如何做好餐飲酒店的全員營(yíng)銷-資料下載頁(yè)
2024-11-14 18:45本頁(yè)面
【正文】 它部門消費(fèi)都按實(shí)際消費(fèi)金額提成2%算做個(gè)人業(yè)績(jī)提成；業(yè)績(jī)確認(rèn)：?jiǎn)T工客戶必須由本人親自向消費(fèi)部門經(jīng)理在客到之前提前預(yù)定有效；三、操作規(guī)定：當(dāng)日員工業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)，由各營(yíng)業(yè)部門經(jīng)理次日在上班之前，將統(tǒng)計(jì)表交到陳玲處；員工業(yè)績(jī)提成月底統(tǒng)一在財(cái)務(wù)室領(lǐng)取；同一批顧客在酒店的消費(fèi)由第一預(yù)定人負(fù)責(zé)接待到底，其他接待人全力協(xié)助接待；業(yè)績(jī)算第一預(yù)定人的；各營(yíng)業(yè)部門經(jīng)理必須認(rèn)真履行好自己的職責(zé)，如出現(xiàn)不公、瀆職、處理不好各種協(xié)調(diào)工作或給員工解釋不到位等情況，將受到相應(yīng)處理；顧客主動(dòng)打電話到酒店任何部門預(yù)定都不算做個(gè)人業(yè)績(jī)；遠(yuǎn)大公司客戶均不算業(yè)績(jī)；（集團(tuán)公司、工廠、貿(mào)易、房產(chǎn)、酒店內(nèi)部）以下幾種行為將受到酒店嚴(yán)厲調(diào)查處理；（1）適應(yīng)對(duì)象二利用職務(wù)之便將本部門業(yè)績(jī)倒賣或饋贈(zèng)給其他部門員工的；（2）接受他人利用職務(wù)之便饋贈(zèng)業(yè)績(jī)者；（3）因搶客戶造成顧客不適應(yīng)、不滿意者；（4）因利益或者私人恩怨怠慢顧客者；（5）以任務(wù)為借口或者透露酒店?duì)I銷方案，從而給社會(huì)帶來(lái)對(duì)酒店不良評(píng)價(jià)者；四、以上方案未盡之處以行政人力資源部通知為準(zhǔn)；五、以上方案自2009726日起正式試行；第五篇：酒店全員營(yíng)銷文章酒店全員營(yíng)銷酒店?duì)I銷就是為了滿足客戶的合理要求，為使酒店盈利而進(jìn)行的一系列酒店經(jīng)營(yíng)、銷售活動(dòng)，其核心是滿足客人的合理需求，最終的目的是為酒店盈利。當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，對(duì)于我酒店，較為行之有效的方法就是：全員營(yíng)銷。全員營(yíng)銷的定義酒店全員營(yíng)銷是指酒店的各部門員工參與到營(yíng)銷策劃中并從直接與顧客或潛在顧客接觸、洽談中了解客戶需求并達(dá)到客戶滿意，進(jìn)而進(jìn)行的促進(jìn)銷售的活動(dòng)。酒店許多員工錯(cuò)誤地認(rèn)為營(yíng)銷只是銷售部的工作，與自己無(wú)關(guān)。但實(shí)際上，營(yíng)銷是一種觀念、意識(shí)、而并不是某種具體的銷售、推銷行為。現(xiàn)代的營(yíng)銷觀念以客人的需求為中心，也就是客人需要什么，我就生產(chǎn)什么，提供什么，而酒店里強(qiáng)調(diào)的就是賓客的需求。所以酒店的每一位員工都需具備營(yíng)銷意識(shí)，即全員營(yíng)銷。酒店的全員營(yíng)銷意識(shí)包括：一、做好本職工作即是營(yíng)銷。酒店外部營(yíng)銷主要是銷售部的工作；酒店的內(nèi)部營(yíng)銷則是所有部門的一項(xiàng)重要職責(zé)。每一位員工都應(yīng)明確，通過(guò)自己優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，竭盡所能地留住客人是自己本職工作，并且積極地參與酒店所有的營(yíng)銷活動(dòng)。二、利用工作機(jī)會(huì)向客人推薦酒店產(chǎn)品。酒店員工和客人直接接觸，常常有許多營(yíng)銷的機(jī)會(huì)，因此員工應(yīng)當(dāng)善于利用這樣的機(jī)會(huì)向賓客推薦酒店各種產(chǎn)品，并且使客人成為回頭客，甚至成為忠實(shí)客人。比如：前廳部總臺(tái)員工在與客人的談話中得知其朋友將來(lái)本地，希望找一家有電腦可以出租的酒店，于是服務(wù)員告之客人，本酒店可以為客人提供該項(xiàng)服務(wù)……。三、不只是推銷本部門的產(chǎn)品。全員營(yíng)銷意識(shí)還要求每位員工具有全局的觀念，員工向客人推銷酒店的產(chǎn)品時(shí)，不應(yīng)只考慮本部門的產(chǎn)品，還應(yīng)當(dāng)利用各種機(jī)會(huì)根據(jù)客人的需要，推薦酒店其他部門的產(chǎn)品，以尋求酒店的綜合效益。比如 ：客人在房間里打電話給客房中心，詢問(wèn)本地有哪些風(fēng)味餐館和風(fēng)味的菜肴？客房中心的員工即時(shí)向客人推銷，本酒店餐廳就可以為其提供此類的食物等。四、酒店員工還應(yīng)了解酒店產(chǎn)品的信息。全員營(yíng)銷的前提是員工需要了解酒店各種產(chǎn)品的信息。酒店中有許多分工不同的部門和崗位，平時(shí)他們各司其職，但是當(dāng)客人需要幫助時(shí)，他會(huì)隨時(shí)向任何一個(gè)服務(wù)員咨詢，這是因?yàn)閷?duì)于賓客而言，他們變?yōu)榫频曛械拿恳晃环?wù)員都有義務(wù)為他服務(wù)。所以，酒店員工所具備的不應(yīng)只局限于本部門或本崗位所需的專業(yè)知識(shí)及能力，還要積極拓展酒店服務(wù)所需的全方位的知識(shí)和能力。對(duì)于酒店的營(yíng)銷活動(dòng)，不但每位員工要知道，而且要了解詳細(xì)情況，比如餐飲美食節(jié)的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、菜肴特色及典故、廚師特長(zhǎng)等等；康樂(lè)部的各種新的娛樂(lè)項(xiàng)目、新的促銷活動(dòng)等等。了解了酒店產(chǎn)品的各種信息，員工就可以隨時(shí)隨地向賓客進(jìn)行推銷。五、制定相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)制度及措施不容忽視的情況就是營(yíng)銷的激勵(lì)機(jī)制，對(duì)于銷售員的工作的評(píng)價(jià)與激勵(lì)只能用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的辦法來(lái)實(shí)現(xiàn)，而不能過(guò)分地采用行政手段。認(rèn)識(shí)到員工為此付出了更多的勞動(dòng)和投入，因此酒店管理層應(yīng)該對(duì)此予以充分的肯定和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)那些成績(jī)斐然、兢兢業(yè)業(yè)的員工應(yīng)予以適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)，并將此形成長(zhǎng)期性的制度。加強(qiáng)人員推銷，使酒店在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下盡早擺脫困境的一種有效途徑。六、提供銷售技巧培訓(xùn)為了更好地在酒店實(shí)施銷售計(jì)劃，需要全員清晰以下銷售的基本原則：1．熟悉產(chǎn)品。酒店的產(chǎn)品不只是房間里的四面墻和一張床，而是給予客人全方位的消費(fèi)體驗(yàn)。酒店的員工不但要熟知房間的設(shè)備和服務(wù)等等，還要熟悉當(dāng)?shù)氐慕煌?，旅游景點(diǎn)，民俗風(fēng)情，購(gòu)物餐飲熱點(diǎn)和行車指南。2．熟悉客人。要找一個(gè)懂得體會(huì)客人心境的前臺(tái)接待并不是一件易事。要讓員工知道遠(yuǎn)途客人飽受舟車勞碌后的情緒波動(dòng)，商務(wù)客人有巨大的工作壓力，而旅游度假的旅客對(duì)旅程過(guò)高的期望值，希望有難忘旅程的心態(tài)。3．主動(dòng)和客人打交道。提供最好的服務(wù)和主動(dòng)接觸客人是他們的任務(wù)。要鼓勵(lì)他們帶著“樂(lè)于和人交流”的心態(tài)進(jìn)行工作，表現(xiàn)才會(huì)更加出色。4．“受惠”銷售方式。訓(xùn)練員工用“受惠”的口吻和客人交談。與其說(shuō)“我們有”，“我們提供”，不如說(shuō)“您可以享用”，“您可以優(yōu)先使用”，“您可以受惠于”。酒店的全員營(yíng)銷是個(gè)動(dòng)態(tài)的綜合性的問(wèn)題，絕不是一個(gè)兩個(gè)部門之間的問(wèn)題，在酒店整體經(jīng)營(yíng)中形成一種共識(shí)，將全員營(yíng)銷的意識(shí)貫穿到酒店經(jīng)營(yíng)的方方面面，同時(shí)保證各個(gè)部門之間良性運(yùn)轉(zhuǎn)，賦予相對(duì)應(yīng)的權(quán)限和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，以保證酒店的利潤(rùn)最大化，達(dá)到酒店長(zhǎng)期的可持續(xù)發(fā)展。如果我們酒店具備了全員營(yíng)銷的意識(shí)，相信在我們中餐廳及會(huì)議中心裝修完畢之時(shí)，我們一定可以“絕地反擊”，提前迎來(lái)春天的腳步。
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