【正文】 ，人均消費(fèi)較高，可以保障本店得到持續(xù)的收入。小本店剛開(kāi)業(yè),想要打開(kāi)市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟,1年內(nèi)收回本錢(qián)。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成為餐飲行業(yè)的著名品牌。三、店面設(shè)計(jì)及產(chǎn)品服務(wù)：店面設(shè)計(jì)本店面積在100平方米左右，裝修色調(diào)明亮，簡(jiǎn)潔，大方，加裝港式風(fēng)情的軟裝飾品，以突出小資情調(diào)氛圍。在營(yíng)業(yè)期間會(huì)播放一些輕柔的音樂(lè)，給顧客營(yíng)造一個(gè)充滿輕松愉快的就餐環(huán)境。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及定價(jià)l主要有以下幾類(lèi)：（1）、飲品系列：特濃絲襪奶茶 12元/杯巖鹽芝士蓋奶茶 15元/杯椰果奶茶 12元/杯相思紅豆 12元/杯雙拼奶茶 13 原味凍奶茶 12 港式鴛鴦 14 維C利納賓 10 咸檸泡泡 12 百香果泡泡 15 西柚泡泡 13 朱古力 10 阿華田 10 暖暖姜茶 10（2）、甜品系列：龜苓膏 12 椰果西米露 12 紅豆西米露 15 芒果汁 25 芒果西米露 15 芒果龜苓膏 15（3）、小吃：炸豬排 12 咖喱魚(yú)蛋 10 沈記雜丸 15 原味雞蛋仔 13 西多士 15 炸中翅 13（4）、老雞湯面：雞湯云吞 23 雞湯云吞面 20元/杯 元/杯 元/杯 元/杯 元/杯 元/杯 元/杯 元/杯 元/杯 元/杯 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/份 元/碗 元/碗 雞湯雜丸面 22元/碗雞湯牛丸面 25元/碗（5）、港式湯面/粉/粥: 番茄牛筋牛肉面 25元/碗咖喱魚(yú)蛋粉 18元/碗餐蛋湯公仔面 22元/碗雞排湯公仔面 25元/碗燒鴨面 22元/份叉燒面 22元/份海鮮酸辣湯粉 26元/份窩蛋牛肉粥 20元/份鴨骨粥 18元/份皮蛋瘦肉粥 15元/份（6）、套餐類(lèi)：燒鴨飯 22元/份叉燒飯 25元/份豬頸肉飯 28元/份鹽焗雞腿飯 30元/份香菇鹵肉飯 22元/份滑蛋蝦仁飯 30元/份照燒鰻魚(yú)飯 32元/份家鄉(xiāng)牛腩飯 28元/份黑椒豬排飯 22元/份咖喱豬排飯 22元/份黑椒牛排飯 30元/份照燒雞排飯 28元/份為吸引顧客，本餐廳會(huì)通過(guò)不斷地嘗試來(lái)研發(fā)挖掘新品種產(chǎn)品，新品種產(chǎn)品會(huì)成為本周的推薦產(chǎn)品，在推出的前一周會(huì)特價(jià)銷(xiāo)售，如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認(rèn)同而被超越，我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶套餐，光棍節(jié)：推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對(duì)本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無(wú)形的品牌資產(chǎn)。四、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃（1）本餐廳開(kāi)業(yè)之前，需進(jìn)行地面宣傳。開(kāi)業(yè)后重點(diǎn)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)推廣，如與美團(tuán)網(wǎng)/大眾點(diǎn)評(píng)合作，進(jìn)行團(tuán)購(gòu)活動(dòng)；與淘點(diǎn)點(diǎn)/餓了嗎合作進(jìn)行外賣(mài)推廣。（2）本餐廳采取點(diǎn)餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且產(chǎn)品的量一定要足，相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要做的更好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，而且是以中等的價(jià)格吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日，將推出各種套餐。（3）營(yíng)業(yè)安排營(yíng)業(yè)時(shí)間： 周一至周五： 9：30——21：00（具體視情況而定）周末/節(jié)假日： 9：30—23：00小時(shí)全天營(yíng)業(yè) 營(yíng)業(yè)內(nèi)容：午餐時(shí)間：9：30——14：00 下午茶時(shí)間：14：30——17：00 晚餐時(shí)間：17：00——21：00 夜宵時(shí)間：21：00——23：00（4）我們實(shí)行會(huì)員卡制度，即，凡一個(gè)月內(nèi)來(lái)本店消費(fèi)滿3次或者推薦一位好友來(lái)本店消費(fèi)者，均可獲得一張精致的會(huì)員卡，憑此會(huì)員卡，享受全場(chǎng)九折的優(yōu)惠。（5）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌。五、人員配置：餐廳經(jīng)理1名兼收銀員（股東兼）采購(gòu)員1名（股東兼）廚師2名，服務(wù)生4名，六、財(cái)務(wù)預(yù)算：（一）啟動(dòng)資金預(yù)算：30萬(wàn)元。手續(xù)費(fèi)用5000元：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、注冊(cè)、稅務(wù)登記等1800元。衛(wèi)生許可證：去衛(wèi)生局申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證（1000元左右）。消防許可證：2000元。廚房設(shè)備：5萬(wàn)元。不銹鋼灶臺(tái)，不銹鋼工作臺(tái)，抽油煙機(jī)，冰柜，廚具等各種設(shè)備。就餐設(shè)備：2萬(wàn)元。餐桌/餐椅，餐具等，按十桌計(jì)算，40人同時(shí)就餐。門(mén)面及內(nèi)部裝修：4萬(wàn)元。空調(diào)，電視，音響等：。消防設(shè)備：1萬(wàn)元。廣告推廣費(fèi)：1萬(wàn)元（地面?zhèn)鲉?網(wǎng)絡(luò)推廣等）。1員工服裝費(fèi)：2000元。1店面租金：（付三押一）。1轉(zhuǎn)讓費(fèi)：4萬(wàn)。1人員工資：（一個(gè)月6人）。1香料/油鹽醬醋/原料：1萬(wàn)元。1外賣(mài)交通工具：5000元（2部）1流動(dòng)資金：2萬(wàn)元。以上合計(jì)30萬(wàn)元。本人自有資金8萬(wàn)，合伙人自有資金7萬(wàn)，還需要貸款15萬(wàn)。（二）收入預(yù)測(cè)工作日：每天午餐預(yù)計(jì)收入：1500元每天晚餐預(yù)計(jì)收入：2000元下午茶預(yù)計(jì)收入：300元 每月工作日總收入：3800x22=83600元。周末/節(jié)假日：每天午餐預(yù)計(jì)收入：2000元每天晚餐預(yù)計(jì)收入：2500元下午茶預(yù)計(jì)收入：500元 每月節(jié)假日總收入：5000x8=40000元。每月?tīng)I(yíng)業(yè)總收入：83600+40000=123600元。（三）每月成本預(yù)算房租：12000元水電氣：2500元員工工資：25000元食材原料費(fèi)：40000元裝修折舊： 1100元（三年折舊期）設(shè)備折舊： 1500元（三年折舊期）推廣費(fèi)均攤： 800元（一年均攤）其他不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)： 500元每月總成本：83400元。（四）利潤(rùn)估算每月利潤(rùn)=月?tīng)I(yíng)業(yè)收入—月總成本=123600—83400=40200元年利潤(rùn)：40200x12=482400元開(kāi)業(yè)一年即可收回全部投資30萬(wàn)元，并盈余18萬(wàn)元。七、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)與應(yīng)對(duì)措施：（一）風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：（1）在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。（2）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。現(xiàn)在的快餐餐廳相對(duì)較多，要用不同的新點(diǎn)子來(lái)吸引顧客前來(lái)，一但沒(méi)有新穎的東西出現(xiàn)，顧客就會(huì)流失，餐廳沒(méi)有客源就會(huì)陷入危機(jī)，想要長(zhǎng)久發(fā)展，就要時(shí)刻注意風(fēng)險(xiǎn)防范。（二）風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避分期投入。無(wú)論是對(duì)于剛剛起步還是準(zhǔn)備抄“大經(jīng)營(yíng)規(guī)模的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，分期投入、逐步擴(kuò)大都是一種值得提倡的穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)模式，雖然這種發(fā)展模式不能在短期內(nèi)給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)驚人的收益，但是權(quán)衡全局，它可以使快餐店腳踏實(shí)地地向經(jīng)營(yíng)目標(biāo)行進(jìn)。購(gòu)買(mǎi)相關(guān)保險(xiǎn)。對(duì)快餐店來(lái)說(shuō)，投保是防范意外事故造成的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的 最有效的辦法之一，除了之前提到的三種非買(mǎi)不可的險(xiǎn)種：責(zé)任保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)及財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)，還應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況購(gòu)買(mǎi)參加其他必要的保險(xiǎn)。如：現(xiàn)金保險(xiǎn)等其他險(xiǎn)種。規(guī)模大一些的快餐店一天經(jīng)營(yíng)下來(lái)，現(xiàn)金數(shù)目可觀，有時(shí)來(lái)不及存人銀行，只好存放在店內(nèi)的保險(xiǎn)箱里，購(gòu)買(mǎi)了現(xiàn)金保險(xiǎn)，就不用擔(dān)心半夜遭受劫匪打劫。因?yàn)槿f(wàn)一真的被打劫了，快餐店也可以借助保險(xiǎn)來(lái)彌補(bǔ)和減少由此給快餐店經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的損失。及時(shí)補(bǔ)救危機(jī)損失。在日常的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，快餐店應(yīng)及時(shí)并恰當(dāng)?shù)乩脧V告宣傳維護(hù)快餐店形象，樹(shù)立良好口碑。當(dāng)快餐店處于經(jīng)營(yíng)危機(jī)中時(shí)，合理運(yùn)用快餐店的良好形象或良好口碑進(jìn)行補(bǔ)救，可減少甚至避免相關(guān)危機(jī)造成的損失。經(jīng)營(yíng)多樣化。這一方法主要針對(duì)大中型快餐店而言，開(kāi)展多樣化經(jīng)營(yíng)可以有效分散經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，這樣當(dāng)某一創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目遭受風(fēng)險(xiǎn)、獲利降低時(shí)，可以用別的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行補(bǔ)救。時(shí)刻關(guān)注同行。通過(guò)關(guān)注同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，分析對(duì)方在產(chǎn)品、服務(wù)或經(jīng)營(yíng)措施上的成功經(jīng)驗(yàn)與失敗教訓(xùn)，制定和調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)策略，完善自己的經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)方式。在平時(shí)注意資金流通，使得自己在虧損的情況下能夠全身而退。