我校部分食堂設(shè)置的改進建議共5則-資料下載頁
2024-11-19 00:58本頁面
【正文】 中的焦點問題。食堂與大學生的接觸是不可避免的，這些接觸有些是互動的，并可以持續(xù)較長時間。顧客與服務(wù)提供者的接觸是餐飲服務(wù)業(yè)的最根本特征。在餐飲服務(wù)接觸與互動關(guān)系中，餐飲服務(wù)的結(jié)果都是在服務(wù)提供者與服務(wù)接受者(大學生)之間建立起某種合作關(guān)系。加強服務(wù)過程管理?，F(xiàn)代的食堂管理必須是一種流程管理模式，而不是職能管理模式，食堂需要將原來各司其職的獨立部門整合成一個有機的業(yè)務(wù)流程，為實現(xiàn)同一目標工作。與大學生直接接觸。建立在與顧客相互信任的基礎(chǔ)上，食堂部門必須對大學生有深入、細致地了解，應(yīng)當在廣告宣傳、服務(wù)接觸和處理抱怨等一系列情況下盡量引入關(guān)系導向。傾聽大學生心聲。以前，食堂機構(gòu)的服務(wù)營銷工作是在對大學生信息不完全了解的情況下進行的?，F(xiàn)在的大學生愿意并樂于提供關(guān)系營銷所需要的一切信息，食堂可以根據(jù)大學生個人自身身體狀況提供專門針對性的飲食服務(wù)。這樣對大學生消費的分類、服務(wù)項目的增加都能及時并開拓新的買點，和空白服務(wù)項目市場，特色有就突出了。創(chuàng)建大學生導向的服務(wù)體系實行關(guān)系服務(wù)管理。高校食堂必須將經(jīng)營內(nèi)容界定為服務(wù)，并了解如何創(chuàng)造和管理一個完整的飲食服務(wù)產(chǎn)品組合。在建立服務(wù)體系時，有4類要素是必不可少的，即顧客、廚藝、員工和時間。A 消費者的作用比以前要大得多，大學生感知飲食服務(wù)的質(zhì)量也取決于自身影響；B 服務(wù)體系的建立越來越依賴于人性化。堅持人性化管理、服務(wù)，必須以大學生為導向重新組合，不能將視野局限在效益上；C 關(guān)系服務(wù)管理的成功與否還取決于員工態(tài)度、支持程度和工作績效，因此，關(guān)系服務(wù)管理是建立在良好的內(nèi)部銷售基礎(chǔ)之上的；D 時間也是重要資源，必須讓大學生感到建立這種關(guān)系并沒有浪費時間。管理服務(wù)信任、承諾與吸引。食堂應(yīng)大膽的提出服務(wù)承諾并完整履行來吸引大學生的光顧和信任。同時也是對自己的一種肯定，這樣給消費者一種可信度和飲食安全感而讓消費者沒有任何的顧慮?？傊倚Ｊ程玫慕?jīng)營管理者，如果能根據(jù)自身的條件和我校的具體情況，結(jié)合其他食堂的威脅以及自身的優(yōu)勢和劣勢，制定明確的食堂服務(wù)戰(zhàn)略思想，并在日常管理中有一套行之有效的管理制度，切實落實到實處，就一定能夠達到經(jīng)營的目標，取得經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收?！緟⒖嘉墨I】 滕學成，《努力做好食堂的服務(wù)育人工作》，江蘇高教惠志祥，《對高校食堂經(jīng)營管理模式的探討》，中國食品衛(wèi)生雜志 3 陳祥麟，《淺談高校的食堂管理與服務(wù)》，科教文匯 吳德慶、馬月才，《管理經(jīng)濟學》（第四版），中國人民大學出版社第五篇：食堂改進方案食 堂 改 進 方 案為了改善服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量，更好地服務(wù)于員工，相關(guān)領(lǐng)導及行政部會同食堂工作人員就如何提高服務(wù)質(zhì)量、降低服務(wù)成本、提高服務(wù)效益方面的工作進行了討論、研究，并形成如下方案：一、食堂要求：工作間要求佩戴工作帽；上班時穿著工作服；保持食堂的衛(wèi)生整潔；嚴禁打人情飯；菜肴品種堅持大眾、實惠，要充分考慮價格成本。中午原則上保持一葷一素。二、每年公司會給食堂工作人員安排一次體檢。三、希望員工盡量在食堂用餐，若不夠可添加。四、現(xiàn)階段對每日菜品做一張不記名調(diào)查表，員工可根據(jù)實際情況評分，以改進菜品的口味，請大家積極配合。
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