葛洲壩小餐飲整治示范創(chuàng)建材料-文庫(kù)吧
2025-11-01 22:59 本頁(yè)面
【正文】 進(jìn)監(jiān)管 監(jiān)管和服務(wù)向來(lái)是相輔相成的兩個(gè)方面，服務(wù)是手段，監(jiān)管是目的。在中心飲食街和際豪夜市小餐飲示范創(chuàng)建工作中我們嘗到了服務(wù)促監(jiān)管的甜頭。在中心飲食街的改造工作中，我所多次協(xié)調(diào)集團(tuán)相關(guān)部門支持飲食街的燃?xì)飧脑?、并幫其籌措改造資金；在改造施工前，我們認(rèn)真的審查改造設(shè)計(jì)方案，對(duì)不同的食品經(jīng)營(yíng)戶提出切合實(shí)際的衛(wèi)生要求；在改造施工過(guò)程中，食品安全監(jiān)管人員每天都到施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，以確保改造工程達(dá)到食品安全和示范創(chuàng)建的要求。際豪夜市改造工程分為室內(nèi)改建和室外新建兩部分。室內(nèi)8間包房新建涉及原有房屋結(jié)構(gòu)改變、這需經(jīng)葛洲壩規(guī)劃、城管等部門審批。上述問(wèn)題單告經(jīng)營(yíng)者自己申請(qǐng)是很難獲得審批的。我所領(lǐng)導(dǎo)出面聯(lián)絡(luò)規(guī)劃、城管等部門負(fù)責(zé)人到現(xiàn)場(chǎng)辦工，請(qǐng)求相關(guān)部門在不違反法規(guī)的情況下支持際豪夜市的改造工作。在我們多次協(xié)調(diào)下，審批方案最終得到了批準(zhǔn)。在夜市改造開工的當(dāng)天，際豪酒店負(fù)責(zé)人對(duì)我們說(shuō)：感謝葛洲壩衛(wèi)生監(jiān)督為我們所做的協(xié)調(diào)工作，我們一定要把這次夜市改造工作做好，把食品安全工作做好。在后來(lái)的歷次檢查中，際豪酒店都十分配合我們的工作。（四）以點(diǎn)帶面，力求整體達(dá)標(biāo)中心飲食街現(xiàn)在營(yíng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)戶有21家，這21家中硬件條件、店主素質(zhì)、經(jīng)營(yíng)品種、營(yíng)業(yè)收入?yún)⒉畈积R。由于這些差異，也造成了他們對(duì)此次全面整治的認(rèn)識(shí)不一。在整治動(dòng)員會(huì)上，雖然大家都簽訂了改造承諾書，但改造工程并沒(méi)有馬上啟動(dòng)，21家經(jīng)營(yíng)戶中，一部分店主持觀望態(tài)度，一部分店主持拖延態(tài)度。為了此項(xiàng)工作的順利推進(jìn)，我們選擇了飲食街店面較大、生意較好、店主素質(zhì)較高的一爿香為突破口。一是幫助其規(guī)劃設(shè)計(jì)廚房改造方案；二是選擇該店作為整治動(dòng)員會(huì)的會(huì)場(chǎng)；三是聯(lián)系電視臺(tái)采訪店老板借此宣傳該店；四是請(qǐng)飲食街其他店主參觀一爿香改造后店里的巨大變化。這一系列的措施使得一爿香快餐店的生意錦上添花，而那些原本生意就不太好、現(xiàn)在又因廚房硬件太差的餐館的生意就越來(lái)越差。最后那些生意差的餐館店主主動(dòng)找到我們的執(zhí)法人員和市場(chǎng)管理人員，要求我們支持指導(dǎo)其進(jìn)行改造，提高硬件條件。改造后中心飲食街后廚均達(dá)到了量化分級(jí)C級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)，近半數(shù)經(jīng)營(yíng)戶達(dá)到B級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。（五）完善各類制度，建立長(zhǎng)效機(jī)制開展小餐飲示范創(chuàng)建，硬件建設(shè)固然是前提，但軟件管理同樣重要，軟件管理是建立長(zhǎng)效機(jī)制的重要手段。為了建立長(zhǎng)效機(jī)制，我所還在中心飲食街的食品安全監(jiān)管工作中建立如下制度：建立“餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示”制度?！安惋嫹?wù)食品安全監(jiān)督信息公示牌”（內(nèi)置和外置）可讓消費(fèi)者借此了解各家餐館的食品安全風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別及衛(wèi)生狀況，消費(fèi)者可根據(jù)“公示牌”提供的餐飲安全監(jiān)督電話隨時(shí)投訴經(jīng)營(yíng)者的違法行為。建立定期檢查制度。我所將聯(lián)合中心市場(chǎng)辦對(duì)飲食街各經(jīng)營(yíng)戶食品安全情況進(jìn)行不定期檢查，將檢查中所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題以整改意見書的形式下達(dá)給存在問(wèn)題的餐館并限期改正，杜絕經(jīng)營(yíng)戶將食品加工置于前廳門口。建立餐飲服務(wù)食品安全信用檔案制度。在小餐飲示范街中推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全信用檔案制度，“信用檔案”記載各經(jīng)營(yíng)戶一年中被檢查出來(lái)的問(wèn)題和消費(fèi)者投訴的情況，當(dāng)一餐館連續(xù)二次查到嚴(yán)重問(wèn)題和連續(xù)二次被消費(fèi)者投訴食品安全問(wèn)題，我所將收回該餐館的餐飲服務(wù)許可證，責(zé)令該餐館停業(yè)整頓。二、我們的幾點(diǎn)體會(huì)（一）創(chuàng)建活動(dòng)得益于上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視。在葛洲壩中心飲食示范街創(chuàng)建過(guò)程中，市食藥局張軍副局長(zhǎng)給予了極大的支持，多次親臨現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)工作，提出了很好的指導(dǎo)性意見與建議。葛洲壩基地局領(lǐng)導(dǎo)高度重視創(chuàng)建工作，將此項(xiàng)工作作為今年重點(diǎn)工作任務(wù)列入本年重要議事日程，親自征求多方面意見，擬定工作方案，并參與創(chuàng)建工作宣傳動(dòng)員、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督、整改督辦全程工作。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持，加快了工作進(jìn)程，將原本存在較大難度的此項(xiàng)工作不斷引向深入，并取得實(shí)際成效。（二）創(chuàng)建活動(dòng)離不開多方面的大力支持。在葛洲壩中心飲食示范街創(chuàng)建過(guò)程中，我們充分利用集團(tuán)電視臺(tái)、報(bào)社等各種新聞媒體大力宣傳創(chuàng)建的目標(biāo)與意義，追蹤相關(guān)工作的進(jìn)展情況，對(duì)創(chuàng)建先進(jìn)典型進(jìn)行正面報(bào)道，并且與市場(chǎng)管理部門、城區(qū)規(guī)劃、管理等部門加強(qiáng)溝通與協(xié)作，動(dòng)員社會(huì)多方面參與創(chuàng)建整治工作。我們還得到了市食藥局有關(guān)的領(lǐng)導(dǎo)親臨現(xiàn)場(chǎng)的支持與指導(dǎo)，市食藥局專家還對(duì)食品安全保障工作進(jìn)行指點(diǎn)提出了很好的建議。多個(gè)管理部門的相互支持與協(xié)作，多方的參與共建，為葛洲壩中心飲食示范街創(chuàng)建工作的順利推進(jìn)奠定了基礎(chǔ)，鋪平了道路。（三）創(chuàng)建活動(dòng)必須要采取多種措施綜合整治。在創(chuàng)建整治過(guò)程中，我們并沒(méi)有采用“一刀切”的強(qiáng)制性監(jiān)管辦法，而是在以往衛(wèi)生監(jiān)督基礎(chǔ)上結(jié)合各條飲食街的實(shí)際，提出了不同的整治方案和規(guī)劃措施，注重監(jiān)管與服務(wù)相結(jié)合，幫助經(jīng)營(yíng)戶提高管理水平，增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)實(shí)力，事實(shí)證明這種創(chuàng)新切實(shí)可行而且行之有效。此外，還有“重點(diǎn)突破，先進(jìn)示范，以點(diǎn)帶面，全面提升”等策略性整治方式，也是創(chuàng)建工作取得實(shí)效的關(guān)鍵性措施。（四
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1