆類含豐富的蛋白質(zhì) B．豆類含豐富的不飽和脂肪酸C．豆類含豐富的鈣 D．豆類含豐富的維生素C2居民膳食結(jié)構(gòu)的定義是居民消費的〔 〕 。A．食物種類及其數(shù)量的組成 B．糧食類食品的數(shù)量及其構(gòu)成C．動物類食品的數(shù)量及其構(gòu)成 D．含蛋白質(zhì)食品的數(shù)量及其構(gòu)成2我國居民傳統(tǒng)膳食特點是〔 〕。A．糧谷類食物為主 B．薯類食物為主 C．植物性食物為主 D．蔬菜類食物為主23內(nèi)容總結(jié)
〔1〕緒 論
以下〔 〕是我國自古就有的均衡營養(yǎng)觀念
〔2〕A．糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學價值的作用
B．脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學價值的作用
C．幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高其生物學價值的作用
D．糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物生理價值的作用
1計算蛋白質(zhì)氨基酸模式時，以其含量為1的氨基酸是〔 〕