【正文】 性容器中充填惰性氣體（如NCO2等）的一種包裝方法。,第九十六頁，共一百一十六頁。,真空與充氣包裝是為了解決一個共同的問題而采取的兩種不同的方法。 它們同樣使用高度防透氧材料，包裝線的設備大多也是相同的，并且都是通過(tōnggu242。)控制包裝容器內的空氣來推遲產品的變質。,第九十七頁，共一百一十六頁。,一）真空包裝與充氣(chōnɡ q236。)包裝的特點,（1）降低容器內的氧氣 對食品來講，可減輕或避免食品氧化(yǎnghu224。)，并可抑制霉菌、害蟲生長與生存，保持食品原有的色香味，延長保存期； 對金屬來講可防止銹蝕； 對膨松物品來講用真空包裝可減小體積。,第九十八頁，共一百一十六頁。,（2）用真空包裝，因包裝容器內排除空氣后可加強(jiāqi225。ng)熱傳導，如再行高溫殺菌，則可提高殺菌效力。 經真空包裝的包裝件，內外壓力不平衡，被包裝物品受到一定的壓力，易結塊的粉狀食品容易粘結在一起或縮成一團； 酥脆易碎的物品，如油炸土豆片、炸蝦片等會被擠碎； 形狀不規(guī)則的物品，使包裝件表面產生皺紋，影響美觀； 有尖角的物品會將包裝袋刺破，這些物品都不能用真空包裝。,第九十九頁，共一百一十六頁。,（3）充氣(chōnɡ q236。)包裝是在包裝件抽真空后，立即充入一定量的惰性氣體，或者不抽真空，而是用惰性氣體置換出空氣，結果使包裝件內部既除去了氧氣，內外的壓力也趨于平衡，可以克服真空包裝的不足之處。,第一百頁，共一百一十六頁。,二）真空與充氣包裝(bāozhuāng)的機制,真空與充氣包裝的功能(gōngn233。ng)相同，工藝過程略有差異，其機理的實質可歸結為三個方面： 1．除氧 在包裝件中采用除氧劑。 2．阻氣 就是采用具有不同阻氣性的包裝材料如塑料薄膜和塑料紙、箔等復合材料，阻擋包裝件內外的氣體互相滲透。 3．充氣 向包裝件內充惰性氣體，常用N2和CO2，此外還有充Ar及其他特殊氣體。CO2氣體對阻止霉的生長繁殖極為有效。,第一百零一頁，共一百一十六頁。,三）真空與充氣包裝的設計(sh232。j236。)要點,（1）首先要了解(liǎojiě)被包裝物品的性能及主要的防護要求； （2）選擇適當透氣度或其他特殊要求的包裝材料或容器； （3）抽真空與充氣的量要與容器的剛性相適應； （4）要根據本廠的實際情況選擇適當的能滿足包裝工藝要求的設備； （5）真空與充氣包裝方法的選擇。,第一百零二頁，共一百一十六頁。,二、脫氧劑的防氧包裝(bāozhuāng),使用脫氧劑是繼真空與空氣包裝之后出現的一種新的防氧包裝方法； 使用脫氧劑可以不用(b249。y242。ng)抽真空或充氣設備，不僅可以比較徹底除掉產品微孔中的氧氣，而且可以及時除掉包裝作業(yè)完成后緩慢透進來的少量氧氣。而真空包裝和充氣包裝隨時間的延長，緩慢透進來的少量氧氣將會逐漸積累而損害產品； 由于除氧的徹底性和使用方法的靈活性，使脫氧劑廣泛用于食品、藥品、紡織品、精密儀器、金屬制品、文物等的包裝。,第一百零三頁，共一百一十六頁。,脫氧劑的類型及其作用原理 脫氧劑能在較短的時間內與氧氣發(fā)生(fāshēng)不可逆的化學反應，并形成穩(wěn)定的化合物。脫氧劑與氧氣之間不是簡單的物理吸附，溫度和催化劑等影響化學反應的諸因素對脫氧效果均有影響。,防氧包裝(bāozhuāng)技術,第一百零四頁，共一百一十六頁。,脫氧劑的應用(y236。ngy242。ng),（1）可以防止脂肪氧化、天然色素氧化褪色、抑制需氧型微生物的生長和繁殖，用來保持食品的色、香、味，延長保存期。油炸食品、奶油類食品、糕點香腸、干制肉制品、茶葉、紫菜等，都可通過使用脫氧劑來延長保質期。 （2）脫氧劑，特別是復合脫氧劑可用于鮮肉和鮮魚(xiān y)等的保鮮包裝。,第一百零五頁，共一百一十六頁。,（3）可使糧食谷物呼吸(hūxī)減慢、抑制害蟲和霉菌的繁殖，大大減緩糧食谷物的陳化速度。 （4）可防止害蟲對中藥材、木制品、古代文物、紡制品等的侵害，可防止紡織品和某些有色物品褪色。 （5）還可用于金屬制品的防銹包裝。脫氧劑與干燥劑配合使用，能有效地除去氧氣和水分。,防氧包裝(bāozhuāng)技術,第一百零六頁，共一百一十六頁。,二、加抗氧劑的防氧包裝(bāozhuāng),鐵系抗氧劑 亞硫酸鹽抗氧劑 抗壞血酸抗氧劑,第一百零七頁，共一百一十六頁。,第七節(jié) 噴霧包裝(bāozhuāng)技術,第一百零八頁，共一百一十六頁。,優(yōu)點：自備能力、使用快捷方便、對內容物的良好保護性、開啟性； 缺點：成本高，容器不透明，有微泄露，有些按鈕使用不暢。 應用：口腔、鼻、咽喉(yānh243。u)用藥；肛腸用藥；皮膚用藥。,第一百零九頁，共一百一十六頁。,一、噴霧包裝技術(j236。sh249。)原理,一）噴霧的形成 噴霧包裝內容物在壓力(yāl236。)和拋射劑的作用下，使氣體從閥門噴出、形成霧滴。,第一百一十頁，共一百一十六頁。,三）噴霧特性(t232。x236。ng),1.干式噴霧（懸浮噴霧） 增大推進劑用量或壓力，霧粒直徑小于50μm，可在空氣中懸浮5分鐘以上。 適合(sh236。h233。)于殺蟲劑和空氣清新劑 2.濕式噴霧（表面噴霧） 使用低量推進劑或低壓，使霧粒直徑大于50μm，噴出霧滴附著于物體表面,第一百一十一頁，共一百一十六頁。,3.泡沫 推進劑與內裝霧粒被混合乳化，通過閥門從泡沫噴嘴中流出，推進劑的霧粒汽化后形成大量小泡沫 4.膏體 推進劑與內裝物料(w249。 li224。o)分隔開，膏狀內裝物仍以原形態(tài)流出。 適用于食品、調料 5.粉末 產品以粉末形成噴射而出,第一百一十二頁，共一百一十六頁。,三）推進劑,亦稱拋射劑，在噴霧包裝技術中起關鍵作用，汽化形成膠體(jiāo tǐ)微粒。 當液相混合物穿過閥門，從約0.5㎜直徑的噴射孔射出時，推進劑由于從氣壓容器內的高壓中釋放出來而立刻汽化，使液態(tài)內裝物氣裂成細小霧粒。,第一百一十三頁，共一百一十六頁。,三）推進劑,常用推進劑 碳氟化合物：二氯二氟甲烷(jiǎ w225。n)、三氯氟甲烷(jiǎ w225。n)等作為推進劑 碳氫化合物：液化石油氣、HFC134a，HFC152a二甲醚 壓縮氣體：二氧化碳、一氧化氮,第一百一十四頁，共一百一十六頁。,練習(li224。nx237。),第一百一十五頁，共一百一十六頁。,內容(n232。ir243。ng)總結,藥物制劑輔料與包裝材料。有兩種具體方法，一是低溫維持法：62℃維持30分鐘。一般采用(cǎiy242。ng)機械壓力式灌裝，往復式定量泵、旋轉式齒輪定量泵。定向排列低于五定向排列。毛霉又叫黑霉、長毛霉。破壞菌體結構或破壞代謝機制。剔除廢品裝置在沖叨工序完成后，根據記憶裝置儲存的信號剔除廢品。（2）脫氧劑，特別是復合脫氧劑可用于鮮肉和鮮魚等的保鮮包裝。練習,第一百一十六頁，共一百一十六頁