敬老院食品安全管理制度-資料下載頁
2024-11-06 03:56本頁面
【正文】 點鎖好大門，早5：30開大門，晚10點后未經(jīng)管理人員許可不準開門放行，晚上要加強安全巡查。二、值班期間不準擅離職守，不準找人頂替、不準做與值班無關的事、不準私自放行車輛。三、對外來車輛一律要登記車輛牌號與單位。四、值班前與值班期間不準喝酒。五、對向外拿運公物及其它可疑現(xiàn)象要認真檢查，并要認真做好登記。六、對無理取鬧與違反門衛(wèi)規(guī)定的人和事，不聽勸告和制止的要及時向管理人員報告。七、對頭腦不清醒或行動不便的院民，未經(jīng)管理人員許可，不能放行。敬老院食堂管理制度廚房的廚具和公用物品，必須指定專人負責保管，進出物品要登記造冊，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長同意方可報損。食堂的庫存如大米、食油、調料等存放在保管室內，指定專人保管，進出庫要登記，并做到帳目相符。安排好食譜，講究干濕相濟，粗細調理，葷素搭配，按時就餐。堅持公開辦事制度，伙食費每月結算公布。成立膳食委員會，聽取意見改進膳食。敬老院炊事員職責負責敬老院和院民的膳食工作，每天三餐，按時供，開飯時間保持半小時，每天保障院民的熱水供應。注意營養(yǎng)，合理配餐，根據(jù)五保對象的飲食特點或醫(yī)囑安排好伙食。做好衛(wèi)生和消毒工作，保持食堂內清潔衛(wèi)生，做好防蠅、防鼠、防霉變、防毒工作，預防傳染病。禁止非工作人員進入食堂內，影響食堂正常工作。保護食堂財產(chǎn)，加強成本核算，減少損失和浪費。加強業(yè)務知識學習，努力提高烹飪技能。56
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