食品生產(chǎn)企業(yè)管理制度及擴展資料-資料下載頁
2024-11-15 07:04本頁面
【正文】 本單位的執(zhí)行情況，制定本單位的39。各項衛(wèi)生管理制度，建立管理技術擋案，配合衛(wèi)生主管部門做好從業(yè)人員的培訓、體檢工作。（二）從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓和健康體檢制度新員工必須首先接受培訓，培訓內容包括食品從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)范、食品衛(wèi)生法、純凈水常識。新員工經(jīng)過培訓合格后，必須由質管部帶領到衛(wèi)生防疫部門進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，取得健康證才能上崗。在職人員每年必須進行兩次衛(wèi)生知識考核或者培訓，不合格者不準上崗。所有員工每年進行一次體檢，經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢查合格頒發(fā)健康證，才能工作。（三）庫房衛(wèi)生制度地面整潔無塵，門窗潔凈光亮。墻壁和天花板無灰塵和蜘蛛網(wǎng)。物料分類碼放，整齊有序。消防設施齊備。防鼠板安裝正確，粘鼠膠、鼠籠、鼠夾擺放科學合理，管理員每天要檢查有無鼠害，及時清理鼠跡。庫房重地，嚴禁使用藥品滅蚊滅蠅。必須經(jīng)常開窗通風，保持干燥，不能用水洗地面，倉庫不得有霉變發(fā)生。每周消毒一次，消毒方法可采用藥液消毒，也可以紫外線消毒。（四）公司蟲害防治制度公司各個部門都應該有防鼠板和防蠅簾。生產(chǎn)車間要有雙重門，風淋室和防蚊蠅簾子。車間和庫房出入口要有鼠夾。車間衛(wèi)生區(qū)負責人每天檢查鼠夾，及時清理。嚴禁在車間內存放食物，也不準在車間和調度室吃食物，以免招引害蟲。垃圾及時清理，垃圾點設立遠離生產(chǎn)車間。每周六下午為本店統(tǒng)一大掃除的日子，要把蟲害防治當作重點。對進入生產(chǎn)區(qū)域的害蟲要以驅逐為目地，不能撲殺，投鼠忌器防止對純凈水產(chǎn)生污染。嚴禁使用藥物滅害。夏季值班室或其他辦公室需要有人晚上值班的部門，需要點燃滅蚊香的時候，要選購中草藥制劑。1庫房在進原材料時要把蟲害檢查當作一項常規(guī)檢查，車間在領用時也需要檢查此項。1車間內部的更衣室、更衣箱也是重點防治區(qū)域，參照上列規(guī)定不得例外。（五）污物、廢棄物的存放處理工廠的污物、廢棄物主要是廢水、舊塑料包裝，包裝箱等。廢水通過專用下水道排放。廢舊塑料袋每天清理，遠離生產(chǎn)廠區(qū)存放，定期處理給廢舊物資回收部門。包裝箱指定專人管理，指定地點存放，定期處理。（六）車間生產(chǎn)衛(wèi)生工作制度一、生產(chǎn)人員上班前15分鐘到車間主任處簽到，不得代簽。二、全體員工必須服從領導，聽從指揮，嚴格按照操作規(guī)程操作，作好本職工作，有事提前請假，不準遲到、早退、離崗、串崗。三、生產(chǎn)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指甲油和戴戒指，勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服。四、各工序操作員按規(guī)定穿戴整潔的工作服、工作鞋靴、工作帽、和口罩，工作服必須罩住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，口罩必須罩住口鼻，必須定時洗手消毒，工作服、工作帽、工作鞋靴，必須定期清洗消毒，不得穿戴工作服、工作帽、口罩、工作鞋靴出車間。五、車間內的成品、半成品、不合格品不得飲用；需要飲水時到車間指定飲水處，用自備杯子飲水，不得用生產(chǎn)用瓶子飲水。六、不得將與生產(chǎn)無關的用品帶入車間，禁止在生產(chǎn)場所吸煙、進食，更不準在車間打鬧及進行其他有礙制水衛(wèi)生質量的活動。七、上班前、下班后打掃環(huán)境衛(wèi)生，并用紫外線殺菌燈對車間空氣、工作服、工作帽，各殺菌消毒30～60分鐘，垃圾雜物桶必須帶蓋，垃圾雜物及時清出車間。（七）工藝衛(wèi)生原料水應符合現(xiàn)行的《生活飲用水的衛(wèi)生標準》。包裝容器應嚴格保管，不得放在露天或不干凈的地方生產(chǎn)、運輸專用的工具、容器必須專用，使用前嚴格清洗消毒，做到清潔衛(wèi)生。所有產(chǎn)品必須按要求包裝，并應注明廠名、批次或生產(chǎn)日期、以便檢查。食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理制度2認真學習貫徹《食品衛(wèi)生法》，及時辦理衛(wèi)生許可證，并將食品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目處。生產(chǎn)企業(yè)周圍環(huán)境良好，25米內不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，責任到人，確保內外環(huán)境整潔。嚴把食品及原料采購關，采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的39。檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復印件，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，及時清理；食品倉庫內應防鼠、防潮，嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質。食品加工人員要認真履行崗位職責，按良好的生產(chǎn)規(guī)范進行操作，確保各工序連續(xù)進行，嚴禁往返，防止交叉污染。加工后的廢棄物存放設施應密閉或帶蓋，存放應遠離生產(chǎn)車間，且位于生產(chǎn)車間的下風向；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內，定期按有關規(guī)定及時清理。食品加工人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作；工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，防止人為因素造成的食品污染。建立完善的質量控制體系，按照國家規(guī)定的衛(wèi)生標準和檢驗方法進行檢驗，要逐批次對投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進行檢驗，保證每批產(chǎn)品檢驗合格后出廠。
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