學(xué)校食堂整改情況匯報(bào)范文-資料下載頁
2024-11-16 22:03本頁面
【正文】 表、生活輔導(dǎo)老師及學(xué)生代表組成，其直接對(duì)校長(zhǎng)室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià)。各管理人員、操作人員明確了職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任書，互相監(jiān)督、考核。二、完善制度，措施到位我們總務(wù)處每學(xué)期開學(xué)前和食堂操作人員簽訂責(zé)任書，聘用合同，每天有專人對(duì)食堂操作人員每天進(jìn)行晨檢、定期到醫(yī)院進(jìn)行體檢。還制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《食堂管理應(yīng)急預(yù)案》、《食物中毒的處理應(yīng)急預(yù)案》、《突發(fā)火災(zāi)事故的處理預(yù)案》、《食堂衛(wèi)生基本要求》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》等制度，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。三、嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營(yíng)，有主管后勤的副校長(zhǎng)、總務(wù)主任和學(xué)校出納組成的三人小組進(jìn)行原材料的采購，從而杜絕了采購過程中出現(xiàn)的一些不良現(xiàn)象，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，對(duì)原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。四、嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙窗、門簾在餐廳和操作間都安裝了滅蠅燈。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，操作人員售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決給學(xué)生不提供霉變食品。嚴(yán)格操作過程。五、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對(duì)消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處六、嚴(yán)把操作人員衛(wèi)生關(guān)作為食堂操作人員，堅(jiān)持每天晨檢定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。七、學(xué)生就餐在每天中午、下午學(xué)生用餐時(shí)有值日領(lǐng)導(dǎo)和值日教師進(jìn)行監(jiān)管，用餐前對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育，使其懂得珍惜糧食光榮，浪費(fèi)可恥。通過這些日常教育使學(xué)生形成了餐前主動(dòng)對(duì)工作人員說明所要的飯菜的多少，從而減少了浪費(fèi)。八、獎(jiǎng)勵(lì)在各項(xiàng)工作順利完成的基礎(chǔ)上還制定了****中心小學(xué)學(xué)生食堂管理考核制度，****中心小學(xué)學(xué)生食堂檢查考核處罰辦法和食堂管理人員考核處罰辦法，對(duì)食堂操作人員及管理人員進(jìn)行百分量化評(píng)分考核。對(duì)優(yōu)秀的食堂操作人員及管理人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，提高其工作積極性。由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校食堂工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī)，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)。
外語相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1