【正文】 ，所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣，確定無任何問題才讓學 生食用，同時做好記錄，若有不良反應，迅速上報學校，同時阻止他 人不得食用，不得將食品帶出食堂。陪餐人員檢查、食用10分鐘后無不良反應，應在登記表中 認真填寫情況記載，并簽好姓名和時間。若有不適情況反應，迅速上 報學校主管領導或校長，同時抽食堂工作人員，迅速阻止其他人不得 食用。未經學校安排其他人員不得進入食堂陪餐。餐用具清洗消毒保潔制度為保障就餐者身體健康，避免傳染病發(fā)牛生，杜絕食物中毒事故。根據(jù)中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》和防疫站有關規(guī)定特制訂食堂餐具、工具、用具消毒制度。一、食堂及餐廳所使用的餐、工、用具(盆、盤、瓢、勺、碗、稱、刀、筷、鏟等)必須經過高溫(蒸汽)或者藥物(Tcl01等含氯消毒劑)消毒后，方可使用。二、餐、工、用具嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度，由炊事人員負責，保管按照食堂制度規(guī)定登記。三、炊事人員對餐、工、用具進行消毒時，餐、工、用具必須清洗干凈，同時做好個人衛(wèi)生方可進行消毒。使用高溫消毒的餐用具，必須放在蒸箱或蒸車內用蒸汽蒸30分鐘。藥物采用Tcl01等含氯消毒劑時要按使用方法兌制消毒水，餐用具至少浸泡15分鐘，以達到消毒效果。四、洗刷餐用具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其他水池混用。五、消毒后的餐具、工用具必須貯存存保潔柜內務用，保潔柜應定期清洗，保持潔凈。六、不準用抹布(特別是未消毒的抹布)擦拭已經消毒處理過的餐用具，防止二次污染。七、每次清洗消毒：工作結束后，要把水池、消毒池及地而等清洗干凈，并對所用的抹布等工具進行全面消毒。八、對餐、工、用具的消毒不得弄虛作假，消毒員要對其進行監(jiān)督。餐、工、用具消毒后，要在登記表上簽字。九、每月完后，食堂保管和食堂經理要在當月食堂餐、工、用 具登記表上簽字，然后交食堂存檔備案。十、如出現(xiàn)餐、工、用具消毒不當引起的衛(wèi)生事故，要追究責任人和簽字人的責任。十一、按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。學校食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查制度根據(jù)教育部、衛(wèi)生部14號令有關精神，為保證食品衛(wèi)生安全，防止食源性疾病傳播，杜絕食物中毒事故發(fā)牛。特制定食堂衛(wèi)生、安全檢查制度。一、接受學校食堂食品衛(wèi)生安全領導小組的指導、督促和檢查，嚴格執(zhí)行國家有關衛(wèi)生法律法規(guī)。學校食堂食品安全領導小組每期至少對食堂進行兩次全面檢查。按照《食品衛(wèi)生法》及相關法規(guī)、制度對食堂進行定期和不定期衛(wèi)生，安全檢查，以促進食堂做好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。包括抽檢衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、食堂食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、工藝流程、機械設備衛(wèi)生安全。二、食堂采取按個人白查、分組檢查和交叉檢查相結合的方法做好衛(wèi)生安全檢查，切實做好對每個區(qū)域的衛(wèi)生檢查。三、衛(wèi)生檢查實行打分評比考核的制度。檢查后必須做好考核評分記錄。四、食堂管理人員不定期對食堂和食堂小賣部衛(wèi)生工作進行檢查，對不符合衛(wèi)生要求的提出限期整改要求。對未達到衛(wèi)生安全檢查要求的，提出批評或停崗再培訓，待合格后重新上崗，否則予以換崗。五、組織食堂員工定期參加由學校組織的衛(wèi)生知識培訓講座，提出衛(wèi)生安全工作要求。六、后勤管理人員每天對食堂的食品，環(huán)境衛(wèi)生進行督促檢查。七、發(fā)現(xiàn)問題及時處理。如有重大問題及時向學?；蛐l(wèi)生防疫部門匯報。從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓制度一、健康檢查組織健康檢查《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第二十六條明確規(guī)定：食品生產經營人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證后，方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病時，不得參加接觸直接入口食品的工作，相關的法規(guī)規(guī)定：食品人業(yè)人員每年必須接受食品衛(wèi)生知識培訓，培訓合格后方可上崗。健康檢查的對象(1)單位后勤的食品從業(yè)人員。他們的職業(yè)是從事食品工作，所接觸的都是生熟食品或與食品有密切關系物品。如果他們患有某種傳染病或帶菌，隨時都有對食品造成污染的可能。所以說，食品從業(yè)人員的健康狀況非常重要，他們是食品從業(yè)人員健康檢查的重點對象。(2)管理人。由于工作關系，不可避免的要接觸食品，因此，對這些人員均要求身體健康，每年參加健康檢查。(3)食品采購、保管人員。在采購、裝運、驗收、整理和保管食品的過程中采購、保管人員要接觸各種食品和食品原料。因此對食品采購、保管人員，同樣要求每年進行健康檢查。(4)新參加食品工作的人員。為保證食品衛(wèi)生、防止食品污染，對新參加工作的食品從業(yè)人員，或可能接觸食品的新進人員，在參加工作前應先進行健康檢查，經過檢查，證明不患有有礙食品衛(wèi)生的疾病和不是健康帶菌者，才能允許參加食品工作。(5)臨時參加勞動的人員。因為廚房的人員緊張或臨時任務，廚房的工作量增加，臨時組織一部分人到廚房幫助菜、盛飯、盛菜，洗滌消毒餐具等。臨時參加勞動的人，由于平時不從事食品工作，食品衛(wèi)生概念較差，容易對食品造成污染，因此而發(fā)生食品中毒的事例常有發(fā)生。對臨時到廚房參加勞動的人員，除進行衛(wèi)生知識教育外，要求佩戴帽子和口罩，在工作前對手進行消毒處理。二、衛(wèi)生知識教育飲食從業(yè)人員衛(wèi)生知識水平的高低與食品衛(wèi)生關系很大，只有掌握一定的衛(wèi)生知識，才有可能作好食品衛(wèi)生工作，因此，應經常組織食品從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識，對接觸食品的人員定期進行衛(wèi)生知識培訓，以不斷提高職工的素質。通過組織學習或培訓，使他們學會鑒別食品質量好壞的方法，了解食品污染的因素和食物中毒發(fā)生原因，掌握預防食物中毒的措施。同時使他們大屯營鎮(zhèn)中心小學食堂工作人員考核制度為了加強學校食堂管理，更好地為學校教育服務，為學生的健康成長服務，學校食堂制定如下考核制度：考核內容：(一)衛(wèi)生知識掌握情況。熟悉食品衛(wèi)生法有關規(guī)定和本崗衛(wèi)生基本要求。(二)出勤情況。無特殊情況不得請假，上下班不遲到早退，積極參加食堂組織的培訓。(三)工作情況文明禮貌。工作期間使用文明語言，不講粗話臟話；熱情、耐心服務師生，虛心接受師生意見和建議。完成工作任務情況。按照操作要求不折不扣完成本職工作，不推卸責任。(四)個人衛(wèi)生情況。做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服；操作加工食品時不戴首飾；工作時戴好工作帽和口罩。大屯營鎮(zhèn)中心小學食堂無關人員、有害物品禁入制度為了加強我校食堂衛(wèi)生安全管理，提高學校食堂規(guī)范化管理水平，確保我校師生身體健康和生命安全，有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生和傳染病流行，根據(jù)教育局創(chuàng)建“放心食堂”的要求，制定本制度：嚴禁非食堂工作人員進入食堂操作問及保管室，食堂工作人 員進出時要做到隨手關門。食堂工作人員下班時要關好門窗，上班時注意榆命有無異常情況。采購新鮮蔬菜時，采購人員要了解噴灑農藥的品種及噴灑農藥的時問，嚴禁采購曬藥安全期外的蔬菜。盡量多采購綠色無公害蔬菜。嚴禁采購無衛(wèi)生許可證的食品(如：面包、糕點、牛奶