學校食堂整改情況匯報范文-資料下載頁
2025-11-07 22:03本頁面
【正文】 表、生活輔導老師及學生代表組成，其直接對校長室或總務處提出伙食的質(zhì)量評價。各管理人員、操作人員明確了職責，層層簽定安全責任書，互相監(jiān)督、考核。二、完善制度，措施到位我們總務處每學期開學前和食堂操作人員簽訂責任書，聘用合同，每天有專人對食堂操作人員每天進行晨檢、定期到醫(yī)院進行體檢。還制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《食堂管理應急預案》、《食物中毒的處理應急預案》、《突發(fā)火災事故的處理預案》、《食堂衛(wèi)生基本要求》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》等制度，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。三、嚴把采買準入關(guān)現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經(jīng)營，有主管后勤的副校長、總務主任和學校出納組成的三人小組進行原材料的采購，從而杜絕了采購過程中出現(xiàn)的一些不良現(xiàn)象，由總務處委派的專人負責驗收、審核，對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。四、嚴把生產(chǎn)操作關(guān)在食品加工過程中，嚴格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙窗、門簾在餐廳和操作間都安裝了滅蠅燈。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，操作人員售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決給學生不提供霉變食品。嚴格操作過程。五、嚴把餐具消毒關(guān)餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處六、嚴把操作人員衛(wèi)生關(guān)作為食堂操作人員，堅持每天晨檢定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。七、學生就餐在每天中午、下午學生用餐時有值日領(lǐng)導和值日教師進行監(jiān)管，用餐前對學生進行教育，使其懂得珍惜糧食光榮，浪費可恥。通過這些日常教育使學生形成了餐前主動對工作人員說明所要的飯菜的多少，從而減少了浪費。八、獎勵在各項工作順利完成的基礎(chǔ)上還制定了****中心小學學生食堂管理考核制度，****中心小學學生食堂檢查考核處罰辦法和食堂管理人員考核處罰辦法，對食堂操作人員及管理人員進行百分量化評分考核。對優(yōu)秀的食堂操作人員及管理人員進行獎勵，提高其工作積極性。由于學校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校食堂工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點。
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