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敬老院食品安全管理制度-在線瀏覽

2024-11-06 03:56本頁面
  

【正文】 消毒后放在專用保潔柜中。從業(yè)人員上班期間要穿戴整潔的工作衣帽,手上不準(zhǔn)戴戒指、手鏈,不準(zhǔn)涂指甲油。九、堅(jiān)持衛(wèi)生操作規(guī)程,堅(jiān)持濕式清掃。從業(yè)人員需持證上崗并定期進(jìn)行身體檢查,杜絕傳染病發(fā)生。三、定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全問題檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,積極組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生部門等單位組織的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),增加衛(wèi)生知識(shí)。不食用過期、變質(zhì)食品,現(xiàn)吃現(xiàn)購,以保障食品新鮮程度。六、各類食品原料離地分類、分架存放,在使用前分類清洗。八、餐具使用前必須洗凈、消毒,符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),并在消毒后放在專用保潔柜中。從業(yè)人員上班期間要穿戴整潔的工作衣帽,手上不準(zhǔn)戴戒指、手鏈,不準(zhǔn)涂指甲油。九、堅(jiān)持衛(wèi)生操作規(guī)程,堅(jiān)持濕式清掃。廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)吸煙,洗滌間和廚房周圍無衛(wèi)生死角、污水桶每餐清倒一次,不留棄物,下水道保持暢通。嚴(yán)格做到食具消毒,做到一清、二刷、三沖、四消毒、餐具達(dá)到干凈光潔。購入的包裝食品和食品輔料、調(diào)味品等必須要有產(chǎn)品說明書,應(yīng)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、批號(hào)、規(guī)格、配方、主要成分、食用或使用方法等,嚴(yán)禁使用超過保質(zhì)期或保存期食品。對(duì)個(gè)別院民自備生菜者,食堂可以代為燒制。嚴(yán)格按時(shí)開飯。二、全體工作人員,包括短期聘用人員,必須嚴(yán)格遵守安全管理制度,上崗前必須由院長(zhǎng)進(jìn)行安全培訓(xùn)。三、對(duì)入住老人經(jīng)常引進(jìn)安全知識(shí)教育,讓老人掌握自我保護(hù)的方法。四、保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生環(huán)境,按要求清洗更換床單、衣服、晾曬被褥,室內(nèi)定時(shí)通風(fēng)。嚴(yán)格做
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