【正文】 式經(jīng)營，尋找多名供貨商供貨，然后進行淘汰，最終確定兩家供貨商提供貨源，保證產(chǎn)品質(zhì)量。（這樣經(jīng)營的缺點是會增加商品成本，降低利潤，優(yōu)點是前期對商品不熟悉的情況下能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量。）經(jīng)營產(chǎn)品：蔬菜、有機蔬菜、無公害蔬菜，水果、進口水果、干菜、生鮮、肉食，五谷雜糧。尋求咸陽市內(nèi)知名熟肉、腌菜等廚房相關(guān)產(chǎn)品的加盟設(shè)點銷售。專業(yè)化人員配備：由于生鮮超市走的是專業(yè)化的經(jīng)營之路，在前期階段建議配備從事過超市生鮮管理經(jīng)營的專業(yè)管理人員，使其能夠合理對商品的合理擺放，貨物驗收，工作要點及相關(guān)細節(jié)的管理，降低商品損耗工作人員職責(zé)安排的合理化。（這樣可以讓企業(yè)盡量少走彎路，增加沒必要的過多費用。）嚴格的防損控制：由于生鮮產(chǎn)品有訂貨到銷售地過程中，比較容易損壞。生鮮超市本身走的是平價路線，如果在防損上沒有做好的話，成本必然會加大。那樣的話，在利潤就更少。所以大多數(shù)生鮮超市，其防損都控制得比較嚴。貨源采購：專人負責(zé)商品的統(tǒng)一采購或驗收，使其能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量，縮減流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，從而達到顧客省錢，放心消費蔬果采購計劃的設(shè)立:應(yīng)季節(jié)性，隨著季節(jié)的變化經(jīng)營相關(guān)季節(jié)的蔬果以便獲得利潤的最大化，也能增加產(chǎn)品的多樣化及潮流行，也可吸引客源。優(yōu)惠價格：某些產(chǎn)品在一段時間內(nèi)，供貨方給予特價，采購成本降價，可借此品增加毛利或優(yōu)惠顧客以建立物美價廉的商城形象。自營或經(jīng)銷，蔬菜、水果、干菜、生鮮、肉食各尋找一或兩家供貨商，提供貨源保證產(chǎn)品質(zhì)量。蔬菜便利店的核心競爭力就是提供便捷、新鮮的蔬菜購買，服務(wù)就更加重要。提供常用的廚房調(diào)料，如油鹽醬醋等，增加客戶購買的便捷，提供小包裝蔬菜和簡單加工服務(wù)。人員配備：店面負責(zé)管理員一名，收銀員兩名，理貨員若干，兩班倒產(chǎn)品定位：便捷的購買服務(wù)、新鮮安全的產(chǎn)品保證、實惠的價格 經(jīng)營產(chǎn)品類型：蔬菜、有機蔬菜、無公害蔬菜，水果、干菜、生鮮、肉食。質(zhì)量策略：嚴格選擇供應(yīng)商及外協(xié)商，與供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系，保證產(chǎn)品質(zhì)量。應(yīng)該靠誠信經(jīng)營、質(zhì)優(yōu)價廉、周到服務(wù)來贏得顧客、提高知名度，逐步形成自己的品牌效應(yīng)，增強競爭力；另一方面，應(yīng)該學(xué)習(xí)大型超市先進的管理經(jīng)驗，在管理細節(jié)上下足工夫，實現(xiàn)正規(guī)化經(jīng)營門店的特價商品堆頭展示應(yīng)醒目，堆頭不宜過大、過雜，以免影響堆頭的效果。店鋪走道設(shè)置在80~90厘米左右，根據(jù)客流的高峰期合理安排商品的布局，將難挑選的商品和暢銷的商品分開，以避免高峰期購物者堵滿走道，不便于其他顧客購物。經(jīng)營模式生鮮超市是由農(nóng)貿(mào)市場發(fā)展衍生而來的，與農(nóng)貿(mào)市場相比生鮮超市的衛(wèi)生及商品的品質(zhì)更好。一：重視生鮮食品提供的生鮮產(chǎn)品品種要豐富，而且生鮮食品的質(zhì)量也有保證。在生鮮超市你可以買到在其他大型超市內(nèi)可買到的生鮮食品，可供選擇的范圍也比較廣。二：價格相對便宜其拿貨要比大型超市、農(nóng)貿(mào)市場的更加有優(yōu)勢，才能使生鮮超市在競爭中突出。因為生鮮超市提供的商品比較單一，大多數(shù)消費者去購物都想一次性買完買齊，所以大多數(shù)消費者傾向于在超市內(nèi)購物，既有生鮮產(chǎn)品又有其他商品。如果生鮮超市在價格上不能壓倒對方，那么，其經(jīng)營想要長久，也是比較困難的。三：專業(yè)化的員工培訓(xùn)和管理由于生鮮超市走的是專業(yè)化的經(jīng)營之路，在員工的培訓(xùn)和管理上相關(guān)專業(yè)化。消費者在生鮮超市購物時，員工可以根據(jù)消費者的不同需求，為其介紹產(chǎn)品。四：防損控制較嚴由于生鮮產(chǎn)品有訂貨到銷售地過程中，比較容易損壞。生鮮超市本身走的是平價路線，如果在防損上沒有做好的話，成本必然會加大。那樣的話，在利潤就更少。所以大多數(shù)生鮮超市，其防損都控制得比較嚴。貨源采購：專人負責(zé)商品的統(tǒng)一采購或驗收，使其能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量，縮減流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，從而達到顧客省錢，放心消費。超市營業(yè)目標體系 營業(yè)目標體系主要項目營業(yè)額預(yù)算營業(yè)額比重預(yù)算毛利預(yù)算降價預(yù)算可控成本預(yù)算雜志是可以退貨的)、補充消耗品、貨幣兌換、制定銷售日報等。（二）管理。主要有四點，即鮮度管理（確保銷售期限）、單品管理（單品控制，防止出現(xiàn)滯銷）、清潔明亮（有污垢立即清掃，保持整潔明亮的店鋪）和友好服務(wù)、熱情。（三）員工要求。―11的員工管理非常規(guī)范，而且形成了制度化、書面化的流程。例如，對于所有店員的活動，7―11制定了每天的工作計劃表。通過這個表，店員能清楚地知道在什么時候，應(yīng)當(dāng)做什么樣的事情，、程序化的作業(yè)，在最短的時間完成各項商品進貨活動，同時通過具體細致的陳列規(guī)定防止出現(xiàn)取貨、商品上架時的混亂。具體看，7―11的店鋪指導(dǎo)員每天會對 五．實習(xí)內(nèi)容。 。 、貨架、設(shè)備清潔和商品整理。、錄入必需在12:00前完成 ，及時補貨上架或放置缺貨卡。9..商品陳列的維護和價格溝通。隨時理貨。，將孤兒和殘次商品及時整理歸位 、貨架設(shè)備、通道和個人清潔衛(wèi)生。，及時補貨上架或放置缺貨卡。隨時理貨。，將殘次商品及時整理歸位。五．實習(xí)總結(jié)。（一）便利店生存環(huán)境。與超市、賣場一樣,便利店也是一個新業(yè)態(tài)概念。從規(guī)模上說,它類似于傳統(tǒng)的夫妻百貨店。從業(yè)態(tài)上說,類似于超市。而從輻射范圍講,業(yè)內(nèi)對便利店的定位是8分鐘生圈,即主要面向居民小區(qū)的消費者。便利店這些年來從無到有,從少到多,目前已遍布很多居民小區(qū),便利店的興起以及所取得的良好業(yè)績,讓我們看到了便利店廣闊的市場前景。為什么便利店能在廣州發(fā)展的那么快呢，是源于于廣州的經(jīng)濟，廣州人是高收入造就高消費。所以在快捷的廣州，便利店就孕育而生并迅速發(fā)展壯大大。相對超市而言，便利店沒有品牌優(yōu)勢，因此信譽度還沒有真正樹立起來。便利店除了要把成本降下來，規(guī)模、品種也該相應(yīng)增加，商品價格則適當(dāng)降一點，和超市、商場價格保持一致。便利店成本降下來后，會給消費者一種大眾化的親和力，再利用它在規(guī)模上比夫妻店大一點的優(yōu)勢，還是能順利打開老百姓的“錢袋”的。雖然目前廣州24小時便利店還處于“嚴寒”時期，但是我們對未來還是充滿信心的。近年來，廣州新建了很多高檔住宅小區(qū)，有些小區(qū)就具備了開便利店的條件。和大型賣場相比，便利店還是有自己的優(yōu)勢一是老百姓購買少量商品更靈活。二是營業(yè)時間長，大賣場一般晚上10點就關(guān)門了，而便利店是24小時營業(yè)；三是服務(wù)更顯人性化，便利店一般都是“免費送貨”的。（二）便利店的管理。便利店就像雨后春筍不斷冒出、成長。一家家連鎖的便利店遍地開花。那么該怎么樣管理呢？便利店管理是這樣的：1便利店人員管理。一個督導(dǎo)一般管理15家門店的店長，督導(dǎo)管理的店長與她掛鉤。門店里基本配備是一個店長五個店員，店長管理自己的店員，大小事務(wù)都與她掛鉤。層層管理，環(huán)環(huán)相扣。這個良性的管理系統(tǒng)可以被所有的服務(wù)行業(yè)借鑒。2便利店商品管理。便利店門店的基本操作流程是：店長叫貨公司審核制單配貨配送驗貨上貨售貨。便利店商品都是隔一天來一次貨這樣保證了商品的新鮮度，所有的商品都是統(tǒng)一由公司發(fā)貨保證了商品的安全和質(zhì)量。這種操作流程我們可以在所有服務(wù)行業(yè)進行推廣。不過它的完美中還是有很多的不足處：它缺少一個員工與企業(yè)交流的平臺，造成員工與上層的斷鏈，員工的考核和培訓(xùn)都沒有重視起來。很多員工有很好的創(chuàng)新想法是具有可行性的。員工的大量流失就是企業(yè)管理的不足，這是我們今后應(yīng)該注意的（三）便利店的增值服務(wù)。便利店與大超市的區(qū)別在于它的服務(wù)，只有用高質(zhì)量的情感服務(wù)接待每一位顧客，才能使顧客以更大的熱情對你的門店予以關(guān)注和支持，門店和顧客的關(guān)系才能步入良性循環(huán)軌道。便利店給我最深的感觸就是：免費外送電話禮儀它是這樣的：喂，您好！為您服務(wù)。簡短溫馨的話語讓你購物的心情更加愉悅。門店的歡迎用語、禮貌待語、電話用語、統(tǒng)一著裝，這些看似簡單又不能直接創(chuàng)造經(jīng)濟價值的小動作，其實魅力十足。市場經(jīng)濟的發(fā)展，帶來企業(yè)服務(wù)競爭的升級，迫切要求企業(yè)迅速更新理念,在現(xiàn)代服務(wù)理念支配下，把服務(wù)問題提高到戰(zhàn)略高度來認識，在服務(wù)上不斷追求高目標，提升服務(wù)品位，創(chuàng)造服務(wù)特色，這就是增值服務(wù)，它是良性循環(huán)系統(tǒng)。增值服務(wù)是我們今后發(fā)展的趨勢和競爭的籌碼。后語：三個月的實習(xí)中雖然也存在過種種的問題，但我還是圓滿的完成了實習(xí)。三個月的實習(xí)發(fā)生了很多事情，真的難忘。對于這個企業(yè)，上面是我很客觀談到的東西。這些都是我實實在在看到的，學(xué)到的。三個月很短但是成長真的很多，這三個月我可以自豪的說沒有虛過。實習(xí)人：xxx年xxx月xxx日我們向你推薦更多精彩文章： 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