【正文】 食物不可搭配食用，什么食物搭配對(duì)身體更佳。但是也有更多的人因?yàn)樯钏降奶岣撸猿龇逝值痊F(xiàn)代病。所以，我們?cè)陲嬍车倪^程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。關(guān)鍵詞：食品、營養(yǎng)、健康、均衡正文：平時(shí)生活中，我們的飲食習(xí)慣經(jīng)常是喜歡吃什么、想吃什么就吃什么，很多不喜歡吃的不想吃的食物，我們都要不會(huì)去碰，即使它富含豐富的營養(yǎng)。一、營養(yǎng)的含義我們常說要注意營養(yǎng)，可是“營養(yǎng)”到底是什么呢？“營”就是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生的意思，合起來就是謀求養(yǎng)生，具體地說，營養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維待生命活動(dòng)的過程。所以我們的營養(yǎng)需求不僅僅是單一的，而是多樣的，這就要求我們?nèi)∈掣鞣N食物，保持身體所需的營養(yǎng)。那么，我們的身體需要哪些營養(yǎng)呢？我們?nèi)梭w所需的七大營養(yǎng)分別是蛋白質(zhì)，脂類，維生素，水，礦物質(zhì)，糖類，纖維素。蛋白質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料，也是機(jī)體需求量最大的營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)的主要來源是動(dòng)物蛋白（如雞蛋、牛奶和各種肉類）和植物蛋白（如豆類和豆制品），它對(duì)人體起著非常重要的作用，盡管如此，也不宜多吃，因?yàn)橄窦仪?、奶制品這些氨基酸齊全的食物，同時(shí)也是高脂肪、高熱量、高膽固醇，容易使人發(fā)胖，并引發(fā)冠心病、心臟病、中風(fēng)等多種疾病，特別是本身就高膽固醇的人更不能多吃。我們要均衡攝取，葷素搭配，才能吃出最好的效果。脂類，是機(jī)體的主要儲(chǔ)能物質(zhì)，具有減小機(jī)體內(nèi)器官的摩擦作用，器官抗震作用，它的主要來源也是動(dòng)植物油脂和乳制品。提起脂肪，想必好多女生都不怎么喜歡它，希望自身體內(nèi)存的脂肪越少越好，從而達(dá)到減肥的效果。但是通過學(xué)習(xí)，我知道了，脂類其實(shí)對(duì)人體也是很重要的，它可以促進(jìn)一些脂溶性維生素的吸收，還有磷脂，是細(xì)胞膜和血液中的結(jié)構(gòu)物。因此我們不可為了苗條，一味的拒絕進(jìn)食脂肪量高的食物。維生素，主要是調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。維生素可分為很多類，每一類都有它自己不同的功效。像維生素A能維持視覺，促進(jìn)生長發(fā)育，加強(qiáng)免疫力，缺乏會(huì)得干眼病、夜盲癥等；維生素B能增進(jìn)食欲，維持神經(jīng)的正?；顒?dòng)；維生素C能抗環(huán)血酸，提高智力，預(yù)防感冒和抵抗癌癥??現(xiàn)在很多人也意識(shí)到了它的重要性，通過吃水果、蔬菜、營養(yǎng)藥品等來補(bǔ)充維生素。但是，我們需要知道的是，什么營養(yǎng)都不可以過量，所以維生素片我們不可以作為補(bǔ)藥來長期使用。水，是一切生命活動(dòng)必需的物質(zhì)，人對(duì)水的需要僅次于氧。水的生理功能很多，除了構(gòu)造人體的主要成分外，它是攝入人體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)的載體，沒有水，其他營養(yǎng)就無法吸收。常人都說每天八杯水，喝水不一定要八杯，因?yàn)楸佑写笮?，每個(gè)人從食物中攝取其他水分的量也不同。所以你要自己做個(gè)評(píng)估師，根據(jù)愛不愛喝湯、愛不愛吃水果、運(yùn)動(dòng)多不多、出汗多不多等估計(jì)，自己日常大概需水比一般的多還是少，一般來說，200毫升的水杯每天喝8杯左右，基本也差不多。纖維素，能吸附大量水分，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，加快糞便的排泄。并且它還有預(yù)防和治療冠心病，降壓抗癌的作用。食物中的膳食纖維一般來源于粗糧、麥麩、蔬菜、豆類中，還有一些水果也含有豐富的纖維素。因?yàn)樗艽龠M(jìn)排泄，所以對(duì)一些腸胃不好的人，應(yīng)該是情況而定，還是盡量少吃膳食纖維含量高的食物。二、如何堅(jiān)持營養(yǎng)均衡堅(jiān)持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營養(yǎng)價(jià)值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學(xué)配餐?？茖W(xué)配餐的原則有三點(diǎn)：（1）一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有一詩：“早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老?！钡F(xiàn)實(shí)生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是“早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家?！薄６茖W(xué)的吃法應(yīng)該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。有許多人不按這個(gè)比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對(duì)健康有害無益。（2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時(shí)間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔４～６個(gè)小時(shí)，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。（3）注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。食用多種多樣的食物，以獲得人體所需的各種營養(yǎng)成分；吃均衡而充分的飲食，包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及其制品、魚、肉、蛋和豆類；保持理想的身高體重；飲食以魚肉、瘦肉、家禽、豆制品作為蛋白質(zhì)的主要來源；食用含淀粉和纖維素較多的食物，把它們作為熱能的主要來源。（4）注意食物的相克，如黑木耳與白蘿卜、紅薯與雞蛋、西瓜與羊肉、蜂蜜與大蔥等同食都是不合適的。三、如何提高飲食營養(yǎng)健康提高飲食營養(yǎng)健康狀況有三種途徑：調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、食物營養(yǎng)強(qiáng)化、營養(yǎng)補(bǔ)充劑。這三種方式各有優(yōu)勢(shì)，也各有局限性。，合理膳食，多補(bǔ)充膳食纖維、低聚糖類食品。目前國內(nèi)低聚糖產(chǎn)品主要以低聚木糖、低聚果糖、大豆低聚糖、麥芽低聚糖等產(chǎn)品居多。根據(jù)地域、人群加以區(qū)別，量身定做一些特殊營養(yǎng)強(qiáng)化食品；同時(shí)倡導(dǎo)食物多樣化、營養(yǎng)全面化、提取天然化、復(fù)配科學(xué)化。，提高全民營養(yǎng)意識(shí)。加強(qiáng)全民健身營養(yǎng)知識(shí)科教宣傳，借助電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊、講座等宣教形式，引導(dǎo)正確消費(fèi)。，保障食物安全。加強(qiáng)居民飲食結(jié)構(gòu)——疾病——環(huán)境的綜合分析與調(diào)研工作，及時(shí)公布合理的膳食推薦標(biāo)準(zhǔn)供居民參考。同時(shí)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)管部門的執(zhí)法力度，及時(shí)進(jìn)行食品安全預(yù)防工作。四、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣食宜暖，少吃冷。膳食的冷熱平衡飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡?！笆骋伺保涫澄镞M(jìn)食過多會(huì)損傷脾、胃和肺氣，微則爲(wèi)咳，甚則爲(wèi)泄。體虛胃寒的人，應(yīng)少吃生冷食物，特別是在夏日更應(yīng)慎重。民間也強(qiáng)調(diào)“饑時(shí)勿急，空腹忌冷”。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。據(jù)報(bào)道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習(xí)慣。故古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒?！彼裕攀硲?yīng)當(dāng)注意冷熱平衡。吃清淡少鹽的膳食。吃清淡少鹽的膳食有利于健康，即不要吃太油膩太咸的食物，不要吃過多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏食物。目前，城市居民的油脂攝入量越來越高，這樣不利于健康。我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛(wèi)生組織建議值的2倍以上。流行病學(xué)調(diào)查表明，鈉的攝入量與高血壓的發(fā)病呈正相關(guān)，因而食鹽不宜過多。世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量不超過6克為宜。膳食鈉的來源除食鹽外還包括醬油、咸菜、味精等高鈉食品及含鈉的加工食品等。應(yīng)從幼年就養(yǎng)成吃少鹽膳食的習(xí)慣。食前忌動(dòng)，食后忌靜，就餐前后動(dòng)靜平衡。就餐前后動(dòng)與靜的平衡同樣很重要，因爲(wèi)人們每天飲食中所攝入的各種食物及營養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡?！墩撜Z鄉(xiāng)黨》篇中說：“食不語，寢不言?！闭f明古人主張食前及食中宜靜而專致，不可分心、高談闊論，以利納穀和消化。古人言：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾?！贬t(yī)學(xué)食療古籍稱“食后便臥令人患肺氣、頭風(fēng)、中痞之疾，蓋營衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”，所以飯后要適當(dāng)活動(dòng)。俗話說“飯后百步走，能活九十九”，說明進(jìn)食后緩行散步有利于健康。五、總結(jié)飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。我認(rèn)為，除了要飲食合理外，要想有一個(gè)健康的身體，適當(dāng)?shù)腻憻捠潜夭豢缮俚?。讓我們以科學(xué)的營養(yǎng)為指導(dǎo)，做到均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質(zhì)的生活！參考文獻(xiàn)，， ，2007 ，