【正文】 為了加強(qiáng)員工對(duì)于湖湘文化的了解，酒店還常組織員工到千年學(xué)府岳麓書(shū)院、桔子洲頭、馬王堆等本地的文化名勝去參觀學(xué)習(xí)。二、員工對(duì)顧客：標(biāo)準(zhǔn)化管理與個(gè)性化服務(wù)相結(jié)合(一)高起點(diǎn)構(gòu)建高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)管理制度體系俗話說(shuō)得好：“沒(méi)有規(guī)矩不成方圓”。精致的服務(wù)是華天酒店追求的理想境界，但它決不是憑空而來(lái)。對(duì)于服務(wù)來(lái)說(shuō)，程序是神圣的，不可或缺的。沒(méi)有程序，就只有投訴。程序不完善，也難免投訴；程序不精到，服務(wù)很難精妙?；谶@種認(rèn)識(shí)，華天酒店首先從管理入手，建立了標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系。作為借鑒國(guó)際先進(jìn)酒店管理精髓、總結(jié)華天酒店管理經(jīng)驗(yàn)的洋洋120萬(wàn)字、1500余頁(yè)的《現(xiàn)代酒店管理軟件標(biāo)準(zhǔn)——華天大酒店管理模式》在華天酒店10周年之際出版。在此基礎(chǔ)上，華天酒店還根據(jù)不斷發(fā)展變化的市場(chǎng)，以及在管理和服務(wù)中遇到的新問(wèn)題，創(chuàng)新地完善了整套管理模式，包括現(xiàn)代的管理體制、先進(jìn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的服務(wù)程序和嚴(yán)格的質(zhì)價(jià)體系，并且在不斷完善的過(guò)程中，不斷抓培訓(xùn)，不斷抓落實(shí)。如在申評(píng)加入“世界一流酒店組織”的過(guò)程中，酒店遵照該組織1500多個(gè)服務(wù)細(xì)項(xiàng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，重新完善了所有的服務(wù)程序。這些年來(lái)，華天酒店編制了《華天大酒店服務(wù)效率標(biāo)準(zhǔn)》、《華天大酒店服務(wù)規(guī)范》、《華天服務(wù)教程》、《新酒店快樂(lè)英語(yǔ)》和《美的使者故事會(huì)》《總統(tǒng)三鞠躬——感受華天精致服務(wù)》等一系列教材和教學(xué)片。在高起點(diǎn)建立完善服務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)制度體系的基礎(chǔ)上，華天酒店創(chuàng)造性推出了獨(dú)具特色日常工作管理每日兩問(wèn)：“今天你按程序做了嗎？你檢查了嗎？”之所以強(qiáng)調(diào)這兩句話，也就是時(shí)刻提醒管理人員認(rèn)識(shí)到自己的責(zé)任所在、職業(yè)精神所在。對(duì)于工作失誤，沒(méi)有按照這兩句話的要求與精神辦事的管理人員，由人資部和辦公室組成聯(lián)合調(diào)查小組在查明事實(shí)后予以重罰。對(duì)于華天酒店這么多的規(guī)章制度，大家聽(tīng)了也許會(huì)感嘆員工工作壓力實(shí)在太大了，連喘息的時(shí)間都沒(méi)有。其實(shí)不然，員工不但不會(huì)感到壓力，反而覺(jué)得是工作的推動(dòng)力，因?yàn)槊鎸?duì)許多工作難題時(shí)，員工感到有了依靠。典型的例子有天子商務(wù)會(huì)所。它是華天酒店(,%)貴賓樓開(kāi)業(yè)后新成立的一個(gè)營(yíng)運(yùn)項(xiàng)目，由于體制變動(dòng)較多，一直沒(méi)有很好的完善各項(xiàng)服務(wù)程序和管理制度。自餐飲部接管后，他們根據(jù)會(huì)所的實(shí)際情況，下功夫狠抓服務(wù)程序與規(guī)章制度的完善，如各崗位的詳細(xì)工作程序、各營(yíng)業(yè)項(xiàng)目服務(wù)程序、會(huì)所日常管理制度、服務(wù)員工作職責(zé)、接待臺(tái)工作職責(zé)、員工績(jī)效考核表、重要客人的接待程序、會(huì)所安全管理制度、會(huì)所員工職業(yè)操守、婉拒客人的語(yǔ)言技巧和與之配套的各類考核表格等10余項(xiàng)制度、16項(xiàng)服務(wù)程序和4套綜合考核表格。天子商務(wù)會(huì)所為什么要制定這么多標(biāo)準(zhǔn)化的制度與程序？就拿預(yù)訂車、船、機(jī)票及訂房制度來(lái)說(shuō)，就是因?yàn)椴惋嫴堪l(fā)現(xiàn)，員工在為客人預(yù)訂的過(guò)程中，沒(méi)能一次性將客人的需求問(wèn)清楚，從而導(dǎo)致反復(fù)與客人聯(lián)系，最終讓多人不高興，甚至使客人蒙受損失。在餐飲部剛接管會(huì)所不久，有一次，有位會(huì)員需要華天員工幫他預(yù)訂當(dāng)天去北京的機(jī)票，員工聽(tīng)后，興沖沖的跑至票務(wù)中心訂票，售票員問(wèn)員工：‘請(qǐng)問(wèn)是需要什么時(shí)間的航班？’“哦？對(duì)不起，我忘了問(wèn)，我再與我們的會(huì)員確認(rèn)一下”。將當(dāng)天的航班時(shí)間全部抄下后，電至?xí)?，?qǐng)另一位服務(wù)員幫助與會(huì)員確認(rèn)所需航班時(shí)間，會(huì)員又說(shuō)：“這些都是什么航空公司的航班？有什么折扣？”會(huì)所的服務(wù)員將會(huì)員的要求通過(guò)電話如實(shí)的轉(zhuǎn)告給在票務(wù)中心等待的另一名員工，得到答復(fù)后，會(huì)所的員工又將客人所需要了解的信息如實(shí)的轉(zhuǎn)告給會(huì)員，“那行，就請(qǐng)幫我訂一張下午4：40分去北京的南方航空(,%)公司的航班”。得到準(zhǔn)確的答復(fù)后，票務(wù)中心的員工按會(huì)員的要求請(qǐng)票務(wù)員出票，票務(wù)員問(wèn)：“請(qǐng)問(wèn)客人叫什么名字？如何寫(xiě)”，“哦，叫XXX”。票務(wù)員按員工寫(xiě)的名字出好了票，員工終于拿著這張終于訂好的機(jī)票興沖沖的返回會(huì)所。這時(shí)，問(wèn)題又來(lái)了，會(huì)員訂的票并不是給自己訂的，而是給他的一位朋友訂的，但這位員工沒(méi)有問(wèn)明這一點(diǎn)，僅僅是憑主觀臆斷來(lái)判斷是會(huì)員本人需要機(jī)票，結(jié)果造成需交納一定的手續(xù)費(fèi)來(lái)退掉這張票并重新補(bǔ)辦一張票的結(jié)果。針對(duì)這一情況，華天酒店制定了天子商務(wù)會(huì)所在這方面的程序，詳細(xì)列出了要向客人問(wèn)明的情況，并用復(fù)述的辦法確保信息準(zhǔn)確無(wú)誤。所以，為什么需要那么多的規(guī)章制度和服務(wù)程序？就是因?yàn)榫频瓴幌胱寙T工因某方面的工作不到位，而導(dǎo)致客人對(duì)酒店的印象大打折扣。(二)科學(xué)化構(gòu)建創(chuàng)新型的個(gè)性服務(wù)體系發(fā)展是一種智慧。“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索”，在求索中，華天酒店始終把創(chuàng)新作為酒店與時(shí)俱進(jìn)的秘訣之一。無(wú)論是硬件還是軟件，都掌握一個(gè)原則，就是把握潮流動(dòng)態(tài)，善于因時(shí)而動(dòng)。因此，華天酒店的發(fā)展一路向前，并且一次次做了“第一個(gè)吃螃蟹的人”。其中，尤其值得一提的是華天酒店的個(gè)性化服務(wù)體系。眾所周知，美國(guó)的飯店以制度見(jiàn)長(zhǎng)，歐洲的飯店以歷史見(jiàn)長(zhǎng)，而華天酒店與之相比較，則是以品牌文化為賣點(diǎn)，以文化中的情感取向作為發(fā)展的突破口。因此，華天酒店除了提供程序化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)外，更突出個(gè)性化和細(xì)微化服務(wù)，更注重用情、用心的服務(wù)，將中國(guó)文化中的精粹部分，大膽地與服務(wù)相結(jié)合，使服務(wù)達(dá)到一種極致的藝術(shù)。就拿管家服務(wù)為例。早在18世紀(jì)的英國(guó)皇室，有一群專門為皇室家族成員提供服務(wù)的人員，他們既親自為皇室提供服務(wù)，同時(shí)又負(fù)責(zé)指揮和協(xié)調(diào)其他服務(wù)人員為皇室提供服務(wù)，這種傳統(tǒng)一直延續(xù)到今天并逐漸演變成一種酒店專門為貴賓提供的一種服務(wù)。最權(quán)威的酒店專家認(rèn)為，管家服務(wù)是好酒店的“心臟”與“靈魂”，它的目標(biāo)是追求極致，給客人滿意加驚喜。因此，2005年初，華天酒店也推出了專職管家服務(wù)，并把“專職管家服務(wù)，溫馨生活新體驗(yàn)”作為服務(wù)目標(biāo)，把“追求極致服務(wù)，打造尊貴品牌”作為管家服務(wù)的基本理念。那么，與國(guó)外酒店的貼身管家服務(wù)相比，華天酒店的管家服務(wù)有什么特點(diǎn)呢？答案就是：細(xì)致更多、創(chuàng)新更多、驚喜更多！泰國(guó)公主詩(shī)琳通在臨別前對(duì)她的管家Susan說(shuō)：“Susan，你做得非常好，謝謝你這幾天的照顧，我很滿意”。其實(shí)，公主的感動(dòng)僅僅是源于管家一周對(duì)她的細(xì)心體貼的照顧；僅僅是因?yàn)楣芗彝ㄟ^(guò)一粒金錢桔的核，發(fā)現(xiàn)她喜歡吃金桔，從而給她準(zhǔn)備了金桔；僅僅是因?yàn)楣芗野l(fā)現(xiàn)她喜歡聽(tīng)背景音樂(lè)《魅力東方情》，從而在她每次外出或回來(lái)的時(shí)候適時(shí)播放；僅僅是因?yàn)楣芗姨崆安檎屹Y料了解到公主喜好，從而為她精心布置的房間。其實(shí)，這些事都是小得微不足道的，關(guān)鍵是打動(dòng)了公主的心。如果說(shuō)公主的感動(dòng)是源于管家用心和體貼的照顧，那么，被經(jīng)濟(jì)學(xué)界泰斗蕭灼基教授稱為“賓至如歸”的原因又是什么呢？那就是“情”，是因?yàn)檎媲?，才使得蕭灼基?duì)管家服務(wù)充滿了信任與依賴。考慮到客人要發(fā)言做報(bào)告，管家就提前為他準(zhǔn)備好西瓜霜喉片；客人的腿行走不便，管家就主動(dòng)攙扶他去劇場(chǎng)；一天的勞累使客人血壓升高，回房后管家就細(xì)心為他準(zhǔn)備藥物和白開(kāi)水。大家能想象得到，對(duì)于管家而言，照顧一位年高72歲并患有腦血栓的老人，是一件多么艱難的工作！可客人被管家真誠(chéng)的服務(wù)所折服了，客人心靈深處的琴弦就因華天情而拔動(dòng)了。所以，在觀看節(jié)目的時(shí)候，當(dāng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)盛情邀請(qǐng)蕭灼基到前排就座時(shí)，他要求把管家?guī)喜糯饝?yīng)。美國(guó)魔術(shù)師大衛(wèi)科波菲爾入住迎賓樓總統(tǒng)套1518，三位管家付出了超乎尋常的努力，自從得知客人入住信息后，他們就四處查找相關(guān)資料，在客人入店前對(duì)房間進(jìn)行了悉心準(zhǔn)備，客人到店后更是進(jìn)行全程跟蹤服務(wù)，終于讓平時(shí)比較嚴(yán)肅的大衛(wèi)科波菲爾深受感動(dòng)，不僅主動(dòng)要求和管家合影留念，更是誠(chéng)邀管家到現(xiàn)場(chǎng)觀看節(jié)目。還有世界著名鋼鐵大王MITTLE父子，他們就是因?yàn)楣芗曳?wù)太令人眷戀，所以在行程安排之外，多住了一個(gè)晚上。這就是把精美化服務(wù)演繹到極致的魅力！當(dāng)管家服務(wù)把精美化服務(wù)演繹到極致時(shí)，越來(lái)越多的客人就開(kāi)始選擇并鐘愛(ài)管家服務(wù)，一到店就點(diǎn)名要管家服務(wù)。許多客人享受過(guò)管家服務(wù)后，就念念不忘，再次來(lái)長(zhǎng)，華天酒店就成為首選。一到華天酒店，就有“一見(jiàn)如故”的感覺(jué)，使“頭回客”變成了“回頭客”。這說(shuō)明，管家服務(wù)對(duì)于提升酒店服務(wù)品質(zhì)，真正打造一支精美化服務(wù)的隊(duì)伍，起到了積極的推動(dòng)和示范作用。此外，客房開(kāi)夜床時(shí)將浴巾移放到淋浴門的扶手上，枕頭也改成豎立在床上，更加體現(xiàn)人性化；娛樂(lè)部把精益化服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)、親情化服務(wù)有機(jī)連接在一起，創(chuàng)造出具有部門特色的“四講”、“三聲”、“三個(gè)一樣”服務(wù)規(guī)則。劇場(chǎng)全面改版，獲得星城百姓的普遍認(rèn)同；前廳部每月投訴預(yù)測(cè)效果很好，歡迎信和溫馨提示全面改版，門僮進(jìn)行出租車監(jiān)督；餐飲部創(chuàng)新“石斛海馬功夫湯”、“鐵板錫紙包魚(yú)扣”等菜品；財(cái)務(wù)部在西餐廳增設(shè)快速退房結(jié)帳服務(wù)項(xiàng)目，在離店客人用早餐的同時(shí)迅速為其辦好離店手續(xù)。這些極具細(xì)節(jié)感和人情味的新點(diǎn)子，往往讓客人眼前一亮，倍感驚喜。第三章 文化磁場(chǎng)：華天酒店企業(yè)文化建設(shè)的價(jià)值放大機(jī)制在企業(yè)文化實(shí)踐中，有這樣一個(gè)內(nèi)部循環(huán)過(guò)程：在企業(yè)形成一個(gè)完整而有層次的企業(yè)文化體系之后，又對(duì)企業(yè)管理形成影響，即對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略、管理制度、激勵(lì)機(jī)制的制定進(jìn)行指導(dǎo)，而這種管理必將對(duì)企業(yè)員工的行為形成指導(dǎo)與約束。反過(guò)來(lái)，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐與員工行為又會(huì)為企業(yè)文化體系在不同經(jīng)營(yíng)環(huán)境條件下的變革提供依據(jù)。這個(gè)循環(huán)形成了企業(yè)文化的自我調(diào)節(jié)與自我完善的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程是企業(yè)文化的影響力不斷擴(kuò)大的過(guò)程，這就是文化磁場(chǎng)。在“心”模型中，“1”通路是一個(gè)價(jià)值循環(huán)的閉環(huán)；同時(shí)，“1”通路可以通過(guò)“企業(yè)”這個(gè)節(jié)點(diǎn)，放大到“2”通路；“2”通路循環(huán)到“企業(yè)”這個(gè)節(jié)點(diǎn)后，又放大到“3”通路；以此類推，不斷地實(shí)現(xiàn)價(jià)值放大，從而使得受“精致”文化影響的顧客群和員工群越來(lái)越大！在這個(gè)過(guò)程中，華天酒店要求員工用美的理念去實(shí)施自己服務(wù)中的舉手投足、一言一行，把對(duì)客服務(wù)視作創(chuàng)造美、展示美、傳播美的活動(dòng)，這是對(duì)“服務(wù)”觀念的一種升華。那么，價(jià)值放大是如何實(shí)現(xiàn)的呢？第一，因?yàn)閮r(jià)值循環(huán)本身能夠產(chǎn)生磁場(chǎng)，這一磁場(chǎng)吸引更多的群體參與共振。華天酒店(,%)認(rèn)為，做酒店的人不應(yīng)該回避問(wèn)題，而要主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，從制度上面去探索和完善。所以，不少部門都善于審視自我，把思考和經(jīng)驗(yàn)帶入到制度里面，尤其是注重把閃爍著智慧光彩的個(gè)案吸納到程序之中，普遍推廣、運(yùn)用，讓個(gè)體的突破轉(zhuǎn)化為集體突破的動(dòng)因，讓個(gè)體的創(chuàng)新轉(zhuǎn)化為集體的創(chuàng)新和完善。例如，客房部的“留言條”，一開(kāi)始只是作為獨(dú)具魅力的個(gè)案故事出現(xiàn)，很快就作為程序在部門推廣開(kāi)來(lái)，成批量地感動(dòng)著客人。餐飲服務(wù)中面巾的擺放，由放在客人的右手邊，改為并排放在兩位客人之間，客人絕對(duì)不會(huì)拿錯(cuò)。這么一個(gè)小故事不但被總結(jié)推廣成了酒店的程序，而且傳到了上海、北京等地。在這種“制度以完善為訴求”思路的指導(dǎo)下，華天酒店不斷創(chuàng)新，力求做到盡善盡美。前廳接待部規(guī)范了帳單的控制；財(cái)務(wù)部對(duì)擔(dān)保掛帳制定了詳細(xì)的規(guī)定；審計(jì)部借鑒廣州某五星級(jí)酒店接待員侵吞房款的教訓(xùn)，重申與規(guī)范了前臺(tái)操作程序和酒店優(yōu)免打折規(guī)定，明確權(quán)限；餐飲部建立了“?？唾Y料保密管理規(guī)定”，客房部建立了預(yù)定客人接待管理程序、海外領(lǐng)養(yǎng)團(tuán)接待程序、兩人進(jìn)房清潔制度，客房開(kāi)門、開(kāi)保險(xiǎn)柜等制度，采購(gòu)部也正在制定供應(yīng)商的開(kāi)發(fā)、選擇、認(rèn)定、考評(píng)、淘汰等一系列指標(biāo)體系。這些舉措的推出，使工作更加有據(jù)可依，合理控制，有效減少了程序漏洞的產(chǎn)生。正因?yàn)槿绱?，在成功推出管家服?wù)以后，華天酒店又提出，“讓我們每一位員工都成為管家，把來(lái)店的客人都當(dāng)成是VIP?！庇谑牵芗曳?wù)的理念，在華天酒店得到了普遍的推廣。陳紀(jì)明曾說(shuō)過(guò)，“我們有很多精致服務(wù)的例子，但不是對(duì)一兩個(gè)客人，而是要對(duì)任何一個(gè)客人都要做好，人人都要這樣?！边@就說(shuō)明，華天酒店的觀點(diǎn)是，接待客人只有規(guī)格的不同，沒(méi)有貴賤之分。如果能夠把每位來(lái)賓都像元首、政要來(lái)接待，那么酒店所奉行的精益化管理和精美化服務(wù)就體現(xiàn)得淋漓盡致了，其實(shí)，這就是把管家服務(wù)的理念在更廣的范圍內(nèi)傳播了開(kāi)來(lái)。第二，因?yàn)榇嬖趦r(jià)值放大機(jī)制，主要表現(xiàn)為華天酒店的故事文化和宣傳引導(dǎo)機(jī)制。華天酒店多年如一的精致、人性化服務(wù)，衍生了層出不窮、精彩紛呈的大量感人故事，這些故事構(gòu)成了華天服務(wù)的故事文化。2000年和2004年，華天酒店先后編輯出版了《美的使者故事會(huì)》、《總統(tǒng)三鞠躬——感受華天精致服務(wù)》兩本書(shū)，兩書(shū)共編錄了近三百個(gè)經(jīng)典服務(wù)案例故事。在兩書(shū)中，對(duì)于突出的故事，都進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，引導(dǎo)讀者去思考、延伸，起到了畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。員工可據(jù)此舉一反三，客人可據(jù)此穿越現(xiàn)象，追溯事實(shí)背后的文化與精神根源。2000年，當(dāng)華天酒店第一本自己的故事書(shū)——精選一百例編成的《美的使者故事會(huì)》出版后，對(duì)華天品牌產(chǎn)生了轟動(dòng)效應(yīng)。主管旅游的副省長(zhǎng)賀同新為這本書(shū)自撰的序言中說(shuō)：“每一個(gè)故事都有令人驚嘆、令人叫絕的一面，每一個(gè)故事都是美麗的傳奇?！辈⒌贸鼋Y(jié)論：“小環(huán)節(jié)能出大生產(chǎn)力。”一位酒店管理專家在全國(guó)各地講學(xué)，課講到哪里就把這本書(shū)里的故事、錄音帶到哪里，并把這本書(shū)作為獎(jiǎng)品。全國(guó)勞動(dòng)模范、全軍著名政治教授徐佑林2000年授贈(zèng)此書(shū)，他如獲至寶。三年多來(lái)他在全國(guó)城鄉(xiāng)作了百余場(chǎng)報(bào)告。報(bào)告做到哪里，這本書(shū)的故事就講到哪里。還有業(yè)內(nèi)的一位人士長(zhǎng)期點(diǎn)評(píng)這本書(shū)的案例，在報(bào)刊雜志上發(fā)表。因此，索要這本書(shū)的同仁多之甚多。2004年，當(dāng)華天大酒店的又一本服務(wù)經(jīng)典——《總統(tǒng)三鞠躬——感受華天精致服務(wù)》發(fā)到大家手中時(shí)，從宿舍到學(xué)習(xí)室，都出現(xiàn)了成群?jiǎn)T工津津有味埋頭捧讀的鏡頭。以至各部門都舉行了讀書(shū)心得交流會(huì)，令人難以想像的是，這本一百多頁(yè)的“故事書(shū)”在員工中激起的思想火花，讓人震撼。曾有一位華天酒店的新員工這樣說(shuō)過(guò)：“我們是生在紅旗下，長(zhǎng)在紅旗下的一代人，旗幟對(duì)于我而言有著特殊的意義。來(lái)到華天之前，便對(duì)華天仰慕已久。懷著幾多憧憬，幾分期盼，我成為了一名華天人，一名華天旗幟下的新兵。在這段時(shí)間里，我一直在用心感悟華天，一直在觀察著，思考著，到底是什么，創(chuàng)造了華天的傳奇，是什么樣的服務(wù)，經(jīng)常贏得客人們的鞠躬大禮呢？翻開(kāi)《總統(tǒng)三鞠躬》一書(shū)，當(dāng)我讀到賀同新副省長(zhǎng)為《總統(tǒng)三鞠躬》所作的題為《服務(wù)領(lǐng)域的一面旗幟》的序言時(shí)，里面提到的一些名字，我都非常熟悉，他們就在我身邊；里面提到的一些成績(jī)，我也早有所聞。所有這些都是我準(zhǔn)備獻(xiàn)身華天的重要原因。真正讓我感動(dòng)，催我深思的，是賀副省長(zhǎng)對(duì)華天所作出的‘小環(huán)節(jié)出大生產(chǎn)力’的評(píng)價(jià)和期望。許多問(wèn)題，似乎在剎那間都有了答案。很多迷霧，似乎都在心頭散去。是的，酒店服務(wù)業(yè)鮮有轟轟烈烈的大事，做好每一件小事，不放過(guò)任何一個(gè)細(xì)節(jié)，或許就是華天酒店‘創(chuàng)造傳奇’服務(wù)的秘訣所在?；蛟S這也將成為改變我一生的重要啟示。”在華天酒店，人人都學(xué)會(huì)了恰當(dāng)而嫻熟地表達(dá)服務(wù)經(jīng)歷和感受，以故事的方式相互交流；同時(shí)，