任務(wù)驅(qū)動教學法在機械制圖課中的應(yīng)用-資料下載頁
2024-11-08 23:43本頁面
【正文】 扣，使整個宴席菜，點相互輝映，高潮迭起，使賓客食趣盎然。，這是整個教學過程中的重點部分。問題提出并設(shè)計好了執(zhí)行的過程后，學生就需要通過各種途徑、各種方法、各種手段去完成任務(wù)。學生可以選圍繞任務(wù)展開，查閱資料，嘗試探索。當然，在這一過程中，更要鼓勵互相合作，共同來完成對知識的理解和應(yīng)用。同樣以宴席點心配制與制作為例，要考慮到宴席點心是在筵席這個特定的環(huán)境中配置運用的，其應(yīng)比普通點心好吃，好看，技術(shù)性強，可調(diào)節(jié)、變換口味，增添賓客在進步過程中的情趣，使賓客在美食的同時得到美的享受。宴席點心必須制作精細，小巧玲瓏；宴席點心必須具有口味多樣化的特點；宴席點心的形態(tài)，配搭應(yīng)多樣化宴席點心在配搭的變化要做到如下幾點：（1）點心品種與菜肴相結(jié)合；（2）主要品種與襯托品種相結(jié)合；（3）簡單品種與復雜品種相結(jié)合；（4）甜咸味品種與復合味品種結(jié)合；（5）有餡品種與無餡品種相結(jié)合；（6）象形與幾何造型品種相結(jié)合；（7）干點與湯點品種相結(jié)合；（8）不同加溫方法的品種相結(jié)合；（9）多種色彩的品種相結(jié)合；（10）傳統(tǒng)品種與創(chuàng)新品種相結(jié)合。宴席點心必須色澤淡雅、葷素搭配、遵從賓客的風俗習慣和飲食特點。除了這些操作知識以外，還有很多其他的操作都是需要學生去處理和解決的。而這些問題的解決，學生可以先去查有關(guān)資料、書籍，當然，也鼓勵學生之間相互交流。反正，最終目的就是學生通過操作，制作出的宴席點心能在宴席菜品的組合中起到錦上添花的作用。，這是學生知識的提高階段。學生完成一項任務(wù)后，一定要及時交流，展示、討論并評點，及時對學生的學習情況作出反饋和評價。這是知識形成和提高的重要階段，同時也能極大地促進培養(yǎng)學生的成就感。學生操作完成宴席點心后，教師選出三、四組點心，由大家一起來品嘗評論，說出可圈可點之處，并由學生本人來說明制作這組點心的意圖及本人的操作重點。另外，其他學生對這組點心操作有何疑問之處，也可提出來，由制作點心的學生來答疑。最后，由教師指出這組點心制作中值得大家學習和借鑒之處。下面以“宴席菜肴的配置與制作”為任務(wù)來探討任務(wù)驅(qū)動教學的實現(xiàn)。（一）前期準備（菜肴的配置）（二）活動過程（1）教師向?qū)W生布置標準為1000 元/桌元旦婚宴的制作的任務(wù)，并提醒學生注意婚宴的制作前后要考慮的問題；（2）說明“婚宴的制作”任務(wù)的要求：以組為單位，一周完成，將整桌菜肴制作并展示和品嘗。，制定計劃學生以自愿結(jié)合的方式分成若干組，每個組推薦一名同學為組長。根據(jù)制定的婚宴菜單來討論菜肴的配置，然后進行分工并制定小組的宴席制作計劃。，調(diào)研市場（1）通過書本、期刊及網(wǎng)絡(luò)等途徑學習宴席菜單的相關(guān)知識；（2）學生通過農(nóng)貿(mào)市場了解原料的價格，掌握市場行情；（3）學生到學校校外實習酒店賓館的宴會預(yù)定處索取相關(guān)標準菜單。第五篇：任務(wù)驅(qū)動教學法一、“任務(wù)驅(qū)動”式教學的含義“任務(wù)驅(qū)動”式教學是將整個知識體系分解為一個一個相對獨立而相互關(guān)聯(lián)的“任務(wù)”，讓學生在一個個典型“任務(wù)”的驅(qū)動下有序展開學習活動，引導學生由簡到繁，由易到難，循序漸進地完成一系列“任務(wù)”，最終達到對整個知識體系的掌握。二、“任務(wù)驅(qū)動”式教學的理論依據(jù)“任務(wù)驅(qū)動”是一種建立在建構(gòu)主義教學理論基礎(chǔ)上的教學法。建構(gòu)主義學習理論認為，知識不是通過教師傳授得到的，而是學習者在一定的情境下，借助他人的幫助，利用必要的學習資料，通過意義建構(gòu)方式獲得的。建構(gòu)主義教學設(shè)計原則強調(diào)學生的學習活動必須與任務(wù)或問題相結(jié)合，以探索的方式來調(diào)動和維持學習者的學習興趣和動機；同時，也在完成任務(wù)的過程中培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力，提升學生的創(chuàng)造力和實踐能力。“任務(wù)驅(qū)動”是一種建立在現(xiàn)代教學理論基礎(chǔ)上的教學方法。在傳統(tǒng)的教學模式中，教師是主體，課堂中特別注重教師的教，因而在教學設(shè)計時，更多的是考慮用什么方法或手段來傳授知識，這種教學方式過分注重知識的傳授方式而忽略培養(yǎng)學生獲取知識的能力，進而導致了學生喪失學習興趣。而現(xiàn)代教學理論倡導以學生為中心，強調(diào)學生學的主動性，教師在課堂中僅僅起到組織、指導、幫助學生的作用，因而 “任務(wù)驅(qū)動”式教學改變了傳統(tǒng)的以教師為中心、線性方式的知識傳遞過程，學生變被動接受知識為主動探索知識。三、“任務(wù)驅(qū)動”式教學實施的主要步驟課前分析，教師制定具體任務(wù)。課始導入，誘導學生明確任務(wù)。課中指導，督促學生完成任務(wù)。課尾總結(jié)，幫助學生調(diào)整任務(wù)。
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