幼兒膳食調(diào)查記錄(統(tǒng)計、分析、評價)合集5篇-資料下載頁
2024-11-16 22:13本頁面
【正文】 難平衡的問題得到 了圓滿解決。我園的營養(yǎng)工作終于從經(jīng)驗管理進入科學管理地階段，同時《平衡膳食》地研制，也為制定幼兒園膳食標準提供了依據(jù)。我園在推動平衡食譜的過程中，不僅重視科學的配菜，合理烹調(diào)，更注重創(chuàng)設溫馨、舒適、充滿情趣的就餐環(huán)境，有計劃的在進餐前對幼兒進行營養(yǎng)知識，就餐禮儀教育，并注重培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣，力求讓幼兒在視覺、味覺、嗅覺、聽覺等方面的感受中愉快進餐合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎，3 — 6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮等，按照食譜中的量，動物內(nèi)臟中的魚肝油每星期都吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。我園成立了由分管園長、保健人員、炊事班長及各年齡家長代表組成伙食管理委員會，實行科學化管理，制定合理的炊事班工作制度，并監(jiān)督執(zhí)行，嚴格規(guī)定進餐間隔時間，即培養(yǎng)了幼兒按時進餐的良好習慣，有利于幼兒消化和吸收，我們根據(jù)幼兒的特點和生長發(fā)育，對各類食品進行合理調(diào)配，適當減少高蛋白，高脂肪食物，增加纖維素和海藻食物（胡蘿卜、菠菜、玉米、海帶等），保證飯菜的質(zhì)量，保證每周的食譜必須由雞蛋、肉、內(nèi)臟、豆制品、蔬菜等，做到科學合理進餐。第五篇：幼兒膳食營養(yǎng)分析幼兒膳食營養(yǎng)分析由于幼兒仍處于生長發(fā)育的旺盛時期，對蛋白質(zhì)碳水化合物及其它營養(yǎng)素的需要量相對高于成人，只有提供充足的熱能和各種上營養(yǎng)素，而且各營養(yǎng)素達到生理上的平衡，才能保證幼兒的體格和智能的正常發(fā)育以及良好的身體素質(zhì)。本學期的營養(yǎng)膳食分析于10月份，幼兒參加總?cè)藬?shù)是10人，為期4天，就餐餐次為早餐、午餐、午點，其分析了16種營養(yǎng)素，其中10種營養(yǎng)素攝入量符合要求；2種營養(yǎng)素攝入量稍偏低；4種營養(yǎng)素攝入量低；一日的熱量分配符合比例標準。鈣低：應增加乳制品、海帶、發(fā)菜、黃豆、蛋等食物；鎂低：應增加海帶、墨魚、蓮子、豆等食物； 鋅偏低；應增加蠔、黃花菜、木耳、奶等食物； 視黃醇低：應增加動物肝臟、紅蘿卜、奶、蛋、骨骼等食物；硫胺素偏低：應增加黃豆、花生、紫菜、豬肉、綠豆、面條等食物； 維生素C 低：應增加蕃茄、柑橘、草莓等食物。通過這次的膳食分析清楚地了解到本學期食譜對幼兒園在園是否有攝入足夠的各種營養(yǎng)素。因此在幼兒園每周食譜中相應的的調(diào)整營養(yǎng)素的攝入量，以平衡幼兒的健康飲食。靈山縣豐塘鎮(zhèn)童真幼兒園2013年秋期
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