【正文】 耐勞，嚴(yán)謹(jǐn)認真的工作態(tài)度和作風(fēng)。熟悉餐廳臺號，熟悉和掌握餐廳的菜品與價格。熟練掌握宴會、酒會、零餐的上菜程序迎賓員的工作職責(zé)直接上級：前廳領(lǐng)班工作職責(zé)：以熱情周到的態(tài)度做好餐廳的接待工作。崗位職責(zé)上崗要衣著整潔，儀容端莊，笑容可掬，彬彬有禮。保持個人清潔衛(wèi)生，不帶口臭，身上沒有異味，不吃帶有異味的食品。搞好區(qū)域衛(wèi)生，認真做好開餐前的一切準(zhǔn)備。負責(zé)接聽電話，接受顧客訂餐服務(wù)，記錄顧客姓名、單位名稱、訂餐時間、就餐人數(shù)、聯(lián)系電話等內(nèi)容，并隨時保持與顧客聯(lián)系。熟悉餐廳臺號，及時安排顧客就座，如遇特殊情況及時向上級領(lǐng)導(dǎo)報告。熟悉客源基本情況，準(zhǔn)確的稱呼熟客，并與同事建立良好的關(guān)系?？蜐M時，安排顧客在候餐區(qū)就座，并為顧客端送茶水、小吃，提供報紙、雜志。顧客詢問餐廳的情況，要熱情、耐心的回答，時聽取顧客的意見，并將顧客意見及時反饋給前廳領(lǐng)班。顧客離開餐廳時，為其推門，熱情的送出餐廳，再次感謝他們的光臨。謝絕顧客拍照、錄象。1完成顧客檔案統(tǒng)計工作及交接班工作。素質(zhì)要求五官端正，性格外向，機智靈活。普通話流利，熟悉公關(guān)知識、餐飲知識和旅游知識，并能學(xué)以致用。熱愛餐飲工作，敬業(yè)愛崗，組織協(xié)調(diào)能力強。熟悉臺號、餐廳特色，熟悉服務(wù)員工作程序。注意事項引領(lǐng)賓客時：面帶微笑，站立于門口，姿勢正確，對賓客要主動熱情。安排賓客就餐時，要根據(jù)賓客不同情況帶位。如賓客有隨身物品需要存放時，應(yīng)詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置?？腿说任粫r：如有數(shù)批賓客同時到達，要逐一帶位，并安排等位的客人先來先坐。當(dāng)餐廳顧客全滿時，應(yīng)按先后順序安排好顧客；并按次序發(fā)號。留座的賓客如遲遲沒來時，應(yīng)及時與賓客聯(lián)系，看其是否還來就餐。開餐期間，迎賓員應(yīng)保持門口地段的清潔衛(wèi)生。隨時關(guān)注店里的賓客上座情況，確保準(zhǔn)確迅速的安排。餐廳收銀員崗位職責(zé)直接上級：前廳主管直接下級：收銀實習(xí)生工作職責(zé)：準(zhǔn)確快速的結(jié)算賬單崗位職責(zé)收銀員必須忠于職守營業(yè)，收入如數(shù)上繳、長短款如數(shù)上報，不得營私舞弊，不得弄虛作假。熟悉本餐廳菜品價格、名稱、打單準(zhǔn)確、清晰、快捷。積極與服務(wù)員及其他同事配合，對客人態(tài)度熱情，不得與客人爭吵或有其它無禮行為。不得隨意增減價格，變動收費標(biāo)準(zhǔn)。凡屬支票結(jié)帳，均在支票背后填清電話號碼，顧客姓名，身份證號碼；凡簽結(jié)算，簽單人必須是簽單名冊上的人，否則不予簽單，簽單表上必須寫明簽單人工作單位、姓名及簽單時間，分經(jīng)理簽字后方可生效。收銀員嚴(yán)格按結(jié)帳單上金額收款，款收妥后，收銀員必須蓋章，隨意涂改無效。若有差錯，需涂改或作廢時，必須由經(jīng)理級人員簽字，方可生效，結(jié)帳單不得遺失，帳單也應(yīng)及時如數(shù)交給財務(wù)。當(dāng)班時間不得隨意離開收銀臺，應(yīng)集中精力做好本職工作，不允許其它任何為代做或幫做，否則，一旦出現(xiàn)差錯，由當(dāng)班收銀員自行負責(zé)。當(dāng)班時間不得隨身攜帶私為款和包袋到收銀臺，以免和營業(yè)款混淆，不得自行兌換外幣，凡收到外幣，應(yīng)由樓面經(jīng)辦人員注明“本單位外幣”字樣，外幣如數(shù)上繳。收銀員保管備用金，必須保證它的完整，不得挪用，財務(wù)部將不定時進行抽查。必須在上班前備好所需要票據(jù)、帳單、發(fā)票、零鈔等。做好上班前一切準(zhǔn)備工作。1工作完畢后，應(yīng)根據(jù)結(jié)帳單如數(shù)填寫繳款單、將錢款于下班前交財務(wù)部。填繳款單時，必須按不同收款形式填制，即現(xiàn)金、支票、外幣、簽單等，各填一份，發(fā)便財務(wù)作帳。1必須遵守樓面制定的其他制度。素質(zhì)要求具有一定財務(wù)知識，熟悉工作流程。工作審慎細致，做到銀票兩清，避免工作失誤和事故。原則性強，嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律。具有一定得總結(jié)與分析能力，對客人消費構(gòu)成能夠精心統(tǒng)計分析以供上級參考。注意事項小心操作所使用的電腦、計算器、驗鈔機等設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作；準(zhǔn)確打印各項收費帳單和發(fā)票，及時，快捷收好客人應(yīng)付的各項費用，對各種鈔票必須能夠驗明真?zhèn)危瑢灻Y(jié)賬的必須有依據(jù)；接受使用信用卡結(jié)賬業(yè)務(wù)，并嚴(yán)格按程序進行操作；在每班結(jié)束后，將當(dāng)班收到的款項做收銀員每班匯總表；認真做好每班的交接，做好備用金及未完成事宜的交接；餐廳酒水員崗位職責(zé)直接上級:前廳領(lǐng)班工作職責(zé)：負責(zé)餐廳酒水的出售和推銷崗位職責(zé)1．開餐前備足酒水及服務(wù)用品，檢查并做好吧臺內(nèi)外的衛(wèi)生工作。2．宴會廳酒水員應(yīng)按客人要求或訂餐標(biāo)準(zhǔn)為客人配齊各類酒水。3．準(zhǔn)備好酒水車和展示臺。4．檢查酒水單是否清潔正確。5．迅速準(zhǔn)確的為服務(wù)員提供所點酒水、飲料，并做好記錄工作，以備餐后填寫銷售日報。6．為客人提供特色酒水服務(wù)。7．及時將客人對酒水品種的要求向餐廳經(jīng)理匯報，以便提請補購計劃或降低滯銷酒水的采購量。8．結(jié)束工作時，將展示酒水收回，清點帳目，檢查酒水存放安全素質(zhì)要求：勤快、耐勞、條理性強。自律性強，自愛、自重、不貪。反應(yīng)靈敏，手腳麻利。身體健康，無不良生活習(xí)慣。注意事項：注意酒水、飲料等是否需要補貨，根據(jù)營業(yè)情況準(zhǔn)備好適量的酒水；注意檢查冰箱是否正常運行，保證冷凍酒水充足；發(fā)放酒水時，注意仔細核對服務(wù)員所開據(jù)的酒水單臺號、名稱、數(shù)量、規(guī)格是否清楚；