幼兒園食堂安全工作責任書最終版-資料下載頁
2024-11-07 22:01本頁面
【正文】 設施及措施。食品存放應分類架、隔墻離地20厘米擺放。有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品及時冷藏保存。嚴禁將食品直接放在地上。建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，拒收并且禁止存放無任何標識、標識內(nèi)容中無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期等項目或無中文標識的定型包裝食品。做到勤進勤出，先進先出。定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理過期變質(zhì)的食品，并作好登記。食品成品、半成品及食品原料應分開存放。食品不行與藥品。雜品等物品混放。食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃及時清除鼠跡、蟑跡，保持干燥和整潔。河洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)東幼兒園負責人：＿＿＿＿＿＿河洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)東幼兒園食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生制度堅決貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生標準和管理辦法等法規(guī)、規(guī)范。建立衛(wèi)生組織、落實管理人員、健全衛(wèi)生管理網(wǎng)絡。單位須設立專職或兼職衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理自上而下形成網(wǎng)絡，責任到部門、人。制訂完善的衛(wèi)生制度。衛(wèi)生制度應包括：環(huán)境保潔制度、食品采購、倉儲保管制度、個人衛(wèi)生及操作作制度、餐具、工具、容器洗消制度、食品粗加工、燒煮烹調(diào)（加工）、熟菜加工操作等衛(wèi)生制度和獎懲制度。組織衛(wèi)生檢查。單位須設立定期與不定期的衛(wèi)生檢查制度，檢查時應帶記錄簿（表），對本單位各部門的衛(wèi)生情況作較詳細的記錄，提出整改意見，衛(wèi)生工作與資金掛鉤。加強食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識教育。經(jīng)常對本單位的食品從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法規(guī)和衛(wèi)生知識教育，定期考核，提高職工的素質(zhì)。新參加工作的人員應先經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓，經(jīng)考試合格后上崗。做好食品從業(yè)人員的健康檢查工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須先進行體檢，取得健康證后方可參加工作。河洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)東幼兒園負責人：＿＿＿＿＿＿河洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)東幼兒園飲食衛(wèi)生制度加工前應認真檢查食品原料衛(wèi)生質(zhì)量，不合格原料不選用、不切配、不烹調(diào)。切配熟肉制品李做到專人、專用刀板、抹布，盛裝生熟食品的容器及餐具要分開。接觸熟食品的冰箱、刀、板、抹布、秤及操作人員的手必須清洗消毒。洗肉池、洗菜地、食具洗消池不可混用。食品應煮熟透。當餐未用完的食品應及時冷藏。隔餐隔夜及外購的熟食品應先回鍋再出售。燒煮蒸菜應按照“一洗二浸三燙四炒”的食用方法去除殘留農(nóng)藥。食品冷藏應分類存放，不可混放。原料粗加工不能在地上操作。消毒食具應存在密閉的食具保管柜內(nèi)，不可露空擺放超過1小時，不能與未消毒的食具混放。廚房用工具、容器等使用后及時清洗，廚房環(huán)境保持整潔、下水道通暢。操作人員應穿戴清潔的工作衣，不準留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指，班前、班后要洗手消毒。河洛鎮(zhèn)鎮(zhèn)東幼兒園負責人：＿＿＿＿＿＿
外語相關推薦
鄂ICP備17016276號-1