20xx年醫(yī)學(xué)專題—第二章營養(yǎng)基礎(chǔ)知識-資料下載頁
2025-11-04 12:10本頁面
【正文】 十六頁，共七十六頁。,無機(jī)鹽的作用(zu242。y242。ng),占體重約為，作用很大：其中(q237。zhōng)是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。,4%,鐵,鈣、磷,上頁 下頁,第六十七頁，共七十六頁。,主要(zhǔy224。o)含維生素∨A,主要(zhǔy224。o)功能： 缺乏癥：,促進(jìn)(c249。j236。n)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺。,皮膚粗， 夜盲癥。,上頁 下頁,第六十八頁，共七十六頁。,這些(zh232。xiē)食物中含有哪種維生素？,主要功能(gōngn233。ng)： 缺乏癥： , 食欲不振、消化不良、。,維持(w233。ich237。)人體正常的和的正常生理功能。,腳氣病,∨B1,新陳代謝,神經(jīng),神經(jīng)炎,上頁 下頁,第六十九頁，共七十六頁。,這些食物(sh237。w249。)中含有哪種維生素？,主要(zhǔy224。o)功能： 缺乏癥： 。,維持正常的，維持骨骼、肌肉(jīr242。u)和血管的正常生理作用，增強(qiáng)。,壞血病、抵抗力下降。,∨C,新陳代謝,抵抗力,上頁 下頁,第七十頁，共七十六頁。,這些(zh232。xiē)食物中含有哪種維生素？,主要(zhǔy224。o)功能： 缺乏癥：,促進(jìn)吸收(xīshōu)和 發(fā)育。,?。ㄈ珉u胸、 X形或O形腿等）、癥,∨D,鈣、磷,骨骼,佝僂,骨質(zhì)疏松,上頁 返回,第七十一頁，共七十六頁。,三、主要的幾種營養(yǎng)模式 中國：20年前中國百姓的飲食模式 （1）大量的碳水化合物 （2）大量的蔬菜 （3）少量或品種單調(diào)的副食品 （4）豆類及豆制品的攝入少 （5）肉類極少 （6）蛋類極少 （7）奶類及奶制品：幾乎沒有(m233。i yǒu) 從而造成蛋白質(zhì)、熱量嚴(yán)重不足，食物品種不全，老百姓普遍表現(xiàn)為體質(zhì)差，消瘦。,第七十二頁，共七十六頁。,90年代至今的中國百姓飲食模式 （1）仍以碳水化合物為主食，但數(shù)量明顯減少 （2）蔬菜類的種類和數(shù)量減少 （3）肉類(r242。u l232。i)大量增加：相當(dāng)多的城市家庭動物性食物超過膳食結(jié)構(gòu)比例的60% （4）蛋類，奶類增加：尤其是近5年來，奶制品的需求量急劇上升 （5）豆類的價(jià)值受到重視 許多城市家庭表現(xiàn)為：早餐馬虎，中餐湊合，晚餐豐盛。與早吃飽，午吃好，晚吃少的飲食準(zhǔn)則相差甚遠(yuǎn)。飲食營養(yǎng)狀況極不平衡，長此以往將嚴(yán)重危害身體健康。,第七十三頁，共七十六頁。,日本： （1）谷類為主 （2）重視蔬菜水果的攝取 （3）肉類攝取較少 （4）大量的魚類及海產(chǎn)品 （5）奶類得到充分保證 日本人中肥胖者很少，也少有心血管疾病，健康*壽命居世界(sh236。ji232。)第一（平均74.5歲） 每天至少1個(gè)水果，2份深色蔬菜，3湯勺素油，4碗米飯（ 6兩），5份蛋白質(zhì)，6杯水。,第七十四頁，共七十六頁。,美國: （1）高糖：甜點(diǎn) （2）高脂肪：豬排、牛排(nip225。i)、煎蛋、奶類等 （3）高熱量：除上述高熱量食物外，還包括低度酒和飲料 每天熱量供應(yīng)達(dá)3350千卡，蛋白質(zhì)達(dá)101克，動物性蛋白質(zhì)站70%，油脂158克，谷類的熱量供應(yīng)僅占總熱量的19%，蔬果類較少，許多人依靠補(bǔ)充保健品維持。,第七十五頁，共七十六頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),營養(yǎng)素。每克蛋白質(zhì)和糖類在體內(nèi)氧化可分別產(chǎn)生4千卡熱量，每克脂肪產(chǎn)生9千卡熱量。蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的高低，決定于所含氨基酸的種類、數(shù)量及比例是否符合人體需要。學(xué)前兒童(233。r t243。ng)攝取的蛋白質(zhì)最好有一半是動物性蛋白和豆類蛋白。脂肪來源主要是植物脂肪和動物脂肪兩大類。①合成甲狀腺素：碘是合成甲狀腺素的主要原料。②促進(jìn)物質(zhì)和能量代謝：甲狀腺素能刺激物質(zhì)代謝，使人體產(chǎn)生的熱能增加。中國：20年前中國百姓的飲食模式,第七十六頁，共七十六頁。,
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