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2024-11-15 12:31本頁(yè)面
【正文】 題新餐飲模式，受到了中央以及省市各大媒體的多次報(bào)道宣傳，在國(guó)內(nèi)餐飲界影響深遠(yuǎn)，被譽(yù)為“江湖圣地，美食樂園”。各地加盟者絡(luò)繹不絕。目前己在九省一市發(fā)展了數(shù)十家連鎖分舵，加盟勢(shì)頭愈加強(qiáng)勁。對(duì)于這么一個(gè)發(fā)展勢(shì)頭很好的集團(tuán)我們很想明白它是如何運(yùn)營(yíng)的？同時(shí)，最近又有個(gè)別的分舵關(guān)門又讓我們不僅考慮一個(gè)企業(yè)該如何常新，在市場(chǎng)中贏得永生？一、**莊之市場(chǎng)定位所謂市場(chǎng)定位，就是根據(jù)所選定的目標(biāo)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)有產(chǎn)品的位置，結(jié)合企業(yè)自身的條件，從各方面為企業(yè)和產(chǎn)品創(chuàng)造一定的特色，塑造并樹立一定的市場(chǎng)形象，以求在目標(biāo)顧客的心目中形成一種特殊的偏愛。而這種特色和形象可以從產(chǎn)品實(shí)體方面體現(xiàn)出來，如產(chǎn)品的形狀、構(gòu)造、成分等；也可以從消費(fèi)者的心理上反應(yīng)出來，如豪華、典雅、舒服、樸素等；或者兩方面共同作用表現(xiàn)出來的，如價(jià)廉、優(yōu)質(zhì)、服務(wù)周到、技術(shù)先進(jìn)等。**莊是一家以“武俠文化底蘊(yùn)”為特色的酒店，酒店的裝飾都極像電視中的古代小酒館，“英雄女俠，幸會(huì)幸會(huì)，有何指教”，只要客人一進(jìn)**莊的大門，就會(huì)有店小二迎上來抱拳拱手來迎接，給顧客一種濃厚的武俠文化氣息，給人新奇的感覺。由于**莊以武俠文化為主打，且其菜肴的價(jià)格便宜，所以將其市場(chǎng)定位在中低端人群，尤其是年輕人。因?yàn)?，大部分的年輕人都和**莊的總舵主王宗潮一樣深受古龍、金庸武俠小說的影響，并且他們更喜歡新奇的事物和思維方式，更易接受**莊，去享受武俠氛圍。在與其他餐館競(jìng)爭(zhēng)時(shí)更要突出其特色武俠服務(wù)。二、**莊之宣傳訴求點(diǎn)宣傳訴求點(diǎn)就是一個(gè)企業(yè)在對(duì)其進(jìn)行宣傳時(shí)的側(cè)重點(diǎn)。而對(duì)于像**莊這樣一個(gè)一“武俠文化底蘊(yùn)”為特色的餐館，我們應(yīng)將其武俠特色服務(wù)為宣傳重點(diǎn)，吸引廣大的目標(biāo)顧客。同時(shí)，對(duì)于一個(gè)餐館最基本的就是其菜的特色，所以在宣傳時(shí)好少不了對(duì)其特色菜的推廣。將文化與佳肴相結(jié)合，塑造完美訴求點(diǎn)，將“**”波及下去，吸引廣大的顧客光顧。三、**如何常新前一段時(shí)間有報(bào)道說，某**莊經(jīng)營(yíng)失敗關(guān)門，這不禁讓我們深思**莊該如何常新，長(zhǎng)久的走下去。**莊是以武俠文化底蘊(yùn)為特色的餐館，它是以新奇思維吸引廣大目標(biāo)市場(chǎng)，所以一定要重視其特色服務(wù)的質(zhì)量，適時(shí)還需要對(duì)其廣大的服務(wù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行培養(yǎng)，提高服務(wù)水平。如今，顧客外出就餐，不僅僅是為了填飽肚子，更要求享受優(yōu)美的用餐環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。美味可口的菜肴必須要有熱情周到的服務(wù)才能令顧客真正滿意。顧客到飯店用餐，首先接受的是服務(wù)，其次才是用餐。飯店環(huán)境不好，服務(wù)員態(tài)度生硬，服務(wù)不周到，引起顧客不滿，再好的飯菜也食之無味，下次不會(huì)再來。反之，顧客首先享受了優(yōu)秀的服務(wù)，在用餐前就擁有一份好心情，既使菜肴中偶爾出現(xiàn)差錯(cuò)，也容易被原諒許多去過**莊的顧客反映，**莊的飯菜和環(huán)境都很一般，可見推出特色美味菜是當(dāng)務(wù)之急，畢竟**莊是一家餐館，如果顧客對(duì)新奇事物的盡頭過了之后，它的菜也不怎么樣的話，就不會(huì)再來就餐的。而且，好藥保持餐店良好的衛(wèi)生狀況，給人以一個(gè)干凈的就餐環(huán)境。對(duì)于常新，**莊還可以進(jìn)行促銷，以其價(jià)廉來擴(kuò)大影響力，同時(shí)還可以與顧客一起互動(dòng)，促進(jìn)彼此的了解，并提高自己本身的品質(zhì)，以品質(zhì)為基礎(chǔ)，圍繞武俠文化，把成熟期打造的更穩(wěn)更長(zhǎng)。
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