任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法在機(jī)械制圖課中的應(yīng)用-資料下載頁
2025-10-30 23:43本頁面
【正文】 扣，使整個(gè)宴席菜，點(diǎn)相互輝映，高潮迭起，使賓客食趣盎然。，這是整個(gè)教學(xué)過程中的重點(diǎn)部分。問題提出并設(shè)計(jì)好了執(zhí)行的過程后，學(xué)生就需要通過各種途徑、各種方法、各種手段去完成任務(wù)。學(xué)生可以選圍繞任務(wù)展開，查閱資料，嘗試探索。當(dāng)然，在這一過程中，更要鼓勵(lì)互相合作，共同來完成對知識的理解和應(yīng)用。同樣以宴席點(diǎn)心配制與制作為例，要考慮到宴席點(diǎn)心是在筵席這個(gè)特定的環(huán)境中配置運(yùn)用的，其應(yīng)比普通點(diǎn)心好吃，好看，技術(shù)性強(qiáng)，可調(diào)節(jié)、變換口味，增添賓客在進(jìn)步過程中的情趣，使賓客在美食的同時(shí)得到美的享受。宴席點(diǎn)心必須制作精細(xì)，小巧玲瓏；宴席點(diǎn)心必須具有口味多樣化的特點(diǎn)；宴席點(diǎn)心的形態(tài)，配搭應(yīng)多樣化宴席點(diǎn)心在配搭的變化要做到如下幾點(diǎn)：（1）點(diǎn)心品種與菜肴相結(jié)合；（2）主要品種與襯托品種相結(jié)合；（3）簡單品種與復(fù)雜品種相結(jié)合；（4）甜咸味品種與復(fù)合味品種結(jié)合；（5）有餡品種與無餡品種相結(jié)合；（6）象形與幾何造型品種相結(jié)合；（7）干點(diǎn)與湯點(diǎn)品種相結(jié)合；（8）不同加溫方法的品種相結(jié)合；（9）多種色彩的品種相結(jié)合；（10）傳統(tǒng)品種與創(chuàng)新品種相結(jié)合。宴席點(diǎn)心必須色澤淡雅、葷素搭配、遵從賓客的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食特點(diǎn)。除了這些操作知識以外，還有很多其他的操作都是需要學(xué)生去處理和解決的。而這些問題的解決，學(xué)生可以先去查有關(guān)資料、書籍，當(dāng)然，也鼓勵(lì)學(xué)生之間相互交流。反正，最終目的就是學(xué)生通過操作，制作出的宴席點(diǎn)心能在宴席菜品的組合中起到錦上添花的作用。，這是學(xué)生知識的提高階段。學(xué)生完成一項(xiàng)任務(wù)后，一定要及時(shí)交流，展示、討論并評點(diǎn)，及時(shí)對學(xué)生的學(xué)習(xí)情況作出反饋和評價(jià)。這是知識形成和提高的重要階段，同時(shí)也能極大地促進(jìn)培養(yǎng)學(xué)生的成就感。學(xué)生操作完成宴席點(diǎn)心后，教師選出三、四組點(diǎn)心，由大家一起來品嘗評論，說出可圈可點(diǎn)之處，并由學(xué)生本人來說明制作這組點(diǎn)心的意圖及本人的操作重點(diǎn)。另外，其他學(xué)生對這組點(diǎn)心操作有何疑問之處，也可提出來，由制作點(diǎn)心的學(xué)生來答疑。最后，由教師指出這組點(diǎn)心制作中值得大家學(xué)習(xí)和借鑒之處。下面以“宴席菜肴的配置與制作”為任務(wù)來探討任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)的實(shí)現(xiàn)。（一）前期準(zhǔn)備（菜肴的配置）（二）活動(dòng)過程（1）教師向?qū)W生布置標(biāo)準(zhǔn)為1000 元/桌元旦婚宴的制作的任務(wù)，并提醒學(xué)生注意婚宴的制作前后要考慮的問題；（2）說明“婚宴的制作”任務(wù)的要求：以組為單位，一周完成，將整桌菜肴制作并展示和品嘗。，制定計(jì)劃學(xué)生以自愿結(jié)合的方式分成若干組，每個(gè)組推薦一名同學(xué)為組長。根據(jù)制定的婚宴菜單來討論菜肴的配置，然后進(jìn)行分工并制定小組的宴席制作計(jì)劃。，調(diào)研市場（1）通過書本、期刊及網(wǎng)絡(luò)等途徑學(xué)習(xí)宴席菜單的相關(guān)知識；（2）學(xué)生通過農(nóng)貿(mào)市場了解原料的價(jià)格，掌握市場行情；（3）學(xué)生到學(xué)校校外實(shí)習(xí)酒店賓館的宴會(huì)預(yù)定處索取相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)菜單。第五篇：任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法一、“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”式教學(xué)的含義“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”式教學(xué)是將整個(gè)知識體系分解為一個(gè)一個(gè)相對獨(dú)立而相互關(guān)聯(lián)的“任務(wù)”，讓學(xué)生在一個(gè)個(gè)典型“任務(wù)”的驅(qū)動(dòng)下有序展開學(xué)習(xí)活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生由簡到繁，由易到難，循序漸進(jìn)地完成一系列“任務(wù)”，最終達(dá)到對整個(gè)知識體系的掌握。二、“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”式教學(xué)的理論依據(jù)“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”是一種建立在建構(gòu)主義教學(xué)理論基礎(chǔ)上的教學(xué)法。建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論認(rèn)為，知識不是通過教師傳授得到的，而是學(xué)習(xí)者在一定的情境下，借助他人的幫助，利用必要的學(xué)習(xí)資料，通過意義建構(gòu)方式獲得的。建構(gòu)主義教學(xué)設(shè)計(jì)原則強(qiáng)調(diào)學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)必須與任務(wù)或問題相結(jié)合，以探索的方式來調(diào)動(dòng)和維持學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)機(jī)；同時(shí)，也在完成任務(wù)的過程中培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，提升學(xué)生的創(chuàng)造力和實(shí)踐能力?！叭蝿?wù)驅(qū)動(dòng)”是一種建立在現(xiàn)代教學(xué)理論基礎(chǔ)上的教學(xué)方法。在傳統(tǒng)的教學(xué)模式中，教師是主體，課堂中特別注重教師的教，因而在教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，更多的是考慮用什么方法或手段來傳授知識，這種教學(xué)方式過分注重知識的傳授方式而忽略培養(yǎng)學(xué)生獲取知識的能力，進(jìn)而導(dǎo)致了學(xué)生喪失學(xué)習(xí)興趣。而現(xiàn)代教學(xué)理論倡導(dǎo)以學(xué)生為中心，強(qiáng)調(diào)學(xué)生學(xué)的主動(dòng)性，教師在課堂中僅僅起到組織、指導(dǎo)、幫助學(xué)生的作用，因而 “任務(wù)驅(qū)動(dòng)”式教學(xué)改變了傳統(tǒng)的以教師為中心、線性方式的知識傳遞過程，學(xué)生變被動(dòng)接受知識為主動(dòng)探索知識。三、“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”式教學(xué)實(shí)施的主要步驟課前分析，教師制定具體任務(wù)。課始導(dǎo)入，誘導(dǎo)學(xué)生明確任務(wù)。課中指導(dǎo)，督促學(xué)生完成任務(wù)。課尾總結(jié)，幫助學(xué)生調(diào)整任務(wù)。
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