敬老院食品安全管理制度-資料下載頁
2025-10-28 03:56本頁面
【正文】 點(diǎn)鎖好大門，早5：30開大門，晚10點(diǎn)后未經(jīng)管理人員許可不準(zhǔn)開門放行，晚上要加強(qiáng)安全巡查。二、值班期間不準(zhǔn)擅離職守，不準(zhǔn)找人頂替、不準(zhǔn)做與值班無關(guān)的事、不準(zhǔn)私自放行車輛。三、對外來車輛一律要登記車輛牌號與單位。四、值班前與值班期間不準(zhǔn)喝酒。五、對向外拿運(yùn)公物及其它可疑現(xiàn)象要認(rèn)真檢查，并要認(rèn)真做好登記。六、對無理取鬧與違反門衛(wèi)規(guī)定的人和事，不聽勸告和制止的要及時(shí)向管理人員報(bào)告。七、對頭腦不清醒或行動不便的院民，未經(jīng)管理人員許可，不能放行。敬老院食堂管理制度廚房的廚具和公用物品，必須指定專人負(fù)責(zé)保管，進(jìn)出物品要登記造冊，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長同意方可報(bào)損。食堂的庫存如大米、食油、調(diào)料等存放在保管室內(nèi)，指定專人保管，進(jìn)出庫要登記，并做到帳目相符。安排好食譜，講究干濕相濟(jì)，粗細(xì)調(diào)理，葷素搭配，按時(shí)就餐。堅(jiān)持公開辦事制度，伙食費(fèi)每月結(jié)算公布。成立膳食委員會，聽取意見改進(jìn)膳食。敬老院炊事員職責(zé)負(fù)責(zé)敬老院和院民的膳食工作，每天三餐，按時(shí)供，開飯時(shí)間保持半小時(shí)，每天保障院民的熱水供應(yīng)。注意營養(yǎng)，合理配餐，根據(jù)五保對象的飲食特點(diǎn)或醫(yī)囑安排好伙食。做好衛(wèi)生和消毒工作，保持食堂內(nèi)清潔衛(wèi)生，做好防蠅、防鼠、防霉變、防毒工作，預(yù)防傳染病。禁止非工作人員進(jìn)入食堂內(nèi)，影響食堂正常工作。保護(hù)食堂財(cái)產(chǎn)，加強(qiáng)成本核算，減少損失和浪費(fèi)。加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，努力提高烹飪技能。56
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