【正文】 ，人均消費較高，可以保障本店得到持續(xù)的收入。小本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務質量和產品質量上下功夫,并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟,1年內收回本錢。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成為餐飲行業(yè)的著名品牌。三、店面設計及產品服務：店面設計本店面積在100平方米左右，裝修色調明亮，簡潔，大方，加裝港式風情的軟裝飾品，以突出小資情調氛圍。在營業(yè)期間會播放一些輕柔的音樂，給顧客營造一個充滿輕松愉快的就餐環(huán)境。產品開發(fā)及定價l主要有以下幾類：（1）、飲品系列：特濃絲襪奶茶 12元/杯巖鹽芝士蓋奶茶 15元/杯椰果奶茶 12元/杯相思紅豆 12元/杯雙拼奶茶 13 原味凍奶茶 12 港式鴛鴦 14 維C利納賓 10 咸檸泡泡 12 百香果泡泡 15 西柚泡泡 13 朱古力 10 阿華田 10 暖暖姜茶 10（2）、甜品系列：龜苓膏 12 椰果西米露 12 紅豆西米露 15 芒果汁 25 芒果西米露 15 芒果龜苓膏 15（3）、小吃：炸豬排 12 咖喱魚蛋 10 沈記雜丸 15 原味雞蛋仔 13 西多士 15 炸中翅 13（4）、老雞湯面：雞湯云吞 23 雞湯云吞面 20元/杯 元/杯 元/杯 元/杯 元/杯 元/杯 元/杯 元/杯 元/杯 元/杯 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/碗 元/碗 雞湯雜丸面 22元/碗雞湯牛丸面 25元/碗（5）、港式湯面/粉/粥: 番茄牛筋牛肉面 25元/碗咖喱魚蛋粉 18元/碗餐蛋湯公仔面 22元/碗雞排湯公仔面 25元/碗燒鴨面 22元/份叉燒面 22元/份海鮮酸辣湯粉 26元/份窩蛋牛肉粥 20元/份鴨骨粥 18元/份皮蛋瘦肉粥 15元/份（6）、套餐類：燒鴨飯 22元/份叉燒飯 25元/份豬頸肉飯 28元/份鹽焗雞腿飯 30元/份香菇鹵肉飯 22元/份滑蛋蝦仁飯 30元/份照燒鰻魚飯 32元/份家鄉(xiāng)牛腩飯 28元/份黑椒豬排飯 22元/份咖喱豬排飯 22元/份黑椒牛排飯 30元/份照燒雞排飯 28元/份為吸引顧客，本餐廳會通過不斷地嘗試來研發(fā)挖掘新品種產品，新品種產品會成為本周的推薦產品，在推出的前一周會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產品。為了不被認同而被超越，我們會不斷地推出新產品、節(jié)日產品和周年產品。如情人節(jié)：推出情侶套餐，光棍節(jié)：推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產。四、營銷計劃（1）本餐廳開業(yè)之前，需進行地面宣傳。開業(yè)后重點進行網絡推廣，如與美團網/大眾點評合作，進行團購活動；與淘點點/餓了嗎合作進行外賣推廣。（2）本餐廳采取點餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且產品的量一定要足，相對競爭者要做的更好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是以中等的價格吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日，將推出各種套餐。（3）營業(yè)安排營業(yè)時間： 周一至周五： 9：30——21：00（具體視情況而定）周末/節(jié)假日： 9：30—23：00小時全天營業(yè) 營業(yè)內容：午餐時間：9：30——14：00 下午茶時間：14：30——17：00 晚餐時間：17：00——21：00 夜宵時間：21：00——23：00（4）我們實行會員卡制度，即，凡一個月內來本店消費滿3次或者推薦一位好友來本店消費者，均可獲得一張精致的會員卡，憑此會員卡，享受全場九折的優(yōu)惠。（5）市場經濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌。五、人員配置：餐廳經理1名兼收銀員（股東兼）采購員1名（股東兼）廚師2名，服務生4名，六、財務預算：（一）啟動資金預算：30萬元。手續(xù)費用5000元：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、注冊、稅務登記等1800元。衛(wèi)生許可證：去衛(wèi)生局申請辦理衛(wèi)生許可證（1000元左右）。消防許可證：2000元。廚房設備：5萬元。不銹鋼灶臺，不銹鋼工作臺，抽油煙機，冰柜，廚具等各種設備。就餐設備：2萬元。餐桌/餐椅，餐具等，按十桌計算，40人同時就餐。門面及內部裝修：4萬元?？照{，電視，音響等：。消防設備：1萬元。廣告推廣費：1萬元（地面?zhèn)鲉?網絡推廣等）。1員工服裝費：2000元。1店面租金：（付三押一）。1轉讓費：4萬。1人員工資：（一個月6人）。1香料/油鹽醬醋/原料：1萬元。1外賣交通工具：5000元（2部）1流動資金：2萬元。以上合計30萬元。本人自有資金8萬，合伙人自有資金7萬，還需要貸款15萬。（二）收入預測工作日：每天午餐預計收入：1500元每天晚餐預計收入：2000元下午茶預計收入：300元 每月工作日總收入：3800x22=83600元。周末/節(jié)假日：每天午餐預計收入：2000元每天晚餐預計收入：2500元下午茶預計收入：500元 每月節(jié)假日總收入：5000x8=40000元。每月營業(yè)總收入：83600+40000=123600元。（三）每月成本預算房租：12000元水電氣：2500元員工工資：25000元食材原料費：40000元裝修折舊： 1100元（三年折舊期）設備折舊： 1500元（三年折舊期）推廣費均攤： 800元（一年均攤）其他不可預見費： 500元每月總成本：83400元。（四）利潤估算每月利潤=月營業(yè)收入—月總成本=123600—83400=40200元年利潤：40200x12=482400元開業(yè)一年即可收回全部投資30萬元，并盈余18萬元。七、風險預測與應對措施：（一）風險預估市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：（1）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。（2）項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。內部管理風險：餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。現(xiàn)在的快餐餐廳相對較多，要用不同的新點子來吸引顧客前來，一但沒有新穎的東西出現(xiàn)，顧客就會流失，餐廳沒有客源就會陷入危機，想要長久發(fā)展，就要時刻注意風險防范。（二）風險的規(guī)避分期投入。無論是對于剛剛起步還是準備抄“大經營規(guī)模的經營者來說，分期投入、逐步擴大都是一種值得提倡的穩(wěn)健經營模式，雖然這種發(fā)展模式不能在短期內給經營者帶來驚人的收益，但是權衡全局，它可以使快餐店腳踏實地地向經營目標行進。購買相關保險。對快餐店來說，投保是防范意外事故造成的經營風險的 最有效的辦法之一，除了之前提到的三種非買不可的險種：責任保險、工傷保險及財產保險，還應根據(jù)自身實際情況購買參加其他必要的保險。如：現(xiàn)金保險等其他險種。規(guī)模大一些的快餐店一天經營下來，現(xiàn)金數(shù)目可觀，有時來不及存人銀行，只好存放在店內的保險箱里，購買了現(xiàn)金保險，就不用擔心半夜遭受劫匪打劫。因為萬一真的被打劫了，快餐店也可以借助保險來彌補和減少由此給快餐店經營帶來的損失。及時補救危機損失。在日常的經營過程中，快餐店應及時并恰當?shù)乩脧V告宣傳維護快餐店形象，樹立良好口碑。當快餐店處于經營危機中時，合理運用快餐店的良好形象或良好口碑進行補救，可減少甚至避免相關危機造成的損失。經營多樣化。這一方法主要針對大中型快餐店而言，開展多樣化經營可以有效分散經營風險，這樣當某一創(chuàng)新經營項目遭受風險、獲利降低時，可以用別的經營項目進行補救。時刻關注同行。通過關注同行競爭對手，分析對方在產品、服務或經營措施上的成功經驗與失敗教訓，制定和調整自己的經營策略，完善自己的經營模式和經營方式。在平時注意資金流通，使得自己在虧損的情況下能夠全身而退。