【正文】 品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點(diǎn)定點(diǎn)采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅(jiān)持試嘗、留樣制度，并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄。嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)。從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。嚴(yán)禁采購和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用。制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)識，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前仔細(xì)檢查并充分加熱。1食品儲藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)存放在一起。1每年化驗(yàn)飲用水一次，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。1食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)一、庫房: 1,定型包裝食品按類別品種上架,堆放整齊,食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出,、灶面: 1,每日炒菜結(jié)束后,作料桶加蓋,灶面周圍墻磚保持清潔,工作間: 1,蒸飯板,消毒箱, ,蒸飯工作臺,熟食板,餐具每餐消毒(30分鐘以上),、餐廳: 1,餐廳內(nèi)做到四無:無鼠,無蟑螂,無蛛網(wǎng),做到餐廳內(nèi)桌椅,地面,無積灰,、個人衛(wèi)生: 1,個人做到四勤,不在工作場所抽煙,不許對食品打噴嚏,不許戴耳環(huán),開始工作前,上廁所后,處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動,、食堂人員上崗制度食堂工作人員,必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、食堂人員必須是個人衛(wèi)生習(xí)慣好,、食堂人員上崗前必須將手洗凈,、食堂人員必須是健康,無傳染病者,每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢,、食堂清潔衛(wèi)生制度,每周一大掃,每次用餐后必須進(jìn)行清洗,精洗,清洗過程嚴(yán)格分開,進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施,做到消滅蚊蠅,蟑螂,、食堂工作人員職責(zé)服從領(lǐng)導(dǎo)分配，接受任務(wù)不打折扣，努力完成交給的工作。遵守勞動紀(jì)律，按時(shí)上下班，按時(shí)供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。工作人員工作時(shí)間一律著工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無關(guān)人員進(jìn)食堂。切實(shí)做好防火、防電、防爆、防毒工作。努力提高炒菜技術(shù)，教師用餐每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。要控制燒菜數(shù)量，不供應(yīng)隔頓菜。每周及時(shí)預(yù)告好菜譜。認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)則，關(guān)心集體，堅(jiān)特原則，做到食堂用碗、盤一律不外借。做好學(xué)生開水供應(yīng)工作，保證保暖桶的清潔，學(xué)期結(jié)束，保管好保暖桶及底架。努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃。必須遵守衛(wèi)生公約，切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗盤桶浸泡一次。節(jié)約用水、用電、用煤、用柴，保管好食堂現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。不得轉(zhuǎn)讓任何食堂物品，工作時(shí)間不干私活，食堂同志之間要相互團(tuán)結(jié)，工作不斤斤計(jì)較，做到既明確分工，又相互協(xié)作。1不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)食堂工作。1食堂工人人員要嚴(yán)守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章，注重自身形象，不得有有損于學(xué)校的言行，不得參與社會歪風(fēng)邪氣，對有損學(xué)校形象，參與社會歪風(fēng)邪氣的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，給予適當(dāng)處理，嚴(yán)重予以辭遲。1健全食堂人員、學(xué)期考核制度，做到有獎罰1學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由專人負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時(shí)，每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。二、每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在2—8攝氏度，具體管理由專人負(fù)責(zé)。三、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。每天為學(xué)生領(lǐng)取飯菜，分飯菜，為預(yù)防人為投毒和食物中毒，要求自帶餐具的學(xué)生每天將碗筷帶回家高溫消毒20分鐘。班上準(zhǔn)備肥皂，要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。四、一旦班上發(fā)生食物中毒，班主任立即報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，再由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告中心校，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進(jìn)行搶救。五、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)，每間確立固定的員工，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。六、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。七、凡不負(fù)責(zé)任，檢查不力，不按要求操作，造食物中毒事故，中心校將按有關(guān)規(guī)章制度追究學(xué)校及個人其責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的，報(bào)有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。說明：在本制度匯編內(nèi)未考慮到發(fā)生的食堂安全事故，由裘市小學(xué)安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組臨時(shí)研究處理。食堂食品留樣制度學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的器皿中。留樣食品冷卻后，密閉器皿，并有序存放在專用恒溫冰箱（嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品）內(nèi)保存。留樣食品保存48小時(shí)（可采用調(diào)整標(biāo)有“昨天”“今天”標(biāo)識牌的形式保存），期間進(jìn)餐者如無異常，方可處理留樣食品；如有異常，應(yīng)立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗(yàn)。衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。2食品安全快速檢測工作相關(guān)人員職責(zé)一、法定代表人（負(fù)責(zé)人）職責(zé)對食品安全快速檢測工作負(fù)總責(zé)；確定食品安全管理員、食品安全快速檢測員，并組織其參加相關(guān)業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)；簽批可疑（問題）食品的處置意見。二、食品安全管理員職責(zé)對食品安全快速檢測員的工作進(jìn)行檢查、指導(dǎo)，保證檢驗(yàn)工作質(zhì)量；對可疑（問題）食品檢測結(jié)果進(jìn)行審核，提出合理合法的處理意見，并報(bào)單位法定 代表人（負(fù)責(zé)人）；按法定代表人（負(fù)責(zé)人）對可疑（問題）食品的處置意見，具體負(fù)責(zé)處置工作。三、檢測員職責(zé)認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)，熟練掌握快速檢測操作規(guī)程；負(fù)責(zé)檢測設(shè)備的保養(yǎng)、維護(hù)和保管；對樣品進(jìn)行取樣，按規(guī)范和流程實(shí)施檢測；清楚、準(zhǔn)確地填寫食品安全快速檢測登記表，不得任意涂改，檢測登記表實(shí)行檢測員簽字負(fù)責(zé)制度；發(fā)現(xiàn)可疑食品填寫可疑（問題）食品處置登記表，將檢測結(jié)果及時(shí)報(bào)送食品安全管理員。2食品安全快速檢測操作規(guī)范一、現(xiàn)場環(huán)境環(huán)境整潔、無污染，有良好的采光條件和照明設(shè)備，室內(nèi)物品擺放整齊、合理，有固定位置，不得存放個人物品；工作臺應(yīng)保持水平，無滲漏；禁止在室內(nèi)吸煙及吃東西，不準(zhǔn)用實(shí)驗(yàn)器皿作茶杯或餐具；檢測用過的廢棄物應(yīng)放在固定的垃圾桶內(nèi)，并及時(shí)妥善清理。二、儀器管理食品快速檢測箱應(yīng)有專人管理，建立檔案，備有使用說明。做到經(jīng)常維護(hù)、保養(yǎng)和檢查；檢測試紙、試劑的購買和使用應(yīng)建立檔案，登記購買時(shí)間、單位、數(shù)量、有效期等。已變質(zhì)、污染、超保質(zhì)期的試紙、試劑不能繼續(xù)使用。三、采集樣品所有采集的樣品一定要隨機(jī)抽取，有代表性；采集液體樣品時(shí)，應(yīng)充分混合均勻后采集；樣品采集的數(shù)量及方法應(yīng)嚴(yán)格按說明書的要求進(jìn)行；采集的每份樣品應(yīng)使用干凈的容器分別盛放，防止交叉污染四、樣品檢測檢測樣品前操作人員應(yīng)先對樣品進(jìn)行登記；在進(jìn)行檢測時(shí)，根據(jù)檢測項(xiàng)目的不同，必須嚴(yán)格按照說明書的要求進(jìn)行操作，認(rèn)真觀察檢測過程，不得擅自離開現(xiàn)場；取用試劑的工具要做到一試劑一工具，取出未用完的試劑不能放回原瓶；檢測完畢，及時(shí)清理現(xiàn)場，使用過的檢測儀器應(yīng)切斷電源，玻璃器皿應(yīng)刷洗干凈，晾干放歸原處。工作完畢后，應(yīng)用肥皂清洗雙手。五、檢測記錄對檢測結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真分析、準(zhǔn)確判斷、真實(shí)記錄，不得偽造和涂改；檢測記錄應(yīng)妥善保管，不得隨意丟棄，以備監(jiān)管人員檢查。2食品安全快速檢測管理制度一、檢測人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟練掌握相關(guān)操作規(guī)程方可上崗。二、嚴(yán)格按照操作規(guī)程和操作流程，展開快速檢測工作。三、嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)監(jiān)管部門的要求展開必檢項(xiàng)目的檢測工作，并根據(jù)需要展開自選項(xiàng)目 的檢測工作。四、檢測設(shè)備，試劑試紙的專柜存放、專人管理，要由專人負(fù)責(zé)填寫《食品安全快速檢測登 記表》和《可疑（問題）食品處置登記》。五、設(shè)備、試劑試紙的采購要索證索票，并做好登記。經(jīng)快速檢測認(rèn)為不合格的食品，要立 即停止制售，按要求封存，將樣品送有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測，經(jīng)檢測合格的食品可繼續(xù)使用，不合格的食品報(bào)相關(guān)部門查處。如經(jīng)快速檢測認(rèn)為不合格的食品數(shù)量較少、價(jià)值較低且送檢費(fèi)用較高，應(yīng)在本單位負(fù)責(zé)人的監(jiān)督下自行銷毀，并做好登記。六、自主接受餐飲服務(wù)監(jiān)管部門的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，不斷提高快速檢測水平。七、定期清理超保質(zhì)期的檢測耗材，并及時(shí)補(bǔ)充。八、凡有毒、易燃的檢測廢棄物，要進(jìn)行妥善處理。檢測結(jié)束后應(yīng)清掃地面和清理操作臺，并將儀器設(shè)備擦拭干凈，做好防塵防銹的工作。巴依阿瓦提中學(xué)第四篇：東鄉(xiāng)中心小學(xué)食堂管理制度東鄉(xiāng)中心小學(xué)食堂管理制度一、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度l、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲，消除其孽生條件。食堂應(yīng)按照生進(jìn)熟出的原則合理布局，防止生熟食品交叉污染。食堂應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，做到每天一小掃、每周一大掃、有臟隨時(shí)掃。食堂應(yīng)做到廚房地面干爽，沒有油膩和垃圾，墻面干凈，灶面、操作臺整潔。二、食品采購和儲存衛(wèi)生管理制度學(xué)校食堂必須到持有衛(wèi)生許可證的單位采購食品，并嚴(yán)格執(zhí)行索證、驗(yàn)證制度。食品的采購和儲存應(yīng)由專人負(fù)責(zé)。發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理。食品應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地存放，并分別標(biāo)明進(jìn)貨日期，做到先進(jìn)先出。三、食品加工過程衛(wèi)生管理制度食品加工前應(yīng)認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的食品不得加工。蔬菜切配前應(yīng)先沖洗并浸泡10分鐘以上；禽蛋類在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類食品應(yīng)分別在專用清洗池、操作臺中清洗、切配，葷、素食品原料的盛放容器應(yīng)嚴(yán)格分開。加工食品必須燒熟煮透，中心溫度不得低于75176。C。四、食堂餐具、工用具衛(wèi)生管理制度I、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐具、工用具清洗、消毒后必須儲存在保潔柜中備用，保潔柜應(yīng)定基清洗，保持整潔。五、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動水洗手。接觸直接人口食品前應(yīng)先洗手并用消毒水消毒。穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。不得留長指甲、涂指甲油、不戴外露飾物。不得在食品加和銷售場所內(nèi)吸煙。第五篇：l蓮花鎮(zhèn)中心小學(xué)關(guān)于建設(shè)學(xué)生食堂的蓮花鎮(zhèn)中心小學(xué)關(guān)于建設(shè)學(xué)生食堂的申 請 報(bào) 告蓮花鎮(zhèn)中心小學(xué)位于鎮(zhèn)政府南500米處，占地面積約9000平方米，建筑面積 約2000平方米，現(xiàn)有12個教學(xué)班，五百多名學(xué)生，教職工28人，都具有中師及以上教師資格，達(dá)標(biāo)率100%.現(xiàn)開設(shè)學(xué)前班至五年級課程。學(xué)校堅(jiān)持以“全面貫徹教育方針，面向全體學(xué)生”為宗旨，以“踏實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)、創(chuàng)造、進(jìn)取”的教風(fēng)和“ 勤學(xué)、好問、樂讀、精思 ”的學(xué)風(fēng)，取得了一定成績。我校服務(wù)范圍涉及玉皇廟，白莊，拐子王及吳李四個行政村，服務(wù)半徑約10平方千米，根據(jù)實(shí)際情況，我校需要建設(shè)一座學(xué)生食堂，包括操作間、儲藏室、更衣室、餐廳共計(jì)建筑面積400平方米，每平方米造價(jià)1600元，共需資金64萬元。該食堂建成后，將解決我校350余名留守學(xué)生的吃飯問題及3000余名家長的后顧之憂，望上級部門盡早解決為盼！特此申請蓮花鎮(zhèn)中心小學(xué)2013年4月25日蓮花鎮(zhèn)中心小學(xué)關(guān)于建設(shè)學(xué)生食堂的申請報(bào)告二零一三年四月