【正文】 耐勞，嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和作風(fēng)。熟悉餐廳臺(tái)號(hào)，熟悉和掌握餐廳的菜品與價(jià)格。熟練掌握宴會(huì)、酒會(huì)、零餐的上菜程序迎賓員的工作職責(zé)直接上級(jí)：前廳領(lǐng)班工作職責(zé)：以熱情周到的態(tài)度做好餐廳的接待工作。崗位職責(zé)上崗要衣著整潔，儀容端莊，笑容可掬，彬彬有禮。保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，不帶口臭，身上沒(méi)有異味，不吃帶有異味的食品。搞好區(qū)域衛(wèi)生，認(rèn)真做好開(kāi)餐前的一切準(zhǔn)備。負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，接受顧客訂餐服務(wù)，記錄顧客姓名、單位名稱、訂餐時(shí)間、就餐人數(shù)、聯(lián)系電話等內(nèi)容，并隨時(shí)保持與顧客聯(lián)系。熟悉餐廳臺(tái)號(hào)，及時(shí)安排顧客就座，如遇特殊情況及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。熟悉客源基本情況，準(zhǔn)確的稱呼熟客，并與同事建立良好的關(guān)系?？蜐M時(shí)，安排顧客在候餐區(qū)就座，并為顧客端送茶水、小吃，提供報(bào)紙、雜志。顧客詢問(wèn)餐廳的情況，要熱情、耐心的回答，時(shí)聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，并將顧客意見(jiàn)及時(shí)反饋給前廳領(lǐng)班。顧客離開(kāi)餐廳時(shí)，為其推門(mén)，熱情的送出餐廳，再次感謝他們的光臨。謝絕顧客拍照、錄象。1完成顧客檔案統(tǒng)計(jì)工作及交接班工作。素質(zhì)要求五官端正，性格外向，機(jī)智靈活。普通話流利，熟悉公關(guān)知識(shí)、餐飲知識(shí)和旅游知識(shí)，并能學(xué)以致用。熱愛(ài)餐飲工作，敬業(yè)愛(ài)崗，組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)。熟悉臺(tái)號(hào)、餐廳特色，熟悉服務(wù)員工作程序。注意事項(xiàng)引領(lǐng)賓客時(shí)：面帶微笑，站立于門(mén)口，姿勢(shì)正確，對(duì)賓客要主動(dòng)熱情。安排賓客就餐時(shí)，要根據(jù)賓客不同情況帶位。如賓客有隨身物品需要存放時(shí)，應(yīng)詢問(wèn)顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見(jiàn)后，將客人衣服及物品存放在指定位置?？腿说任粫r(shí)：如有數(shù)批賓客同時(shí)到達(dá)，要逐一帶位，并安排等位的客人先來(lái)先坐。當(dāng)餐廳顧客全滿時(shí)，應(yīng)按先后順序安排好顧客；并按次序發(fā)號(hào)。留座的賓客如遲遲沒(méi)來(lái)時(shí)，應(yīng)及時(shí)與賓客聯(lián)系，看其是否還來(lái)就餐。開(kāi)餐期間，迎賓員應(yīng)保持門(mén)口地段的清潔衛(wèi)生。隨時(shí)關(guān)注店里的賓客上座情況，確保準(zhǔn)確迅速的安排。餐廳收銀員崗位職責(zé)直接上級(jí)：前廳主管直接下級(jí)：收銀實(shí)習(xí)生工作職責(zé)：準(zhǔn)確快速的結(jié)算賬單崗位職責(zé)收銀員必須忠于職守營(yíng)業(yè)，收入如數(shù)上繳、長(zhǎng)短款如數(shù)上報(bào)，不得營(yíng)私舞弊，不得弄虛作假。熟悉本餐廳菜品價(jià)格、名稱、打單準(zhǔn)確、清晰、快捷。積極與服務(wù)員及其他同事配合，對(duì)客人態(tài)度熱情，不得與客人爭(zhēng)吵或有其它無(wú)禮行為。不得隨意增減價(jià)格，變動(dòng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。凡屬支票結(jié)帳，均在支票背后填清電話號(hào)碼，顧客姓名，身份證號(hào)碼；凡簽結(jié)算，簽單人必須是簽單名冊(cè)上的人，否則不予簽單，簽單表上必須寫(xiě)明簽單人工作單位、姓名及簽單時(shí)間，分經(jīng)理簽字后方可生效。收銀員嚴(yán)格按結(jié)帳單上金額收款，款收妥后，收銀員必須蓋章，隨意涂改無(wú)效。若有差錯(cuò)，需涂改或作廢時(shí)，必須由經(jīng)理級(jí)人員簽字，方可生效，結(jié)帳單不得遺失，帳單也應(yīng)及時(shí)如數(shù)交給財(cái)務(wù)。當(dāng)班時(shí)間不得隨意離開(kāi)收銀臺(tái)，應(yīng)集中精力做好本職工作，不允許其它任何為代做或幫做，否則，一旦出現(xiàn)差錯(cuò)，由當(dāng)班收銀員自行負(fù)責(zé)。當(dāng)班時(shí)間不得隨身攜帶私為款和包袋到收銀臺(tái)，以免和營(yíng)業(yè)款混淆，不得自行兌換外幣，凡收到外幣，應(yīng)由樓面經(jīng)辦人員注明“本單位外幣”字樣，外幣如數(shù)上繳。收銀員保管備用金，必須保證它的完整，不得挪用，財(cái)務(wù)部將不定時(shí)進(jìn)行抽查。必須在上班前備好所需要票據(jù)、帳單、發(fā)票、零鈔等。做好上班前一切準(zhǔn)備工作。1工作完畢后，應(yīng)根據(jù)結(jié)帳單如數(shù)填寫(xiě)繳款單、將錢(qián)款于下班前交財(cái)務(wù)部。填繳款單時(shí)，必須按不同收款形式填制，即現(xiàn)金、支票、外幣、簽單等，各填一份，發(fā)便財(cái)務(wù)作帳。1必須遵守樓面制定的其他制度。素質(zhì)要求具有一定財(cái)務(wù)知識(shí)，熟悉工作流程。工作審慎細(xì)致，做到銀票兩清，避免工作失誤和事故。原則性強(qiáng)，嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律。具有一定得總結(jié)與分析能力，對(duì)客人消費(fèi)構(gòu)成能夠精心統(tǒng)計(jì)分析以供上級(jí)參考。注意事項(xiàng)小心操作所使用的電腦、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作；準(zhǔn)確打印各項(xiàng)收費(fèi)帳單和發(fā)票，及時(shí)，快捷收好客人應(yīng)付的各項(xiàng)費(fèi)用，對(duì)各種鈔票必須能夠驗(yàn)明真?zhèn)?，?duì)簽名結(jié)賬的必須有依據(jù)；接受使用信用卡結(jié)賬業(yè)務(wù)，并嚴(yán)格按程序進(jìn)行操作；在每班結(jié)束后，將當(dāng)班收到的款項(xiàng)做收銀員每班匯總表；認(rèn)真做好每班的交接，做好備用金及未完成事宜的交接；餐廳酒水員崗位職責(zé)直接上級(jí):前廳領(lǐng)班工作職責(zé)：負(fù)責(zé)餐廳酒水的出售和推銷崗位職責(zé)1．開(kāi)餐前備足酒水及服務(wù)用品，檢查并做好吧臺(tái)內(nèi)外的衛(wèi)生工作。2．宴會(huì)廳酒水員應(yīng)按客人要求或訂餐標(biāo)準(zhǔn)為客人配齊各類酒水。3．準(zhǔn)備好酒水車和展示臺(tái)。4．檢查酒水單是否清潔正確。5．迅速準(zhǔn)確的為服務(wù)員提供所點(diǎn)酒水、飲料，并做好記錄工作，以備餐后填寫(xiě)銷售日?qǐng)?bào)。6．為客人提供特色酒水服務(wù)。7．及時(shí)將客人對(duì)酒水品種的要求向餐廳經(jīng)理匯報(bào)，以便提請(qǐng)補(bǔ)購(gòu)計(jì)劃或降低滯銷酒水的采購(gòu)量。8．結(jié)束工作時(shí)，將展示酒水收回，清點(diǎn)帳目，檢查酒水存放安全素質(zhì)要求：勤快、耐勞、條理性強(qiáng)。自律性強(qiáng)，自愛(ài)、自重、不貪。反應(yīng)靈敏，手腳麻利。身體健康，無(wú)不良生活習(xí)慣。注意事項(xiàng)：注意酒水、飲料等是否需要補(bǔ)貨，根據(jù)營(yíng)業(yè)情況準(zhǔn)備好適量的酒水；注意檢查冰箱是否正常運(yùn)行，保證冷凍酒水充足；發(fā)放酒水時(shí)，注意仔細(xì)核對(duì)服務(wù)員所開(kāi)據(jù)的酒水單臺(tái)號(hào)、名稱、數(shù)量、規(guī)格是否清楚；