【正文】 當(dāng)在餐后及時(shí)清除，依法分類(lèi)處理。第二十條?專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者承接農(nóng)村集體聚餐加工服務(wù)應(yīng)當(dāng)遵循下列要求：（一）向舉辦者出示登記證明以及從業(yè)人員健康證明；（二）與舉辦者簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任協(xié)議》，明確雙方權(quán)利和義務(wù)；（三）承接每餐次就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村集體聚餐時(shí)，在舉辦前2日向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）報(bào)告；（四）按照食品安全的相關(guān)要求，協(xié)助舉辦者選擇集體聚餐加工場(chǎng)所、采購(gòu)符合要求的食品原輔材料；（五）在餐飲食品制作加工過(guò)程中，嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，加強(qiáng)對(duì)易引發(fā)食品安全事故的重點(diǎn)品種和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理；（六）督促、配合集體聚餐舉辦者按要求做好食品留樣，供餐的每種食品應(yīng)在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放在清洗消毒后的容器內(nèi)，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿(mǎn)足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于125克，并記錄留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等，留樣食品不得進(jìn)行再加熱；（七）遵守食品安全法律法規(guī)和本辦法的相關(guān)規(guī)定。第二十一條?專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)者在承辦農(nóng)村集體聚餐中不得有下列行為：（一）承接未向當(dāng)?shù)剜l(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）報(bào)告的每餐次就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村集體聚餐；（二）在不符合本辦法規(guī)定的場(chǎng)所加工制作農(nóng)村集體聚餐；（三）利用不合格食品原輔材料加工制作食品；（四）使用亞硝酸鹽、非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑；（五）使用野生菌、發(fā)青發(fā)芽土豆、新鮮生黃花、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品原材料；（六）提供無(wú)合法來(lái)源的散裝白酒；（七）食品安全法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止性行為。第二十二條?轄區(qū)有傳染病疫情暴發(fā)、流行的，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)按照《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》規(guī)定，根據(jù)傳染病疫情控制的需要，采取限制或者暫停舉辦農(nóng)村集體聚餐等緊急措施，并向群眾做好解釋說(shuō)明。第二十三條?倡導(dǎo)婚喪嫁娶等紅白喜事從簡(jiǎn)用餐，舉辦者按實(shí)際需要采購(gòu)食品，承辦者在食品加工制作過(guò)程中做到物盡其用，避免浪費(fèi)食材。第五章?應(yīng)急處置第二十四條?縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)將農(nóng)村集體聚餐應(yīng)急處置工作納入本級(jí)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，落實(shí)相關(guān)制度和措施。第二十五條?農(nóng)村集體聚餐就餐人員如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀的，舉辦者或?qū)I(yè)加工服務(wù)者應(yīng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大；同時(shí)組織人員迅速將患者送往就近醫(yī)院就診，立即報(bào)告負(fù)責(zé)指導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐食品安全的工作人員和村（居）委會(huì)，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，積極配合有關(guān)部門(mén)調(diào)查處理。第二十六條?鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府（街道辦事處）接到疑似食品安全事故或食源性傳染病報(bào)告，應(yīng)按照預(yù)案要求，采取有效措施，妥善處置，并及時(shí)報(bào)告縣級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)和衛(wèi)生健康部門(mén)。第二十七條?縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)管部門(mén)接到農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生健康部門(mén)組織救治，積極開(kāi)展事故調(diào)查，并采取有效措施，防止或減輕社會(huì)危害。涉及其他相關(guān)部門(mén)的，有關(guān)部門(mén)應(yīng)予以配合。第二十八?條農(nóng)村集體聚餐發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與事故有關(guān)的因素開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。第六章?附??則第二十九條?餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、單位食堂等上門(mén)提供農(nóng)村集體聚餐加工服務(wù)活動(dòng)的，城區(qū)自辦集體聚餐專(zhuān)業(yè)加工服務(wù)機(jī)構(gòu)在城區(qū)上門(mén)提供家庭集體聚餐加工服務(wù)活動(dòng)的，均參照本辦法管理。第三十條?各市（州）人民政府可根據(jù)本地實(shí)際情況，制定農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法實(shí)施細(xì)則。第三十一條?本辦法自2020年10月1日起施行，有效期5年。第五篇：夷陵區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法2夷陵區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法(討論稿）第一章總 則第一條為保障農(nóng)村集體聚餐的食品安全，有效預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，特制定本辦法。第二條本辦法所稱(chēng)農(nóng)村集體聚餐是指農(nóng)村地區(qū)在非經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所舉辦的100人以上（含100人）的各種宴席。第三條農(nóng)村集體聚餐的安全管理堅(jiān)持部門(mén)指導(dǎo)和區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）三級(jí)負(fù)責(zé)，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村（社區(qū)）為主的工作原則，實(shí)行申報(bào)備案與現(xiàn)場(chǎng)審查指導(dǎo)相結(jié)合的管理制度。第二章安全管理第四條區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、村（居）委會(huì)主要領(lǐng)導(dǎo)是轄區(qū)食品安全工作第一責(zé)任人，對(duì)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)總責(zé)，并確定人員負(fù)責(zé)農(nóng)村聚餐食品安全日常工作。第五條建立健全農(nóng)村集體聚餐安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、村（社區(qū)）建立食品藥品安全辦公室，配置經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的食品安全法律、相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)合格的食品安全協(xié)管員、信息員，具體負(fù)責(zé)轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐的備案受理工作，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）衛(wèi)生院防疫站、村（社區(qū)）衛(wèi)生室負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生審查和指導(dǎo)工作。第六條鄉(xiāng)鎮(zhèn)食藥安辦應(yīng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師和場(chǎng)地進(jìn)行全面摸底、登記、備案。村食藥安辦具體負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐和鄉(xiāng)村廚師的信息報(bào)告。第七條 實(shí)行鄉(xiāng)村廚師體檢培訓(xùn)制度，建立動(dòng)態(tài)管理檔案。承辦農(nóng)村集體聚餐的鄉(xiāng)村廚師每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲服務(wù)工作?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的鄉(xiāng)村廚師，不得從事接觸直接入口食品的工作。第三章 衛(wèi)生要求第八條 農(nóng)村集體聚餐加工場(chǎng)所應(yīng)提供符合衛(wèi)生要求，承辦宴席要選用食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格的鄉(xiāng)村廚師。第九條 用于聚餐加工的場(chǎng)所應(yīng)預(yù)先進(jìn)行環(huán)境清掃，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其孳生條件。廚房應(yīng)設(shè)于固定用房?jī)?nèi)，配備有足夠的照明、通風(fēng)裝置和有效的防蠅、防塵、排污及存放廢棄物的設(shè)施，有冷凍冷藏、清洗水池（盆）和餐具保潔設(shè)施等。第十條 加工場(chǎng)所布局合理，按流程劃分相對(duì)獨(dú)立的原料清洗整理、餐具清洗消毒、烹調(diào)、待菜、倉(cāng)貯等區(qū)域。用于加工的刀、第十五條 受加工條件限制，農(nóng)村集體聚餐禁止使用葷素涼菜、野生蘑菇、噴灑農(nóng)藥的蔬菜，慎用海產(chǎn)品及易帶菌的水產(chǎn)品。第十六條 對(duì)農(nóng)村集體聚餐的供餐食物實(shí)施留樣制度，每個(gè)品種留樣100克（2兩）以上，冷藏保存48小時(shí)。第四章申報(bào)備案和衛(wèi)生指導(dǎo)第十七條 農(nóng)村集體聚餐實(shí)行申報(bào)備案制度。農(nóng)村聚餐主辦者是申報(bào)備案責(zé)任人。每次聚餐活動(dòng)時(shí)，須提前3日向所在村（社區(qū)）食藥安辦提出備案申請(qǐng)，并填寫(xiě)《農(nóng)村集體聚餐申報(bào)備案登記表》，申報(bào)內(nèi)容包括舉辦人、廚師基本情況，就餐時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、菜肴清單等。第十八條 農(nóng)村集體聚餐申報(bào)備案按宴席規(guī)模實(shí)行分級(jí)管理。就餐人數(shù)100人以上 400人以下的農(nóng)村集體聚餐，由村（社區(qū)）食藥安辦負(fù)責(zé)備案受理、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生審查和指導(dǎo)；就餐人數(shù)達(dá)400人以上800人以下的，由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食藥安辦負(fù)責(zé)備案受理、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生審查和指導(dǎo)；就餐人數(shù)達(dá)800人以上的由區(qū)食安辦負(fù)責(zé)備案受理、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生審查和指導(dǎo)。第十九條 村（社區(qū)）食藥安辦收到就餐人數(shù)達(dá)400人以上集體聚餐備案申請(qǐng)后，須在24小時(shí)內(nèi)報(bào)告鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食藥安辦；鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食藥安辦在收到村食藥安辦上報(bào)的就餐人數(shù)在800人以上的農(nóng)村集體聚餐備案申請(qǐng)后，須在24小時(shí)內(nèi)報(bào)告區(qū)食安辦。依法進(jìn)行查處；對(duì)接到農(nóng)村集體聚餐報(bào)告后不履行登記、指導(dǎo)職責(zé)，造成食物中毒或者其他食源性疾患的鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員，由所在單位進(jìn)行批評(píng)教育或行政處分；對(duì)不履行監(jiān)管指導(dǎo)職責(zé)，造成農(nóng)村集體聚餐食物中毒或者其他食源性疾患的衛(wèi)生監(jiān)督員，由衛(wèi)生行政部門(mén)按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。對(duì)違反本《辦法》規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。第五章附則第二十五條本辦法所指的鄉(xiāng)村廚師是指?jìng)溆胁途撸ɑ蜃庥貌途撸?，無(wú)固定加工場(chǎng)所和服務(wù)對(duì)象，為他人加工烹飪各類(lèi)宴席并取得報(bào)酬的廚師。第二十六條 本辦法自公布后施行。