【正文】 興趣，加強(qiáng)對(duì)歷史文化的了解。中國(guó)是一個(gè)美食的國(guó)度，由此也誕生了許多令中國(guó)人引以為豪的優(yōu)美詩(shī)句和散文。正是我國(guó)悠久的歷史，沉淀出了中華燦爛輝煌的飲食文化。以下是我們依據(jù)計(jì)劃完成的相關(guān)研究。正文：一、研究方法：主要使用文獻(xiàn)法二、研究過(guò)程 1）云南過(guò)橋米線與其歷史背景①相關(guān)資料：過(guò)橋米線已有一百多年的歷史。關(guān)于過(guò)橋米線也有一個(gè)傳說(shuō)，清朝時(shí)滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上苦心讀書，秀才的娘子常常做了他愛吃的米線送去給他。但等出門到了島上時(shí)，米線已不熱了。后來(lái)一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把作料和米線等吃時(shí)再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等煮好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過(guò)一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做“過(guò)橋米線”。②結(jié)論概述：通過(guò)這個(gè)傳說(shuō)，我們也可以看出當(dāng)時(shí)科舉制度禁錮了人們的思想，束縛了人們的想象力和創(chuàng)新性。當(dāng)時(shí)的人們?yōu)榱斯γ耦^苦讀四書五經(jīng)等儒家經(jīng)典，不加思考，不思創(chuàng)新。這才導(dǎo)致了我國(guó)近代科學(xué)技術(shù)的落后。當(dāng)然，從另一個(gè)側(cè)面也體現(xiàn)出了，當(dāng)時(shí)女子終身以追求賢惠的虛名為目的，服從著三從四德的禮教束縛，失去了對(duì)自己生命意義的追求。2）北京的冰糖葫蘆的歷史背景①相關(guān)資料：冰糖葫蘆，在宋朝年間便開始了古式的做法，歷史中早有記載，清朝年間各地盛行。茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現(xiàn)已成為我國(guó)傳統(tǒng)小吃。冰糖葫蘆具有開胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。據(jù)《燕京歲時(shí)記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。相傳，冰糖葫蘆與南宋光宗皇帝有關(guān)。宋光宗，名趙敦。公元1187年10月受宋孝宗內(nèi)禪而繼位，第二年改年號(hào)為“紹熙”。在紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃生病了，面黃肌瘦，不想吃飯。皇宮里的御醫(yī)用了許多貴重的藥品，可是依然沒(méi)有效果。眼看著自己心愛的妃子一天比一天憔悴、瘦弱，皇帝也很郁悶，整天愁眉苦臉的。于是只好張榜到民間招納良醫(yī)。不久，果然有個(gè)江湖郎中揭榜了。這郎中給黃貴妃診脈后說(shuō)：“貴妃的病不礙事，只要把冰糖和山楂果煎熬了，每頓飯前吃七八顆，用不了幾天就好了?！遍_始，大家都不相信這位江湖郎中，可是貴妃吃了之后，疾病竟然好了。后來(lái)這種吃法傳到民間，老百姓又把它串起來(lái)賣，這就是現(xiàn)在我們看到的冰糖葫蘆。②結(jié)論概述：冰糖葫蘆的傳說(shuō)也體現(xiàn)了中國(guó)古代人民在落后的科學(xué)條件下對(duì)醫(yī)學(xué)的刻苦研究，正是由于南宋時(shí)期的人們探索精神，才為中國(guó)特色的美食和中醫(yī)做出了一定的貢獻(xiàn)。3）西藏的酥油茶的歷史背景①相關(guān)資料：傳說(shuō)，藏區(qū)有兩個(gè)部落，曾因發(fā)生械斗，結(jié)下冤仇。轄部落土司的女兒美梅措、在勞動(dòng)中與怒部落土司的兒子文頓巴相愛，但由于兩個(gè)部落歷史上結(jié)下的冤仇，轄部落的土司派人殺害了文頓巴，當(dāng)為文頓巴舉行火葬儀式時(shí)，美梅措跳進(jìn)火海殉情。雙方死后，美梅措到內(nèi)地變成茶樹上的茶葉，文頓巴到羌塘變成鹽湖里的鹽。每當(dāng)藏族人打酥油茶時(shí)，茶和鹽再次相遇，這無(wú)疑表達(dá)了藏族人民對(duì)美好生活的向往之情。但傳說(shuō)終歸是傳說(shuō)，在藏區(qū)喝酥油茶時(shí)，我便開始深思，為何一向產(chǎn)茶稀少的藏區(qū)，會(huì)出現(xiàn)酥油茶這種藏族老少離不開的飲品呢？ 查閱了有關(guān)西藏歷史的資料我終于發(fā)現(xiàn)其中的緣由。遠(yuǎn)古時(shí)期，形成了西藏古人氏族。從古人氏族逐漸演變成西藏的四大氏族：賽、穆、頓、東，在此基礎(chǔ)的增加“惹”和“柱”兩氏族，通稱為“六大氏族” 而西藏要出現(xiàn)酥油茶就必須與中原產(chǎn)生一些聯(lián)系，我就把目光放到了隋唐兩宋。據(jù)史書記載，早在公元5世紀(jì)時(shí)，吐蕃軍隊(duì)就曾通過(guò)與內(nèi)地的戰(zhàn)爭(zhēng)奪得了大量茶葉，但直到公元5世紀(jì)以前，吐蕃社會(huì)還沒(méi)有形成飲茶的習(xí)俗，茶葉也只是作為一種珍貴的保健品而為社會(huì)上層所珍藏。公元7世紀(jì)初，強(qiáng)大的唐朝在中原地區(qū)建立，結(jié)束了中國(guó)內(nèi)地長(zhǎng)達(dá)300多年的混亂分裂局面。與此同時(shí)，崛起于今西藏山南地區(qū)雅隆的悉勃野部漸次征服各地部族，建立了有史以來(lái)首次統(tǒng)一青藏高原各部族的政權(quán)——吐蕃王朝。唐貞觀十五年（公元641年），唐太宗把文成公主嫁給松贊干布。文成公主入吐蕃，密切了唐蕃經(jīng)濟(jì)文化交流，增進(jìn)了漢藏之間的友好關(guān)系。據(jù)《吐蕃王朝世襲明鑒》等書記載，文成公主進(jìn)藏時(shí)，隊(duì)伍非常龐大，唐太宗的陪嫁十分豐厚。還攜帶各種谷物和蕪菁種子等。永徽元年（650年），松贊干布去世后，文成公主又在吐蕃生活了30年，繼續(xù)致 力于加強(qiáng)唐朝和吐蕃的友好關(guān)系。她熱愛藏族同胞，深受百姓愛戴。她曾設(shè)計(jì)和協(xié)助建造大昭寺和小昭寺。在她的影響下，漢族的碾磨、紡織、陶器、造紙、釀酒等工藝陸續(xù)傳到吐蕃；她帶來(lái)的詩(shī)文、農(nóng)書、佛經(jīng)、史書、醫(yī)典、歷法等典籍，促進(jìn)了吐蕃經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展，加強(qiáng)了漢藏人民的友好關(guān)系。隨來(lái)的文士們也開始工作，他們幫助整理吐蕃的有關(guān)文獻(xiàn)，使吐蕃的政治走出原始性，走向正規(guī)化。接著他還派遣了一批又一批的貴族子弟，千里跋涉，遠(yuǎn)赴長(zhǎng)安，進(jìn)入唐朝國(guó)家，研讀詩(shī)書，把漢族的文化引回吐蕃。農(nóng)技人員并不宣揚(yáng)什么，他們只是先把從中原帶 去的糧食種籽播種在高原的沃土上，然后精心地灌溉、施肥、除草，等到了收獲的季節(jié)，那頂壯的莊稼，驚人的高產(chǎn)，讓吐蕃人瞪大了眼睛；因?yàn)橥罗四菚r(shí)雖然也 種植一些青稞、蕎麥之類的作物。文成公主入藏，是西藏與中原往來(lái)的豐碑8世紀(jì)初，唐朝又將金城公主嫁到吐蕃。吐蕃和唐朝“和同為一家”。伴隨著吐蕃王朝與唐朝兩次聯(lián)姻，雙方往來(lái)頻繁，政治、經(jīng)濟(jì)、文化交流廣泛而深入，民間往來(lái)全面發(fā)展，藏族與中國(guó)其他民族之間的關(guān)系達(dá)到前所未有的密切程度。唐開元以后，隨著唐蕃之間交往的增多，飲茶習(xí)俗漸漸傳入吐蕃。到了晚唐時(shí)期，唐蕃開始在河西和青海日月山一帶進(jìn)行茶馬互市，茶葉開始大量運(yùn)往藏區(qū)。以后茶馬互市盛行。1372年，明政府專門設(shè)立“茶馬司”，專門管理內(nèi)地與邊地的茶馬互市活動(dòng)。清初?！安桉R互市”制度正式建立。從此，茶葉開始源源不斷輸入藏區(qū)并進(jìn)入尋常百姓家。由于藏族生活在號(hào)稱“地球第三極”的青藏高原上。②結(jié)論概述：高寒的高原氣候，嚴(yán)酷的生存環(huán)境，造就了藏民族勇敢剛毅的民族個(gè)性，也形成了藏民族獨(dú)具高原特色的飲食文化，藏鄉(xiāng)的酥油茶便是其中一枚珍寶。因?yàn)樗钟筒枰粊?lái)可以治高原反應(yīng)，二來(lái)可以預(yù)防因天氣干燥而嘴唇爆裂，三來(lái)可以起到很好的御寒作用。酥油茶成為了藏鄉(xiāng)群眾日常生活所必需的一種飲料，也是藏族人民待客、禮儀、祭祀等活動(dòng)不可或缺的用品，極具民族特色和文化內(nèi)涵。）粽子 ①粽子概況①相關(guān)資料：粽子是端午節(jié)的節(jié)日食品，古稱“角黍”，傳說(shuō)是為祭投江的屈原而發(fā)明的，是中國(guó)歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。明代李時(shí)珍《本草綱目》中說(shuō)，用菰葉裹黍米，煮成尖角或棕櫚葉形狀食物，所以稱“角黍”或“粽”。明清以后，粽子多用糯米包裹，這時(shí)就不叫角黍，而稱粽子了。2010年12月，江西德安縣宋代古墓出土了兩個(gè)實(shí)物粽子，據(jù)考證，這是目前發(fā)現(xiàn)的世界上最早的實(shí)物粽。早在春秋時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)“筒棕”，直到現(xiàn)在的每年農(nóng)歷五月初五，中國(guó)百姓家家都還要浸糯米、洗粽葉、包粽子，延續(xù)了這種千年風(fēng)俗。②民間傳說(shuō) 從南北朝以后，民間開始有粽子，源自百姓祭奠屈原的說(shuō)法。話說(shuō)當(dāng)年屈原投身汨羅江之后，百姓為免讓魚蝦侵蝕屈子，就紛紛將米糧投入江中，希望魚蝦只顧吃這些米糧而不損傷屈子肉身。另有民間傳說(shuō)：包粽子其實(shí)是暗示屈原是被綁著扔到水里害死的，并不是自殺的。不論這個(gè)傳說(shuō)是否屬實(shí)，由此看出，我國(guó)的傳統(tǒng)飲食與我國(guó)的歷史文化是分不開的。③粽子的變化春秋時(shí)期：用茭白葉包黍米成牛角狀稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟稱“筒粽”。東漢末年：草木灰水浸黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟就成廣東堿水粽。晉代：粽子被正式定為端午節(jié)食品。南北朝：出現(xiàn)雜粽。品種增多，米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆，裹成的粽子還用作交往的禮品。宋代：有“以艾葉浸米裹之”的“艾香粽”，還有“蜜餞粽”，見蘇東坡“時(shí)于粽里見楊梅”的詩(shī)名。這時(shí)還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺(tái)亭閣，木車牛馬作的廣告，說(shuō)明宋代吃粽子已很時(shí)尚。元代：粽子包裹料已從菰葉變革為箬葉，突破菰葉的季節(jié)局限。明代：出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、松子仁、棗子、胡桃，品種更加豐富多彩。清代：出現(xiàn)“火腿粽子”。如今粽子更是千品百種，璀璨紛呈?，F(xiàn)今各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內(nèi)涵花色則根據(jù)各地特產(chǎn)和風(fēng)俗而定，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。5）月餅月餅是漢族人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說(shuō)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時(shí)，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。時(shí)至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國(guó)南北各地的人們所喜食。1）從研究過(guò)橋米線、冰糖葫蘆這兩種具有代表性的地域美食，我們可以得出結(jié)論，地方美食與當(dāng)?shù)靥赜械臍v史文化石緊密相連的。2）從重點(diǎn)研究酥油茶這種享譽(yù)中國(guó)的特色美食，我們可以了解，歷史文化對(duì)于一個(gè)地方的美食形成也是至關(guān)重要的。3）研究粽子、月餅這兩種沿襲到今天依然時(shí)興的美食，我們可以得出結(jié)論，隨著歷史的發(fā)展，時(shí)代的變遷，傳統(tǒng)美食也會(huì)隨之改變 ，得到結(jié)論最終結(jié)論：地方美食與歷史文化有著緊密而不可分割的聯(lián)系