【正文】 在籌備期間對(duì)照《飯店星級(jí)申請(qǐng)報(bào)告》進(jìn)行逐項(xiàng)檢查,填寫(xiě)飯店建筑結(jié)構(gòu)和設(shè)計(jì)施工單位及設(shè)施設(shè)備來(lái)源等,并逐項(xiàng)檢查配套設(shè)施是否符合要求,比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機(jī)插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測(cè)試推車用的洗手間可否轉(zhuǎn)彎）,很多酒店在施工時(shí),大堂門口都忘記留殘疾人通道,直到星評(píng)前才切開(kāi)大理石重做,先不談浪費(fèi)的問(wèn)題,、開(kāi)業(yè)籌備階段：（1）主要籌建籌備內(nèi)容：策劃開(kāi)業(yè)的各項(xiàng)計(jì)劃、組織實(shí)施各項(xiàng)工作、人員招聘、人員培訓(xùn)、內(nèi)部裝修布置要求、各種證照手續(xù)辦理、建立工程檔案、市場(chǎng)調(diào)研、經(jīng)營(yíng)方案、價(jià)格制定、營(yíng)銷方案、廣告策劃、經(jīng)營(yíng)管理等.（2）參與團(tuán)隊(duì)組成：投資者、酒店建設(shè)人員、酒店籌備人員；（3）項(xiàng)目管理內(nèi)容：質(zhì)量驗(yàn)收、管理范圍確定、費(fèi)用決算和審計(jì)、項(xiàng)目資料與驗(yàn)收、項(xiàng)目交接與清算、項(xiàng)目審計(jì)和專案評(píng)價(jià)、策劃修改經(jīng)營(yíng)方案等；（4）重點(diǎn)問(wèn)題：保護(hù)好成品、做好人、財(cái)、：（a）、酒店經(jīng)營(yíng)模式該如何設(shè)計(jì)？（b）、酒店客戶定位、功能設(shè)計(jì)、管理方案該如何設(shè)計(jì)？（c）、酒店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)如何編寫(xiě)？（d）、酒店開(kāi)業(yè)物品采購(gòu)計(jì)劃、預(yù)算如何進(jìn)行？（如何列采購(gòu)物品清單？如何實(shí)現(xiàn)表格單據(jù)設(shè)計(jì)及印刷品的合理性？哪些收費(fèi)項(xiàng)目必須考察當(dāng)?shù)厥?（e）、如何辦理開(kāi)業(yè)證照？（f）酒店試業(yè)必做的工作有哪些？（二）酒店籌建管理部門需具備的職權(quán)：全面負(fù)責(zé)及協(xié)調(diào)酒店籌建項(xiàng)目的統(tǒng)籌工作；根據(jù)籌建工作需要,各相關(guān)專業(yè)人員參與酒店項(xiàng)目籌建工作的調(diào)動(dòng)權(quán)；籌建工作職能部門負(fù)責(zé)的相關(guān)籌建項(xiàng)目的參與權(quán)和決定權(quán).（三）、酒店籌建步驟：選址、土地勘查；市場(chǎng)調(diào)研及酒店定位,確定酒店規(guī)模和檔次；項(xiàng)目定位及可行性分析；規(guī)劃審批和立項(xiàng)審批；工程報(bào)建；酒店設(shè)計(jì)（包括委托設(shè)計(jì)、概念設(shè)計(jì)及概算、施工圖設(shè)計(jì)、擴(kuò)初設(shè)計(jì)、機(jī)電和技術(shù)設(shè)計(jì)配套等及預(yù)算；其中設(shè)計(jì)又由分為建筑設(shè)計(jì)及室內(nèi)外裝修裝飾設(shè)計(jì)）；圖紙審查、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理；土建；道路管網(wǎng)與設(shè)備安裝工程（包括水電、消防等）；土建各單項(xiàng)工程驗(yàn)收及綜合驗(yàn)收；1園林綠化、室內(nèi)外裝修、裝飾；開(kāi)業(yè)籌備（包括人、財(cái)、物的籌備和服務(wù)體系、管理體系、市場(chǎng)體系的建立及證照的辦理）；1對(duì)外試營(yíng)業(yè)；1對(duì)外正式開(kāi)業(yè).（四）酒店籌建工作的基本原則星級(jí)酒店的建設(shè)不同于一般的建筑工程項(xiàng)目,、設(shè)計(jì)、施工、開(kāi)業(yè)、運(yùn)營(yíng)全過(guò)程,都是酒店投資的系統(tǒng)工程,每一個(gè)步驟都需要專業(yè)化的思考和專業(yè)化人員的認(rèn)真實(shí)施,投資回收周期漫長(zhǎng),又涉及規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建筑學(xué)、結(jié)構(gòu)學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝飾學(xué)、美學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、材料學(xué)等等諸多學(xué)科,行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人才隊(duì)伍建設(shè)、提升建設(shè)工程項(xiàng)目管理水平、智能化酒店等等方面的實(shí)際工作也都需要有系統(tǒng)的科學(xué)的理論來(lái)指導(dǎo),需要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地去實(shí)施.,星級(jí)酒店 必須遵循以下基本原則：籌建計(jì)劃的周密性、總體設(shè)計(jì)的前瞻性、功能設(shè)置的特色性、區(qū)域布局的合理性、現(xiàn)場(chǎng)管理的科學(xué)性.（五）酒店籌建期間的組織架構(gòu)：酒店籌建團(tuán)隊(duì)分兩類：一類是負(fù)責(zé)籌建酒店,一類是負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)籌備,各設(shè)一名副組長(zhǎng),是戰(zhàn)略家、實(shí)干家、技術(shù)專家、：土建工程師：要求具有高星級(jí)酒店建筑施工經(jīng)驗(yàn),能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；結(jié)構(gòu)工程師：要求具有高層建筑結(jié)構(gòu)施工經(jīng)驗(yàn),能在符合規(guī)范的前提下,最大限度地控制鋼含量,對(duì)建筑設(shè)計(jì)院的結(jié)構(gòu)圖能夠提出優(yōu)化建議，給排水工程師：要求具有高星級(jí)酒店給排水施工經(jīng)驗(yàn),熟悉酒店中水系統(tǒng),知曉相應(yīng)施工材料,能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；暖通工程師：要求具有高星級(jí)酒店暖通施工經(jīng)驗(yàn),熟悉中央空調(diào)各類品牌,熟悉管道材料及末端設(shè)備的選型、基本市場(chǎng)價(jià)格,能夠處理現(xiàn)場(chǎng)施工問(wèn)題；電氣工程師：要求具有高星級(jí)酒店電氣施工經(jīng)驗(yàn),熟悉配發(fā)電、中央空調(diào)、電梯、泵房設(shè)備等大功率設(shè)備的用電配置,餐飲、會(huì)議、客房等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的規(guī)范用電標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際需求的差距經(jīng)驗(yàn)等等；弱電工程師：要求具備高星級(jí)酒店弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)、施工經(jīng)驗(yàn),熟悉高星級(jí)酒店的弱電項(xiàng)目配置,熟悉綜合布線、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、程控交換機(jī)、樓宇自控、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警及消防聯(lián)動(dòng)、安全監(jiān)控報(bào)警、客房RCU智能控制（含VOD點(diǎn)播）、停車場(chǎng)管理、電子巡更、無(wú)線對(duì)講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒體會(huì)議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性價(jià)比.（六）、酒店工程的總體計(jì)劃設(shè)計(jì)總體計(jì)劃酒店土建工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃酒店機(jī)電、水電、弱電工程控制進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)劃室內(nèi)裝修工程節(jié)點(diǎn)進(jìn)度控制計(jì)劃安裝工程計(jì)劃（注意：制作總體工程施工計(jì)劃時(shí)要注意的要點(diǎn)：根據(jù)項(xiàng)目的竣工時(shí)間計(jì)劃,要求土建、裝修方做出詳細(xì)的、切實(shí)可行的施工計(jì)劃?rùn)M道圖,并做出獎(jiǎng)懲約定；要求以下施工方：消防、給排水、強(qiáng)電、弱電（含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、會(huì)議設(shè)備、綜合布線等）、暖通末端安裝等,根據(jù)項(xiàng)目要求的竣工計(jì)劃及土建、裝修的施工計(jì)劃做出自己的詳細(xì)可行的施工計(jì)劃；要求設(shè)備廠家,如中央空調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷設(shè)備、游泳池、桑拿、洗衣設(shè)備等等,做出設(shè)備安裝預(yù)埋、到場(chǎng)、安裝、調(diào)試的計(jì)劃；由甲方召集所有乙方,統(tǒng)一根據(jù)其各自制作的施工計(jì)劃,綜合進(jìn)行調(diào)整,最終制定出一份統(tǒng)一的工程施工時(shí)間計(jì)劃表,同時(shí)附帶獎(jiǎng)懲內(nèi)容,并由各相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn),復(fù)印分發(fā).）（七）、酒店功能設(shè)置的特別建議根據(jù)市場(chǎng)需求及發(fā)展來(lái)制定酒店的定位,根據(jù)目標(biāo)客人的需求來(lái)設(shè)置酒店的功能.（八）．酒店建造標(biāo)準(zhǔn)及裝飾要求（根據(jù)酒店定位制定建造標(biāo)準(zhǔn)及裝飾要求：建筑設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)及裝修設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)要點(diǎn)）第五篇：酒店籌建計(jì)劃管理酒店籌建計(jì)劃管理方案飯店籌建期工作計(jì)劃?rùn)M道圖的編制方法一、籌建計(jì)劃管理的必要性飯店籌建計(jì)劃，就是指飯店管理者在籌備期事先規(guī)劃做什么、如何做、誰(shuí)去做、做到如何程度等內(nèi)容的方法，在籌建計(jì)劃中將確定目標(biāo)和任務(wù)，同時(shí)，評(píng)價(jià)和選擇實(shí)現(xiàn)目標(biāo)任務(wù)的行動(dòng)方案。計(jì)劃管理將迫使管理者全面地思考，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)所需要做的或遇到的一系列事情是什么，這能幫助管理人員預(yù)測(cè)問(wèn)題和在一定程度上減少未來(lái)的不確定因素。雖然始終會(huì)有一些不能預(yù)見(jiàn)的事情出現(xiàn)，但計(jì)劃管理總可以幫助管理者事先確立妥善處理的準(zhǔn)則。事實(shí)上，不做計(jì)劃就是選擇混亂，不實(shí)行計(jì)劃管理，實(shí)際上就是實(shí)行危機(jī)管理，讓突發(fā)性的問(wèn)題牽著鼻子走。如果這樣，當(dāng)處理了一個(gè)危機(jī)之后，將發(fā)現(xiàn)另一個(gè)危機(jī)正在等待處理。而一個(gè)良好的工作計(jì)劃像一幅地圖，顯示了曾經(jīng)在何處，現(xiàn)在在哪里，將要到哪里去，選擇的道路是否最有可能到達(dá)目的地。二、籌建計(jì)劃的制定原則籌建期飯店工作千頭萬(wàn)緒，十分繁雜，投資者和管理者往往打亂仗，不知從何處著手。因此編制籌建期工作計(jì)劃，羅列出詳細(xì)的主要事務(wù)的履行內(nèi)容和完成期限是十分必要的。飯店籌建工作分成兩條線：一條是工程管理，從土建裝修到設(shè)備安裝，稱為硬件籌建；另一條線是飯店軟件管理，從人、財(cái)、物三個(gè)基準(zhǔn)點(diǎn)人手，進(jìn)行管理體系的籌建。如：審定組織機(jī)構(gòu)，編制員工招錄培訓(xùn)計(jì)劃，設(shè)計(jì)制定飯店各部門崗位職責(zé)管理規(guī)范、服務(wù)操作程序以及設(shè)計(jì)制定各部門業(yè)務(wù)運(yùn)行表單，審定開(kāi)業(yè)前CI策劃方案，編制營(yíng)業(yè)項(xiàng)目點(diǎn)營(yíng)業(yè)物資申購(gòu)單等。管理體系的籌建是決定飯店今后正常有序營(yíng)運(yùn)的前提條件，具有十分重要的意義。三、編制籌建計(jì)劃?rùn)M道圖的方法，對(duì)核心工作內(nèi)容不可遺漏，規(guī)劃必須全面、細(xì)致、務(wù)實(shí)、可操作性強(qiáng)。? ，明確工作職責(zé)，實(shí)施監(jiān)管責(zé)廻制，負(fù)責(zé)實(shí)施者必須不折不扣地完成工作任務(wù)。下面是飯店籌建期橫道圖實(shí)例，分瞐橫道圖的編制方法：附：工作進(jìn)度計(jì)劃表序 號(hào)工作內(nèi)容負(fù)責(zé)人或部門情況備注 1審定飯店組織機(jī)構(gòu)總經(jīng)理室2審定各部門崗位編制總經(jīng)理室3制定員工軍訓(xùn)計(jì)劃辦公室4制定員工公共課培訓(xùn)計(jì)劃辦公室5員工分部門專業(yè)培訓(xùn)各部門6計(jì)算機(jī)系統(tǒng)培訓(xùn)各部門7制定崗位職責(zé)管理規(guī)范各部門8制定崗位操作程序各部門9制定各崗位工作質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)各部門10設(shè)計(jì)制定服務(wù)質(zhì)量評(píng)定細(xì)則辦公室11審定員工手冊(cè)總經(jīng)理室12行政區(qū)域劃分、安排到位辦公室13宿舍、員工餐廳調(diào)試運(yùn)行辦公室14設(shè)計(jì)制定應(yīng)知應(yīng)會(huì)100題辦公室15設(shè)計(jì)制定各部門物品申購(gòu)單總經(jīng)理室224。16辦理各類許可證 耠??辦?室 +17設(shè)計(jì)制定各部門?行表單? 各部?18? 制定各部門營(yíng)業(yè)時(shí)間 ?(各部門19制定各部門項(xiàng)目收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)各部門20設(shè)計(jì)制定酒水單、食品單、菜單各部門21工作服(名牌)選料、訂樣、制作辦公室22各部門項(xiàng)目交接、驗(yàn)收各部門23制定各部門衛(wèi)生進(jìn)場(chǎng)計(jì)劃各部門24物品入庫(kù)財(cái)供部25物品出庫(kù)財(cái)供部26家具定制財(cái)供部27一次性消耗品確定財(cái)供部28制定會(huì)員卡、vIP卡、銷售辦法營(yíng)銷部29設(shè)計(jì)飯店標(biāo)準(zhǔn)色、圖案、輔助色、CIs設(shè)計(jì) 營(yíng)銷部30制定開(kāi)業(yè)前媒體廣告、策劃方案營(yíng)銷部31制定開(kāi)業(yè)前新聞發(fā)布會(huì)方案營(yíng)銷部32制定開(kāi)業(yè)慶典策劃方案營(yíng)銷部33營(yíng)業(yè)點(diǎn)命名(標(biāo)牌制作)營(yíng)銷部34飯店試運(yùn)轉(zhuǎn)各部門35飯店開(kāi)業(yè)各部門