【正文】 內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB7718）要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開(kāi)，產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。1散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定，有防塵材料遮蓋、并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。1所有物品必須按規(guī)定條件存放、展示，銷(xiāo)售并對(duì)儲(chǔ)藏、存放溫度、濕度等都有明確的條件提示。為確保我中心在食品倉(cāng)儲(chǔ)、銷(xiāo)售過(guò)程中的經(jīng)營(yíng)安全，特制定商品衛(wèi)生管理組織和制度：庫(kù)房衛(wèi)生管理：、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期打掃、防蟲(chóng)、防蠅、防鼠。、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要安放溫度計(jì)、濕度計(jì)，保證倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的溫、濕度符合倉(cāng)庫(kù)的標(biāo)準(zhǔn)。、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的溫、濕度計(jì)須有專(zhuān)人管理，每天進(jìn)行登記。、倉(cāng)庫(kù)管理員要對(duì)庫(kù)內(nèi)商品的使用期限有明確的記錄，對(duì)于已過(guò)期或快過(guò)期的商品及時(shí)進(jìn)行妥善處理。零售區(qū)衛(wèi)生管理： 、零售區(qū)內(nèi)衛(wèi)生由銷(xiāo)售人員自行負(fù)責(zé)，每天至少清掃一次。、防鼠、防蠅、防害，定期對(duì)零售區(qū)進(jìn)行消毒，使消費(fèi)者有一個(gè)安全衛(wèi)生整潔舒適的購(gòu)物環(huán)境。辦公區(qū)衛(wèi)生管理：、辦公區(qū)衛(wèi)生由辦公室人員自行負(fù)責(zé)，每天至少?gòu)氐浊鍜咭淮?。、定期防鼠、防蠅、防害，定期?duì)工作區(qū)進(jìn)行凈化消毒。以上管理制度實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)管，每個(gè)從業(yè)人員須認(rèn)真執(zhí)行。第五篇：餐飲部經(jīng)營(yíng)調(diào)整方案經(jīng)營(yíng)調(diào)整方案為了更好的提升酒店?duì)I業(yè)額，完成營(yíng)業(yè)計(jì)劃，全面提升酒店?duì)I業(yè)狀態(tài)，增加營(yíng)業(yè)收入及酒店顧客，完成酒店流動(dòng)資金及促進(jìn)顧客二次消費(fèi)，提升菜品質(zhì)量及品種、實(shí)現(xiàn)全員服務(wù)質(zhì)量提升、衛(wèi)生、成本管控得到有效掌控，特制定此方案。一、前廳、廚房管理方案早上例會(huì)內(nèi)容進(jìn)行改變，實(shí)行例會(huì)流程、早上、下午各1520分鐘例會(huì)，內(nèi)容包括（整隊(duì)、報(bào)數(shù)、問(wèn)候、點(diǎn)名、檢查儀容儀表、點(diǎn)評(píng)工作、舞蹈、口號(hào)），以此高整員工士氣及團(tuán)隊(duì)狀態(tài)。每晚20：30廚房、前廳管理層進(jìn)行開(kāi)碰頭會(huì)，針對(duì)當(dāng)天營(yíng)業(yè)狀態(tài)及客人反饋和服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生進(jìn)行有效溝通匯總，并拿出解決方案，做好明天工作計(jì)劃及安排，實(shí)現(xiàn)日事日畢。在菜品更新上實(shí)行跟季度不同進(jìn)行各檔口一個(gè)月必須研制出兩個(gè)新品種進(jìn)行試行，要確保菜品有女士、老人、小孩、青年及季度主題研究新菜品研究方案如（菜品名稱(chēng)、主副料名稱(chēng)及重量、總成本價(jià)、零售價(jià)、菜品特色、有無(wú)類(lèi)似沖突相關(guān)原因）。確保每月都有新鮮菜品。對(duì)酒店內(nèi)所有電器、水、氣設(shè)備設(shè)施、燈各項(xiàng)用電設(shè)備進(jìn)行有效管控，責(zé)任到人，實(shí)現(xiàn)節(jié)約水、電、氣同比去年同月降低10%，同時(shí)對(duì)酒店所有低值易耗品進(jìn)行有效管控，節(jié)約使用。每天開(kāi)餐前主管、經(jīng)理實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任制、主管、經(jīng)理于當(dāng)天上午10：30前、下午18：20前對(duì)房間、大廳、衛(wèi)生間、各檔口進(jìn)行衛(wèi)生、餐具、擺臺(tái)、設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，不到位立即糾正，廚房也是如此。加強(qiáng)提升個(gè)人綜合能力、實(shí)行一從多崗制、降低人工成本、完善人員機(jī)制。不定期組織員工培訓(xùn)（服務(wù)技能、菜品交流、團(tuán)隊(duì)建設(shè)）等，每月進(jìn)行店內(nèi)人員級(jí)別之間進(jìn)行前廳、廚房PK并設(shè)立一二等獎(jiǎng)，以獎(jiǎng)勵(lì)禮品為主。設(shè)定菜品提成，對(duì)一些個(gè)吃、特色菜品、飲料進(jìn)行出臺(tái)提成，使菜單綜合性比及人均價(jià)格有所提升，全面提高營(yíng)業(yè)額及菜品毛利。餐飲布草進(jìn)行自己來(lái)清洗：申購(gòu)一臺(tái)洗衣機(jī)，讓店內(nèi)PA利用空閑時(shí)間來(lái)清洗布草，每月餐廳可節(jié)約800元左右。店內(nèi)菜品結(jié)構(gòu)進(jìn)行梳理與調(diào)整，實(shí)現(xiàn)菜品為可以落地的家常菜，同時(shí)做些氣氛菜拉近客人與酒店員工之間的關(guān)系。1店內(nèi)酒水實(shí)行平價(jià)銷(xiāo)售，以此增加流動(dòng)人員消費(fèi)次數(shù)。二、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)：會(huì)員卡活動(dòng)，實(shí)行辦理一張會(huì)員卡為20元、店內(nèi)員工每辦理一張?zhí)岢蔀?元，凡使用此卡到店消費(fèi)者：消費(fèi)100元積分10元、消費(fèi)200元可當(dāng)20元使用、以此類(lèi)推、下次消費(fèi)時(shí)出示此卡結(jié)帳時(shí)里面積分可當(dāng)現(xiàn)金使用。并以此實(shí)現(xiàn)顧客二次消費(fèi)，把握顧客心理，同時(shí)給公司做好流動(dòng)資金管理，每過(guò)節(jié)活動(dòng)時(shí)可發(fā)送信息。充值卡活動(dòng)：顧客充值1000元者贈(zèng)送200元、充1500元者贈(zèng)送300元、充2000元者贈(zèng)送400元，以此類(lèi)推，店內(nèi)人員每辦理一張充值卡者獎(jiǎng)勵(lì)充值現(xiàn)金的 1%，以此鼓勵(lì)員工，同時(shí)給酒店增加大量現(xiàn)金流，也能增加顧客消費(fèi)次數(shù)，提升營(yíng)業(yè)額。廣告宣傳：（1)、宣傳內(nèi)容為：同時(shí)搞會(huì)員卡辦理及充值、掃二維碼關(guān)注有好禮相送、用餐期間只要把本酒店照片及菜品好評(píng)并轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈即可贈(zèng)達(dá)好禮。（2）、張貼廣告宣傳：進(jìn)行統(tǒng)一宣傳，做成即貼廣告進(jìn)行對(duì)各店周?chē)?公里內(nèi)的小區(qū)進(jìn)行張貼，主要是各樓道內(nèi)，做到各小區(qū)酒店的知名度擴(kuò)張，同時(shí)再次定位宣傳告知，同時(shí)使顧客有選擇的力度、真正的實(shí)現(xiàn)一張卡帶來(lái)不同層次、綜合化的消費(fèi)。（3）、宣傳彩頁(yè)宣傳：宣傳彩頁(yè)主要發(fā)放為門(mén)店、店鋪、公司辦公寫(xiě)字樓及大廈進(jìn)行發(fā)放。（4）、對(duì)周邊3公里的辦公字字樓、駕校、工地、小區(qū)進(jìn)行宣傳，并做出4種外送套餐，對(duì)周邊進(jìn)行送餐服務(wù)來(lái)增加店內(nèi)營(yíng)業(yè)收入。異業(yè)聯(lián)盟(1)、跟周邊一些電影院、KTV、銀行、駕校、學(xué)校、供應(yīng)商進(jìn)行合作、實(shí)行合作共贏、利益同享（凡持電影院會(huì)員卡來(lái)店消費(fèi)打拆扣、在電影院消費(fèi)滿200元、即送特色菜品等，同時(shí)凡來(lái)我店消費(fèi)滿500元、即送電影院影票一張等類(lèi)似活動(dòng)實(shí)現(xiàn)雙方互贏）。（2）、對(duì)一些合作供貨商或協(xié)議的客戶進(jìn)行置換、如團(tuán)購(gòu)的、我們即可40%支付現(xiàn)金、其余實(shí)現(xiàn)代金券進(jìn)行發(fā)放合作，以此減少現(xiàn)金流動(dòng)，增加顧客消費(fèi)。包括酒水、飲料購(gòu)買(mǎi)等。節(jié)假日消費(fèi)活動(dòng)：如兒童節(jié)時(shí)我們可以根據(jù)此節(jié)日推出兒童套餐，凡點(diǎn)兒童套餐即可贈(zèng)送兒童玩具、凡帶兒童消費(fèi)者贈(zèng)達(dá)小禮品等，還有端午節(jié)（做包粽子比賽，以此拉動(dòng)與小區(qū)居民之間關(guān)系及消費(fèi)）、中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)、父親節(jié)、母親節(jié)、重陽(yáng)節(jié)、元旦等。實(shí)現(xiàn)全員營(yíng)銷(xiāo)：凡店內(nèi)員工每介紹一桌客人來(lái)店消費(fèi)者即結(jié)帳后當(dāng)場(chǎng)獎(jiǎng)勵(lì)菜金消費(fèi)金額的 2%，同時(shí)所有員工一天不間斷的轉(zhuǎn)發(fā)公司制定好的微信信息到朋友圈，并有效的進(jìn)行宣傳。對(duì)市內(nèi)所有培訓(xùn)公司、投資理財(cái)公司、保險(xiǎn)公司、旅游公司等進(jìn)行電話或拜訪恰談會(huì)議活動(dòng)、年會(huì)、進(jìn)行合作或提供場(chǎng)地。三、營(yíng)銷(xiāo)制作禮物及費(fèi)用如下：（1）、印刷制作貼紙，內(nèi)容與宣傳彩頁(yè)不同，主要體現(xiàn)套餐外賣(mài)、婚姻、微信掃描、關(guān)注有禮、聚會(huì)等，印1萬(wàn)張，北面可以直接貼在墻上的，主要張貼各店周?chē)?公理內(nèi)的小區(qū)。費(fèi)用約為：2000元。（2）、購(gòu)買(mǎi)一些小禮品：杯子可以印上顧客自己圖片的，一些瓷娃娃、汽球、陶瓷餐刀、茶具、小型洗衣機(jī)等一系列的小型禮品進(jìn)行發(fā)送顧客或充值贈(zèng)送。費(fèi)用約為：2000元。(3)、購(gòu)買(mǎi)洗衣機(jī)及其它 費(fèi)用約為1000元?？傆?jì)費(fèi)用約為：5000元。四、價(jià)值分析會(huì)議與婚宴、聚會(huì)：按目前一個(gè)自然月來(lái)算，每月接待會(huì)議10天，每天/1800，共計(jì)：18000元?；檠纾喊茨壳耙粋€(gè)自然月來(lái)算，每月接待婚宴18家，698/桌計(jì)算，每次接待15桌，計(jì)：188460元。聚會(huì)：按目前一個(gè)自然月計(jì)算，第月接待4桌規(guī)模聚會(huì)，接待3次計(jì)算，一桌600算，計(jì)：7200元。外賣(mài)送餐：每天接待送餐按照每人10元標(biāo)準(zhǔn)來(lái)計(jì)算、一天送50份一個(gè)月30天，計(jì)：15000元。包間計(jì)算：每天15個(gè)包間，計(jì)150人，人均50元計(jì)算，30天共計(jì)：222500元。以上營(yíng)業(yè)收入預(yù)計(jì)為：453660餐飲部2015年1月12日