葛洲壩小餐飲整治示范創(chuàng)建材料-資料下載頁
2024-11-15 22:59本頁面
【正文】 品安全工作的決策，切實把食品安全工作擺在十分重要的位置，把餐飲消費安全作為食品衛(wèi)生監(jiān)管的重中之重，保證廣大人民群眾的飲食安全和身體健康。實行主體自律、行政監(jiān)管和社會監(jiān)督相結(jié)合，正面宣傳引導(dǎo)和整治規(guī)范相結(jié)合，處理好監(jiān)管與發(fā)展、監(jiān)管與服務(wù)之間的關(guān)系，融發(fā)展、監(jiān)管和服務(wù)于創(chuàng)建“餐飲服務(wù)示范單位”活動中，確保創(chuàng)建工作持續(xù)、有效開展。二、創(chuàng)建目標(biāo)以所內(nèi)劃分片區(qū)為單位，按照《遵義縣衛(wèi)生監(jiān)督所餐飲服務(wù)單位示范點評分標(biāo)準(zhǔn)》，每個片區(qū)推出一家酒樓，共推出3家酒樓為創(chuàng)建示范點，每個片區(qū)選擇1家名優(yōu)特色小吃、早餐店作為創(chuàng)建示范點。創(chuàng)建“餐飲服務(wù)單位示范點”工作要圍繞“證件齊全，場所衛(wèi)生，經(jīng)營規(guī)范，就餐安全”的工作重點，結(jié)合餐飲消費安全整治工作，達(dá)到“經(jīng)營主體準(zhǔn)入規(guī)范，經(jīng)營環(huán)境和諧文明”的目標(biāo)，努力培育一批依法經(jīng)營、和諧文明、具有示范作用的餐飲單位，營造和維護(hù)良好的餐飲消費安全環(huán)境，切實保障廣大消費者就餐安全和身體健康。三、組織機構(gòu)為切實做好創(chuàng)建“餐飲服務(wù)示范單位”工作，所內(nèi)成立了創(chuàng)建“餐飲服務(wù)示范單位”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對該項工作進(jìn)行組織指導(dǎo)、協(xié)調(diào)監(jiān)督，組成人員如下：組長：黃小勇副組長：王勤輝潘波賀承麗成員：駱遠(yuǎn)麗蔡賢東楊明輝周朝紅謝仕強駱斌辦公室下設(shè)監(jiān)督二科，由蔡賢東負(fù)責(zé)具體工作。四、創(chuàng)建內(nèi)容（一）、嚴(yán)格按照《遵義縣衛(wèi)生監(jiān)督所餐飲服務(wù)單位示范點評分標(biāo)準(zhǔn)》對餐飲服務(wù)示范單位進(jìn)行規(guī)范；（二）、對3家酒樓的食品安全掛牌監(jiān)管。在南白、龍坑兩鎮(zhèn)初選3家較大的酒樓為創(chuàng)建點，對消毒碗筷實行業(yè)主自愿消費原則，即：可在酒樓自行消毒或消毒公司消毒的碗筷中自行選擇，對酒樓食品原料的來源、消毒碗筷的渠道、舉報電話等內(nèi)容掛牌進(jìn)行公示；（三）、對名優(yōu)特色小吃、早餐店的食品安全掛牌監(jiān)管。在南白、龍坑選擇2家名優(yōu)特色小吃、早餐店作為創(chuàng)建點，對消毒碗筷實行業(yè)主自愿消費原則，對早餐用米皮、米粉的來源、食用油的購貨渠道、舉報電話等內(nèi)容掛牌進(jìn)行公示。（注：具體公示牌的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，參照市食品安全示范點的公示牌。）（四）、強化對“烏江豆腐魚”的監(jiān)管。在烏江鎮(zhèn)選擇12家主營“烏江豆腐魚”的酒店，對豆腐魚的原材料來源、加工和銷售環(huán)節(jié)、建立購銷臺賬，并將臺賬的主要情況以及舉報電話等對外公示。（五）、加強餐飲服務(wù)單位進(jìn)購、使用食用油的管理，規(guī)范餐廚廢棄物的處理，要求規(guī)范建立進(jìn)購食品原材料臺賬并索證索票，餐廚廢棄物流向明確，與收購方簽定協(xié)議并作好登記備查。將“遵義縣餐飲服務(wù)企業(yè)采購、使用食用油及規(guī)范餐廚廢棄物管理食品安全承諾書”張貼上墻。五、實施步驟第一階段：動員部署階段（2011年4月20日2011年5月10日）。做好創(chuàng)建“餐飲服務(wù)示范單位”的宣傳動員工作，制定實施方案和考核評分標(biāo)準(zhǔn)，分片區(qū)分解目標(biāo)任務(wù)。第二階段：組織實施階段（2011年5月11日2011年6月30日）。根據(jù)本所目標(biāo)任務(wù)，抓住薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)行重點突破，對餐飲單位存在的問題進(jìn)行集中整治，并認(rèn)真做好餐飲服務(wù)單位示范單位各項材料、圖片等檔案資料的整理工作，確保創(chuàng)建食品安全示范點各項指標(biāo)全面達(dá)標(biāo)。各片區(qū)根據(jù)《遵義縣衛(wèi)生監(jiān)督所餐飲服務(wù)單位示范點評分標(biāo)準(zhǔn)》,先進(jìn)行自查準(zhǔn)備，對轄區(qū)內(nèi)符合條件的餐飲服務(wù)單位報到監(jiān)督二科。第三階段：檢查考核階段（2011年7月1日2011年8月31日）。為進(jìn)一步加強餐飲服務(wù)單位示范點創(chuàng)建工作，縣將于8月底前組織對食品安全示范點進(jìn)行初步驗收，本所應(yīng)做好餐飲服務(wù)單位示范點的迎檢工作。第四階段：鞏固完善階段（2011年9月1日2011年9月30日）在前三階段的基礎(chǔ)上，繼續(xù)完善落實食品安全監(jiān)管工作，建立和完善不合格食品退市制，并積極探索食品安全監(jiān)管的有效機制，同時根據(jù)縣三個建設(shè)年活動的要求做好考評工作。六、工作要求（一）統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識創(chuàng)建“餐飲服務(wù)單位示范點”活動是推動餐飲消費安全監(jiān)管工作的重要舉措，也是落實科學(xué)發(fā)展觀的具體體現(xiàn)，要高度重視，加強領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一認(rèn)識，堅定信心，增強創(chuàng)建工作責(zé)任感和緊迫感。要把創(chuàng)建工作與食品安全整治、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級等各項活動緊密結(jié)合，相互聯(lián)動，切實把創(chuàng)建工作抓緊抓實，抓出實效。（二）成立組織，加強領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)加強對該項工作組織領(lǐng)導(dǎo)，設(shè)立創(chuàng)建組織，落實到人，積極做好動員發(fā)動、整改達(dá)標(biāo)、人員組織等方面的落實工作，確保創(chuàng)建工作的順利實施。使推出來的餐飲服務(wù)單位確實能起到示范帶動作用，以促進(jìn)整個行業(yè)水平的提高。（三）加強監(jiān)管，促進(jìn)自律示范餐飲單位應(yīng)在健全內(nèi)部質(zhì)量管理，建立和落實進(jìn)貨驗收備案、索證索票、經(jīng)營臺賬以及衛(wèi)生管理制度方面成為模范。在創(chuàng)建過程中，衛(wèi)生監(jiān)督人員要深入開展執(zhí)法檢查和現(xiàn)場指導(dǎo)活動，通過檢查和指導(dǎo)促使餐飲業(yè)的軟件管理工作全面規(guī)范提高，強化餐飲業(yè)自律，全面提高餐飲衛(wèi)生管理水平。遵義縣衛(wèi)生監(jiān)督所2011．4．26
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